Honkongas gardēžu sagaidīšanas ikri Azovka
Savvaļas ikri gandrīz nav pazuduši no Zemes un daži priviliģētie, kas joprojām var baudīt tā delikatesi, ir nonākuši tur, kur tas visvairāk sāp, viņu maciņos.
Tomēr Kaviārs Azovka cer atdzīvināt reto kārumu pateicoties precīzai lauksaimniecībai un spēcīgām ambīcijām.
"Lielākajai daļai valstu un to vēsturiskajiem kaviāra ražotājiem bija jāaizliedz savvaļas ikru eksports, lai aizsargātu Sturgeon sugas un nodrošinātu to izdzīvošanu."
“Es sāku interesēties par audzētajiem ikriem un sāku meklēt fermas un Sturgeon zivju audzēšanas vietas, it īpaši Francijā, Girondas apgabalā, visā Kaspijas jūrā un Ķīnas ziemeļos; kuras visas ir slavenās Sturgeon sugu audzēšanas vietas.
Izvēloties dažus ļoti īpašus lauksaimniekus, tika izveidots zīmols Caviar Azovkaâ Paskaidroja “Caviar Azovka” dibinātājs Olivjē Besons.
Lai arī kaviārs Azovka ir audzēts, tas garantē izcilību. â € “Visi audzēšanas posmi tiek kontrolēti, lai nodrošinātu mūsu ikru kvalitāti un garšu.
Sākot no sugu izvēles līdz olu sagatavošanai, līdz kāpuru savienībai un jebkura Sturgeon audzēšanai atklātos ūdeņos, mūsu lauksaimnieku zināšanas noteikti ir mūsu izcilākais īpašums. saka Olivjē.
Kaviāra ražošana sākas ar atsevišķu zivju izvēli. Ir 24 dažādi Sturgeon zivju veidi, no kuriem iegūst ikrus, kas pazīstami kā Kaviārs.
Starp slavenākajiem veidiem Caviar Azovka īpaši izvēlas Sibīrijas Huso Dauricus (pazīstams arī kā Beluga), Mongolijas Schrenckii, Acipenser un krievu Gueldenstaedtii (parasti dēvētu par Osetru).
Pēc atlases otrais priekšnoteikums, kuru Caviar Azovka raugās, ir audzēšanas vide. - Runājot par audzētiem ikriem, lielākā daļa cilvēku redz slēgtus baseinus.
Kaviāra Azovkā mēs izvēlamies tikai tādas fermas, kuras relatīvi brīvībā audzē stārķus jūras un / vai upju ūdenī. Tas ir audzēšanas procesa galvenais punkts paziņo Olivjē.
Trešais un pēdējais Caviar Azovka panākums ir olu sagatavošanas posmā. Uzņēmums ir ieguvis Irānas kaviāru meistara zināšanas, kurš personīgi nodarbojas ar katras ikras sagatavošanu.
Sieviešu dzimuma ķirzaka atvēršana, olu tīrīšana, sālīšana un konservēšana ir droši 40 gadu ilgajā pieredzē.
Kaviārs Azovka veic gan tiešu tirdzniecību privātpersonām, gan profesionāliem uzņēmumiem. Tie jau ir izvēlēti, lai nodrošinātu kaviāru slavenā 3 zvaigžņu restorāna “Michelin” degustācijas ēdienkartē, kas atrodams Kaprices četrzvaigžņu viesnīcā.
Honkongā „Karote” starpkontinentālajā viesnīcā un „Shangri-La over Kowloon” ir pieprasījuši „Caviar Azovka” produkciju izsmalcinātu ēdienu pagatavošanai.
www.caviarazovka.com
