Jaunajā Honkongas-Makao ceļvedī Michelin godina lētus ēdienus

Michelin savam jaunajam Honkongai un Makao ceļvedim ir pievienojis lētu restorānu kategoriju, un Makao ceļvedis tika atklāts ceturtdien pēc tam, kad kritiķi apsūdzēja kulinārijas Bībeli par pilsētas ēdienu iekrišanas kultūras ignorēšanu.

Divdesmit deviņi “vienkāršo veikalu” restorāni ieguva zvaigznīšu novērtējumu ceļveža otrajā izdevumā, un visaugstākais trīs zvaigžņu vērtējums tika piešķirts franču restorānu pārim un vienam ķīnietim Honkongā, bet otra - tuvējā Makao.

Kopumā 298 uzņēmumi, tostarp restorāni un viesnīcas, sagatavoja 2010. gada rokasgrāmatu, sacīja Michelin.

Michelin atklāšanas izdevums Honkonga-Makao pagājušajā gadā tika pakļauts ugunij, apgalvojot, ka tas koncentrējas uz augstākās klases ēstuvēm, un maz rūpējās par lasītājiem autentiskas ķīniešu ēdināšanas pieredzes sniegšanu.

Kritiķi apšaubīja, vai 12 nepilna laika inspektoriem, no kuriem tikai divi bija ķīnieši, bija pietiekami daudz vietējās virtuves, lai spriestu par tā kvalitāti.

Michelin ceļvežu direktors Žans Lūks Narets ceturtdien preses konferencē Honkongā sacīja, ka jaunāko izdevumu sastādījuši četri pilna laika inspektori - divi ķīnieši, viens franču un viens brits.

Bet viņš noraidīja ierosinājumus, ka lielāks ķīniešu inspektoru procents vai jaunā lēto restorānu kategorija bija atbilde uz pagājušā gada kritiku.

"Tas nav saistīts ar jebkādu kritiku - mēs to neklausāmies," viņš teica.

“Bet šī otrā gada ceļveža izvēle ir labāka. Mēs sapratām, ka pagājušajā gadā trūkst dažu vietējo veikalu, jo tas bija mūsu pirmais gads. ”

Viņš sacīja, ka daži jaunā ceļveža restorāni par maltīti maksā tikai 50 Honkongas dolārus (6,50 ASV dolārus).

"Šie ir vislētākie restorāni ar zvaigznīti ar zvaigznīti pasaulē ... Bet tas nenozīmē, ka mēs pazeminām savus standartus, lai kādam patiktu," piebilda Narets.

Otro gadu Michelin piešķīra trīs zvaigznes Lung King Heen, kantonas restorānam Four Seasons viesnīcā, kuru vada šefpavārs Čans Jan-tak, un franču gastronomam Džoela Robušona Robuchon a Galera Makao Grand Lisboa kazino.

Čans bija pirmais ķīniešu šefpavārs, kurš pērn saņēma Michelin visaugstāko novērtējumu ceļveža atklāšanas izdevumā, izraisot divus desmitus darba piedāvājumu, sacīja Narets.

Caprice, franču restorāns arī Honkongas četros gadalaikos , ir vienīgais jaunais restorāns, kas šogad ieguvis Michelin visaugstāko novērtējumu.

Šefpavārs Vinsents Tjerijs (38) sacīja AFP: “Es vienmēr esmu uzlūkojis trīs zvaigžņu šefpavārus tā, it kā viņi būtu Dievs. Bet šodien es esmu vienā līmenī ar viņiem. ”

Jaunais ceļvedis ietver 205 Honkongas restorāni un 38 kaimiņos esošajā Makao . Starp ierakstiem ir 86 jauni restorāni. Deviņi saņēma divu zvaigžņu novērtējumu, bet 39 saņēma vienu zvaigzni, sacīja Michelin.

Trīs zvaigznes norāda uz “izcilu virtuvi, kura vērts ir īpašs ceļojums”, savukārt divas zvaigznes nozīmē “izcilu ēdienu gatavošanu, apvedceļa vērts”. Viena zvaigzne sola “ļoti labu restorānu savā kategorijā”.

Ceļvedī, kas tika dibināts 1900. gadā kā Francijas restorānu vadītāju pavadonis, ir attēloti gandrīz 40 dažādi virtuves stili, sākot no blāvas un beidzot ar itāļu valodu.

Caur AFP / RelaxNews