Gliemežu ikri! Jaunā gardēžu robeža

Apnicis pavadīt savu kūpinātu lasi ar tikai Krievijas storu olām? Tad gliemežu ikri varētu būt jums.

Tas var izklausīties kā izaicinājums garšas kārpiņām, bet sāļais, sārti baltais gardums šajos Ziemassvētkos varētu simtiem franču galdiņu.

Pēc ilggadīgiem pētījumiem, kas ietvēra reprodukcijas telpas izveidi, kur 60 000 gliemežu izdeva olas, lai iegūtu 200 kg pasaules tirgum, De Jaeger ir atklājis savu gardumu.

Katrs gliemezis savas olas dēj reizi gadā, vidēji saražojot aptuveni 100 olas. Izmantojot šo niecīgo, bet dārgo daudzumu, cilvēki De Jēgera rokās ik gadu novāc olas un šķiro pa tām, saglabājot labākās ikru konserviem. Protams, tas viss tiek darīts īstā gliemeža ātrumā, jo, lai iegūtu tikai 1 kg kaviāra, nepieciešami 260 klājumi.

Francijas uzņēmums izmanto lielo pelēko gliemezi - “gros gris” -, ko tur pildspalvveida pilnšļircēs un baro no veģetācijas un labības. Lai pabeigtu, olas apstrādā ar nerafinētu sāli un “domuzīmi rozmarīna esences”.

Gliemežu ikri ļauj izjust “maigu aromātu” ar “pārsteidzošām sajūtām”, apgalvo De Džegers.
“Ļaujiet jūsu mutei izjust pastaigas pa mežu sajūtu pēc lietus, sēņu un ozola lapu garšas, mitru sūnu kūdras aromātu,” tas piebilst.

Pieejams Harrods četros dažādos izmēros, sākot no £ 65 / 30g līdz £ 650 / 250g