Klimata izmaiņas var padarīt trifeles par vācu delikatesi

Trifeles, kas ir luksusa delikatese franču un itāļu virtuvē, drīz var pievienot aromātu blander ēdieniem, jo ​​klimata izmaiņu ietekmē tās migrē tālāk uz ziemeļiem.

Klimatologs Ulfs Buentgens sacīja AFP, ka 20. gadsimtā novērotā vidējās temperatūras paaugstināšanās var novest delikates dabisko dzīvotni apmēram 100 kilometru uz ziemeļiem no Francijas un Itālijas uz Vāciju.

Pagājušajā gadā ekspedīcijas laikā Vācijas dienvidos ar īpaši apmācītu itāļu trifeļu aromātu suns Šveices Federālā tehnoloģiju institūta Cīrihes klimatologs atrada apmēram divus kilogramus Burgundijas trifeles.

Buentgens, kurš ēda trifeles, paskaidroja, ka par šādiem atradumiem reti ir ziņots, taču tos var izskaidrot ar klimata izmaiņām, “kas nozīmē izotermisku augšupejošu maiņu apmēram 100 jūdzes (110 km)”.

Sākotnējie secinājumi ļāva veikt plašāku pašreizējo pētījumu, kurā kopš pagājušās vasaras Šveices austrumos un Vācijā līdz šim ir izveidotas vēl 210 vietas ar trifelēm.

Atradums varētu izrādīties ienesīgs Ziemeļeiropas valstīm, jo ​​ļoti pieprasītās kārpu sēnes, ko izmanto, lai aromatizētu jebko, sākot no makaronu ēdieniem līdz desām, var atnest līdz 1000 eiro (1432 dolāriem) gabalā.

Makao kazino magnāts Stenlijs Ho 2010. gada novembrī Makao izsoles laikā samaksāja 330 000 USD par divām baltajām trifelēm, kuru kopējais svars bija aptuveni 1,3 kilogrami, līdz ar cenu, ko viņš divus gadus iepriekš maksāja par vienu 1,5 kilogramu paraugu.

Tomēr pārsteidzoši maz ir zināms par sēnēm.

"Zinātnieki pat īsti nesaprot, kā un kur aug trifeles," sacīja Buentgens.

“Viņi aug zem zemes, un būtībā, kad jūs tādu atrodat, jūs vienkārši to nogalinājāt. Tātad pat nevar zināt, vai tas tur bija divas nedēļas vai divi mēneši, ”

“Bet tas, ko mēs zinām, ir tas, ka tradicionālajās Vidusjūras vietās, kur audzē trifeles, pēdējos 30 gadus raža ir bijusi ierobežota.

"Tas varētu būt pierādījums tam, ka šis (vācu) atradums ir saistīts ar klimata izmaiņām," piebilda zinātnieki.

Tomēr viņš atzīmēja, ka nepieciešami turpmāki pētījumi, norādot uz “milzīgu zinātnisko, ekonomisko un gastronomisko nozīmi”.

Avots: AFPrelaxnews