Pasaulē labākais restorāns ir ...
Spānijas El Celler De Can Roca apzīmē Dānijas Noma un Itālijas Osteria Francescana, lai to nosauktu par pasauleslabākais restorāns pirmdien ceremonijā Londonā.
Ir pagājis ilgs laiks, kad Žironas restorāns Katalonijas ziemeļaustrumos, Spānijā, pavadījis pēdējos divus gadus, ieņemot 2. vietu pasaules 50 labāko restorānu sarakstā un pēdējos septiņus “gaidot spārnos” pagriezieties uzmanības centrā.
Stāsta brāļi Roca - Joan, šefpavārs vai “gaumes arhitekts”; Jordi, konditorejas šefpavārs; un someljē Josefs - restorāns ir izveidojis stabilu un uzticamu fanu bāzi tā “brīvā stila” ēdienu gatavošanai, avangarda tehnikām un inovatīvām idejām.
Bet pirmdienas jaunais nosaukums noteikti jādara El Celler de Can Roca labā, ko tas iepriekš darīja nelielam restorānam Kopenhāgenā pirms gadiem, un pārvērtīs to par sadzīves vārdu pat kārnu ēdienu cienītājam.
Tā kā Noma šefpavārs René Redzepi, piemēram, ir pirmais nr. 3 trīs gadus pēc kārtas, ir ieguvis galveno ziņu žurnāla “Time” vāku.
Spāņu šefpavārs Ferrāns Adrià no tagad slēgtā El Bulli ir arī ieguvis tuvu mītisko statusu pēc tam, kad piecas reizes ir ieguvis pasaules labākā restorāna titulu, iedvesmojot nedaudz grāmatu un liela budžeta filmu.
Tikmēr, ja balvu par labākajiem restorāniem laureāti ir zināmi par kulinārijas aploksnes virzīšanu un izaicinošo pusdienotāju idejām par tradicionālajām pusdienām, brāļu Roca balva ir pelnījusi lielu nopelnu.
Neskatoties uz to, vai spēlēties ar ēteriskajām eļļām, lai izveidotu ēdienkarti, mēģinot atdarināt Cava tekstūru un burbuļus austeru traukā vai pudelīt bērnības atmiņas piena, citronu smalkmaizītes smaržās, restorāns nekad nav bijis mierīgs, lai atpūstos trīs Michelin zvaigznītes laurus. Restorāna virtuve tiek raksturota kā “frīstaila gatavošana”, kas atkarīga no Katalonijas ēdieniem, izmantojot progresīvas tehnikas.
Šeit ir 50 labākie restorāni pasaulē saskaņā ar 900 pārtikas kritiķu, šefpavāru, restorānu un “gastronomu” komisiju, kurš iesaistījās pārtikas jomā:
1 El Celler de Can Roca - Žirona, Spānija
2 Noma - Kopenhāgena, Dānija
3 Osteria Francescana - Modena, Itālija
4 Mugaritz - San Sebastián, Spānija
5 Vienpadsmit Madison Park - Ņujorka, ASV
6 D.O.M. - Sanpaulu, Brazīlija
7 Heston Blumenthal vakariņas - Londona, Lielbritānija
8 Arzak - San Sebastián, Spānija
9 Steirereck - Vīne, Austrija
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Vācija
11 Per Se - Ņujorka, ASV
12 Frantzén / Lindeberg - Stokholma, Zviedrija
13 The Ledbury - Londona, Lielbritānija
14 Astrida y Gastón - Lima, Peru
15 Alīna - Čikāga, ASV
16 L’Arpège - Parīze, Francija
17 Pujol - Mehiko, Meksika
18 Le Chateaubriand - Parīze, Francija
19 Le Bernardin - Ņujorka, ASV
20 Narisawa - Tokija, Japāna
21 Atika - Melburna, Austrālija - JAUNS IERAKSTS
22 Nihonryori RyuGin - Tokija, Japāna
23 L’Astrance - Parīze, Francija
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Parīze, Francija
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Beļģija
26 Quique Dacosta - Denija, Spānija
27 Le Calandre - Rubano, Itālija
28 Mirazur - Menton, Francija
29 Daniels - Ņujorka, ASV
30 Aqua - Volfsburga, Vācija
31 Biko - Mehiko, Meksika
32 Nahm - Bangkoka, Taizeme
33 The Fat Duck - Bray, Lielbritānija
34 Fäviken - Järpen, Zviedrija
35 Oud Sluis - Sluis, Nīderlande
36 Dzintars - Honkonga, Ķīna
37 Vila Joya - Albufeira, Portugāle
38 Restorāns Andre - Singapūra - JAUNS IERAKSTS
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Honkonga, Ķīna - JAUNS IERAKSTS
40 Combal.Zero - Rivoli, Itālija
41 Piazza Duomo - Alba, Itālija
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Šveice
43 Kungi un kundze Bunda - Šanhaja, Ķīna - JAUNS IERAKSTS
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Spānija
45 Geranium - Kopenhāgena, Dānija
46 Mani - Sanpaulu, Brazīlija
47 Franču veļas mazgātava - Yountville, ASV
48 piestātne - Sidneja, Austrālija
49 Septime - Parīze, Francija - JAUNS IERAKSTS
50 Centrālā - Lima, Peru - JAUNS IERAKSTS
