Īslandes virtuve uzlabo tūrismu
Pārtikas pasaulē valda zema pieaugoša rosība, kas ņem vērā lielo kulinārijas talantu, kas nāk no Islandes, kuras iedzīvotāju skaits ir 332 000. Tas ir humrs, kas kļuva skaļāks, ieceļot islandieti Gunāru Gislasonu par Claus Meyer jaunākā restorāna Agern galveno šefpavāru Ņujorkas Grand Central Terminal, kas ir viens no gada gaidītākajiem atklājumiem.
Gislason restorāns Reykjavik Dill tiek plaši uzskatīts par vienu no labākajiem Islandes virtuves piemēriem, savukārt Meijers ir smadzenes aiz Noma Kopenhāgenā.
Bet atpakaļ Islandē ir arī spēcīga ēdināšanas ainava, ko veicina augošais starptautisko apmeklētāju skaits, veiklās tūrisma kampaņas un pieaugošā zinātkāre par valsti, kuras citpasaules ainava ir kā pamats Troņu spēles, un kuru vikingu, lēni klavierējošais kara sauciens izpelnījās pasaules apbrīnu.
Daudziem Islandes apmeklētājiem ēdiens ir pārdomāts ceļš pēc piedzīvojumiem bagāta maršruta, kas bieži ietver ledāju pastaigas, sniega motociklu pārvietošanos, kāpšanu uz ledus un zirgu izjādes.
Bet šefpavāri, piemēram, Gislasons un Ylfa Helgadottir no restorāna Kopar, vairāk uzmanības pievērš Islandes virtuvei, kas jau ilgu laiku stāvēja uz Jauno ziemeļnieku kustības malām, kurā dominē Norvēģija un Dānija.
Omārs un krabju risoto Koparā
Sestdienas naktī uz septembri Koparā amerikāņu, britu un aziātu tūristi - daži vakariņu tērpā, citi vēl pārgājiena zābakos un vilnas džemperos - aizņem lielāko daļu no galdiem.
Ēdienkarte ir paredzēta, lai viesus pavadītu pa ēdamu ceļojumu pa valsts zemi un jūru. Vai, kā zināms, arī uguns un ledus zeme.
Pārsteidzoši vieglas un pūkainas mīkstās mencu mēles tiek pasniegtas ar ķiploku aromatizētu krēmsieru un citronu mērci, savukārt saldajiem ķemmīšgliemenēm tiek veikta ceviche apstrāde ar diļļu krēmu un Islandes ikriem.
Helgadottira smaids ir redzams Tūrisma Islandes jaunākajā reklāmas kampaņā - Islandes akadēmijā - videoklipu sērijā, kas izveidota, reaģējot uz neseno tūrisma uzplaukumu.
Kopš 2010. gada tūristu apmeklējumu pieaugums gadā ir bijis vidēji 22 procenti - iespaidīgs, ņemot vērā vidējo 3,5 procentu līmeni pasaulē no 2005. līdz 2014. gadam.
Jaunie skaitļi lēš, ka 2016. gada beigās apmeklētāju skaits palielināsies par 29 procentiem, salīdzinot ar 2015. gadu. Tas nozīmē 1,6 miljonus tūristu - vai gandrīz piecas reizes vairāk nekā valsts iedzīvotāji.
Koparā sālīta Īslandes mencas fileja ar kvinoju, grauzdētiem lazdu riekstiem
Celtniecības celtņi un masīvi caurumi zemē liecina par attīstības tempu Reikjavīkā, kur viesnīcas nevar uzbūvēt pietiekami ātri.
Saskaņā ar Google teikto Reikjavīka ir visstraujāk augošais meklēšanas termins pilsētām visā pasaulē no 25. jūlija, un vislielāko interesi pauž ņujorkieši.
Turīgo ceļotāju, kas meklē piedzīvojumus, pieplūdums (nesen Gvineta Paltrova bija viena no viņām) ir pamudinājis vietējos šefpavārus rūpēties par izsmalcinātām gaumēm un izcelties no fermentētas haizivs un kavētās aitas galvas kauna.
Kā Helgadottir norāda savā apmācībā “Kā ēst kā islandietim”, Islande bauda vienu no garākajiem dzīves periodiem pasaulē, un tas bieži tiek atzīts par sastāvdaļu tīrību. Jēra gaļu iegūst no brīvi klejojošām aitām, un svaigas zivis tiek nozvejotas ilgtspējīgi.
Vienā no karstākajām jaunajām adresēm Reikjavīkā, Messinn, čuguna pannā, kurā tā tika cepta, tiek pasniegta pārslveida plekšu fileja, ko pasniedz vienkārši ar kartupeļiem sviestā, kaperiem un tomātiem.
Četrzvaigžņu viesnīcā Ranga Īslandes dienvidos pannā apceptas jēra filejas ar sārtu gaļu un tiek pasniegtas uz burkānu biezeņa un zaļo zirņu krējuma.
Skyrgerðin ēdienkarte godina vienu no Islandes senākajām ēdienu tradīcijām, skyr, bagāts piena produkts, ko varētu raksturot kā grieķu jogurta versiju ar zemu tauku saturu.
Lai apskatītu islandiešu ietekmētas virtuves paraugus ārzemēs, iepazīstieties ar ēdienkartēm daudz atzītajos restorānos Texture Londonā, Agern Ņujorkā un Dottir Berlīnē.
Rakstnieks bija Islandes tūrisma biroja Visit Iceland and Icelandair viesis, kura programma Stopover Buddy ļauj ceļotājiem septiņas naktis uzturēties ceļā uz galamērķi bez papildu maksas. Programma arī saista apmeklētājus ar vietējiem, kas nodrošinās ekskursijas, pamatojoties uz ceļotāju interesēm.
