Ducasse, Le Aquer Clinch trešā Michelin Stars
Michelin inspektori ir atklājuši tik ļoti iekārotās trešās zvaigznes saņēmējus. Šogad Michelin ceļvedis izcilākajiem virtuves ēdieniem Francijā nevienam citam kā Alain Ducasse piešķīra balvu par savu restorānu Plaza Athénée un Christian Le Aquer no Le Cinq.
Ar savu “dabisko” virtuves stilu Alain Ducasse restorāns pārkāpa Parīzes smalko pusdienu normas un kodus, izvēloties izņemt gaļu no ēdienkartes. Dukāzietis, arī Monako Luija XV galvenais šefpavārs, tā vietā izvēlējās izstrādāt jaunu ēdienkarti, kuras pamatā ir tikai zivis, dārzeņi un graudi. Ar Romainu Mederu pie stūres un Patrika Džouina projektēto Plaza Athénée pieņem trešo zvaigzni pēc tam, kad 2015. gadā tika palaists garām.
Abi šī gada jaunie trīs zvaigžņu restorāni atrodas Parīzes “trīsstūrī d’or” jeb zelta trīsstūrī - šikstā 8. astotajā daļā, kas notiek Elizejas laukos. Akmens metiena attālumā no Plaza Athénée sarkanajām nojumēm Avenue Montaigne arī viesnīcas Four Seasons Georges V restorāni aizturēja elpu, gaidot 2016. gada Michelin Red Guide rezultātus. Kristians Le Skrs, kurš nolīgts pārņemt virtuvi Le Cinq 2014. gada oktobrī, nebija noslēpis savu mērķi sasniegt trīs zvaigžņu novērtējumu. Pavārs, Francijas Bretaņas reģiona dzimtais, bija pieradis pie trīs zvaigžņu statusa 12 gadu laikā, virzoties pa virtuvi Pavillon Ledoyen Parīzē.
Džoels Robušons un uzņēmējs Bernards Magrezs atvēra La Grande Maison Bordo pārāk vēlu, 2014. gada beigās, lai 2015. gadā to varētu pārbaudīt Michelin. Un šī gada izdevumā pasaules izcilākais pavārs ieguva divu zvaigžņu novērtējumu par vietu.
Žans Fransuā Pježs pārsteidza inspektorus ar savu Lielo restorānu, kas Parīzē tika atvērts pagājušā gada septembrī. Pjērs, žūrijas loceklis no TV ēdienu gatavošanas konkursa franču valodas versijas Galvenais šefpavārs, iegūst divas zvaigznes no paša sākuma.
Kamēr “Michelin Guide” uzspiež Parīzes uzmanības centrā, arī Bordo ir pamudinājis kulinārijas pasauli sarunāties arī šogad, jo skotu šefpavārs Gordons Ramsajs - svaigi ieradies Grando Hôtel gastronomijas restorānā Pressoir d’Argent - ieguva vienu zvaigzni 2016. gada apbalvojumos.
Michelin Guide 2016 piešķīra 54 jaunas zvaigznes savam 2016. gada izdevumam, kura iznākšana notiks 5. februārī, gaisotni aizēnojot slavenā Francijas un Šveices šefpavāra Benoît Violier nāves dēļ.
