Dānijas uzņēmums Noma otro gadu tika nosaukts par labāko restorānu

Dānijas restorāns Noma otro gadu pēc kārtas pirmdien tika atzīts par labāko pasaulē, piedaloties starptautiskā aptaujā, kurā dominēja Eiropas uzņēmumi, taču tajā piedalījās jauni dalībnieki no Ķīnas, Peru un Krievijas.

Pavāra šefpavāra Renē Redzepi restorāns Kopenhāgenā tika atzīts par labāko S.Pellegrino World's 50 labāko restorānu 2011 sarakstā, ko vairāk nekā 800 starptautisko restorānu nozares ekspertu apkopojuši Lielbritānijas restorānam Restaurant Magazine.

Noma nokļuva virsrakstos pagājušajā gadā, kad tas nolaida slaveno spāņu restorānu elBulli no augstākās vietas, ko tas bija turējis četrus gadus. ElBulli šogad netika iekļauts, jo tas sāksies šogad vēlāk.

Apkalpojot Ziemeļvalstu ēdienus pārveidotajā 18. gadsimta kuģniecības noliktavā, Noma ir kļuvusi par iecienītu gardēžu visā pasaulē, izmantojot sezonas un vietējās sastāvdaļas.

“Noma ir pagājis nozīmīgs gads, un šefpavāra Renē Redzepi vārds ir kļuvis par sinonīmu globālās virtuves jaunajam sargam; saīsne jaunām, aizraujošām, uz galamērķiem balstītām pusdienām, ”sacīja restorāna žurnāla pārstāvis.

Nākamie sarakstā pēc Noma bija divi spāņu restorāni: El Celler de Can Roca, kuru vada trīs brāļi, jaunākais no viņiem tikai 33; un Mugaritz, kas bija trešais, neskatoties uz postošo ugunsgrēku 2010. gadā.

Šī gada Chefs 'Choice balvas, par kuru balso pavāri, laureāts bija Massimo Bottura no Osteria Francescana Itālijā.

"Massimo strauji iegūst starptautisku reputāciju savai avangarda virtuvei, kas, kaut arī nekaunīgi moderna, atspoguļo tradicionālās tehnikas un vienmēr liek robežas tam, kas ir jauns," sacīja pārstāvis.

Piektajā vietā bija Lielbritānijas grupa The Fat Duck, kurai sekoja Alinea Amerikas Savienotajās Valstīs, Brazīlijas D.O.M - par 11 vietām augstāk - Spānijas Arzaka, Francijas Le Chateaubriand un Per Se Amerikas Savienotajās Valstīs.

Restorāns Nihonryori RyuGin Japānā pakāpās par 28 vietām, lai sasniegtu saraksta 20. numuru, un tiesneši uzslavēja šefpavāru Seiji Yamamoto par japāņu virtuves robežu virzīšanu, neizjaucot tradicionālistus.

Les Creations de Narisawa, neordinārs franču restorāns arī Tokijā, trešo gadu pēc kārtas tika nosaukts par labāko Āzijā un ir saraksta 12. vietā.

Restorāns Quay Sidnejā otro gadu pēc kārtas tika atzīts par labāko no Austrālijas, finišējot ar 26. numuru pasaules reitingā.

Austrālijas izcelsmes šefpavārs Brets Grehems tika atzīts par darbu Londonā Ledbury, kas bija saraksta augstākais jaunais ieraksts ar numuru 34.

Āfrikas labākā restorāna titulu ieguva Keiptaunas Le Quartier Francais, bet zviedru restorāns Frantzen / Lindeberg, kurā ir tikai 16 sēdvietas, tika nosaukts par “One to Watch”.

Šogad ir vairāki jauni darbi, kas paplašina balvu ģeogrāfisko plašumu: Dzintars Ķīnā (37), Astrīda Y Gastona Peru (42), Varvarija Krievijā (48) un Pujols Meksikā (49).

Avots: AFPrelaxnews

20 labāko 2011. gada pasaules labāko restorānu saraksts

1 Noma Dānija

2 El Celler de Can Roca Spānija

3 Mugaritz Spānija

4 Osteria Francescana Itālijā

5 Tauku pīle UK

6 Alīna ASV

7 D.O.M Brazīlija

8 Arzaks Spānija

9 Le Chateaubriand Francija

10 Per Se ASV

11 Daniels ASV

12 Les Creations de Narisawa Japāna

13 L’Astrance Francija

14 L’Atelier de Joël Robuchon Francija

15 Hofs van Cleve Beļģija

16 Pjērs Gagnaire Francija

17 Ouds Sluis Nīderlande

18 Le Bernardīns ASV

19 L’Arpège Francija

20 Nihonryori RyuGin Japāna