Honkongas Vicky Lau ir Āzijas labākais pavārs
Honkongas šefpavāre Vicky Lau tika nosaukta par labāko sieviešu pavāru Āzijā, izveidojot “ēdamo stāstu” ēdienkarti savā franču-aziātu restorānā.
Lau ir ieguvusi Veuve Clicquot Asia's Best Woman Chef 2015 titulu par viņas virtuvi Michelin zvaigznīšu zvaigznītes ēdamistabā un bārā, kas ir intīms 26 sēdvietu restorāns, kas spēlē ar garšām, faktūrām un krāsām, lai izveidotu daudzdienu ēdienu stāstījumu.
Lau kā grafiskā dizainera un mākslinieka pieredze izpaužas viņas virtuvē un kulinārijas koncepcijā.
Izvēlnes tiek veidotas tematiski, rakstītas, lai pastāstītu “ēdamu stāstu” ar ēdieniem, kas balstās uz rotaļīgo, filozofisko un smadzeņu gaumi.
Jaunākā “Sensualist” ziemas ēdienkarte, piemēram, sākas ar “Ziemas jūras” šķīvi ar melno trifeļu ķemmīšgliemenes espumu, krabju gaļu, yuzu gelee, želejas zivīm un ikriem.
Lai paustu Monblāna ziemas virsotnes, Lau saliek šķīvja grauzdēta kastaņa velūtes, cūkgaļas vēdera, mežacūku ragū un melno piparu pīrāga apvalka.
"Šī balva apbalvo viņas prasmi, iztēli un mākslinieciskumu, kā arī atzīst oriģinalitāti un pārliecību, ko Vicky ienes Āzijas restorānos," sacīja žurnāla The World's 50 labākie restorāni redaktors Viljams Drew.
Vērojiet, kā Lau izskaidro vienu no savām kulinārijas ādām beļģu sirreālisma māksliniecei Renē Magrittei - zaļo konfekšu ābolu, kas gatavots ar pūstu cukuru un apelsīnu