Labākais restorāns pasaulē: Noma
Slavens spānis restorāns elBulli Pirmdien notikušajā starptautiskajā aptaujā zaudēja savu labāko pasaules vainagu pēc tam, kad četri gadi bija augšgalā, un Kopenhāgenā pieauga zvaigzne Noma.
ElBulli sakāve S.Pellegrino pasaules labāko 50 restorānu sarakstā ir vēl viens trieciens ēstuvei un tās šefpavāram Ferranam Adrijam pēc tam, kad viņš janvārī paziņoja, ka norises vieta tiks slēgta divus gadus no 2012. gada.
47 gadus vecais pavārs pieņēma lēmumu slēgt restorānu Spānijas Katalonijas ziemeļaustrumu piekrastē noguruma dēļ un vajadzībai plānot nākotni.
Bet Adrijs, kurš pazīstams ar savu avangardisko pieeju ēdiena gatavošanai, kurā tiek izmantotas augsto tehnoloģiju metodes, lai “dekonstruētu” un pārsteigtu veidos atjaunotu sastāvdaļas, joprojām tika atzīts Lielbritānijas balvās, kad viņš tika nosaukts par desmitgades pavāru.
Dāņu restorāns Noma - par labāko pasaulē nobalsojusi vairāk nekā 800 starptautisku kritiķu, žurnālistu un pārtikas ekspertu grupa - piedāvā Ziemeļvalstu ēdienus pārveidotā 18. gadsimta kuģniecības noliktavā.
32 gadus vecā šefpavāra Renē Redzepi vadībā tas ir kļuvis par pasaules gardēžu iecienītāko sezonālo un vietējo sastāvdaļu izmantošanu, lai ēdamās augsnēs izveidotu tādus ēdienus kā redīsi. Tas bija otrais pagājušā gada sarakstā.
“Kopenhāgena vairs nav pēdējā pietura gastronomijas metro,” sacīja Lielbritānijas restorāns Magazine, kas organizē balvas.
Saskaņā ar žurnāla datiem 2010. gada balvas, kas tika paziņotas Londonas Guildhallē, bija ievērojamas ar jauno talantu pārpilnību.
“Šī gada saraksts ir aizraujošs, un tas jo īpaši izceļ jauno, dinamisko pavāru bagātību, kas gastronomijas pasaulē ienes jaunas idejas,” sacīja žurnāla redaktors Pols Vūdons.
"Renē Redzepi pacelšanās uz augšu parāda, ka (tiesnešu grupa) vēlas atzīt šo jauno talantu vilni līdzās tiem, kuriem ir vispāratzītāka starptautiskā slava."
Atlika tikai redzēt, vai Adrija “ievērojamie sasniegumi” balvu pasniegšanā - elBulli pēdējās desmitgades laikā tika parādīti kopumā piecas reizes - kādreiz varētu tikt pielīdzināti, piebilda Vootons.
Britu restorāns The Fat Duck ārpus Londonas, kuru vada šefpavārs Hestons Blumenthals, ieņēma trešo vietu šī gada sarakstā.
Blumenthal un Adria kopš 1990. gadiem ir bijuši priekšplānā centienos izmantot zinātni, lai “dekonstruētu” un atjaunotu ēdienu, gan pārsteidzot pusdienotājus, gan iepriecinot recenzentus.
Eiropa sekmīgi darbojās šī gada sarakstā, Spānijas un Itālijas restorāniem ieņemot piecas no desmit labākajām vietām.
Arī ASV bija spēcīga izstāde, kurā trīs restorāni bija desmit labākie.
Les Creations de Narisawa Japānā tika nosaukts par labāko restorānu Āzijā, un tas iekļuva saraksta 24. vietā.
Avots: AFPrelaxnews , 2010
Bloomberg's Andrea Catherwood ziņo par dāņu restorānu Noma, kas ir balvas ieguvējs S. Pellegrino Worlds 50 labākais restorāns.
