Spāņu šefpavārs atdod Michelin zvaigzni

Julio Biosca no restorāna Casa Julio, kas atrodas mazajā Fontanars dels Alforins ciematā Valensijā, ir kļuvis par jaunāko pavāru, kurš brīvprātīgi atdod savu vienas zvaigznes vērtējumu cienītajam sarkanajam ceļvedim.

Viņam nav problēmu ar Michelin zīmolu, viņš teica intervijā Spānijas laikrakstam El Pais.

Bet atšķirībā no daudziem viņa ambiciozajiem pavāru brāļiem, Bioska saka, ka viņš nekad nav centies tikt atzīts par Michelin, un saka, ka viņš nav ieinteresēts risināt spiedienu un nokrišņus, kas saistīti ar zvaigžņu novērtējumu.

“Jūs sākat dot sev gaisa. Un, kad visi jums saka, ka esat labākais, dienā, kad neizdodas iegūt otro zvaigzni, jūs sadusmojaties, ”viņš sacīja.

Casa Julio savu pirmo zvaigzni saņēma 2009. gadā. Restorāns uzrakstīja Michelin, lūdzot viņu svītrot no saraksta ceļveža 2014. gada izdevumā, taču lūgums netika atbildēts.

To tikai beidzot izdevās atmest no 2015. gada ceļveža apjoma.