Atsvaidziniet dzēriena skapi ar dažiem botāniskiem aromātiem

Gins, kas balstīts uz graudiem, iegūst raksturīgās garšas un aromātus tradicionālā pagatavošanā, kas sastāv no kadiķu ogām, augļu mizām un garšvielām destilācijas procesā.

Kad Japānā sāk piemeklēt amatniecības džina traku, aizvien populārāki kļūst produkti, kas aromatizēti ar Japānas garšu. Distilēšanas rūpnīcas piepilda savus žeņus ar vietējām īpašām sastāvdaļām, piemēram, ķiršu ziediem, “yuzu” citrusaugļiem un citiem botāniskiem līdzekļiem, piemēram, bambusa lapām un sarkano perilu.

Roku Džins attiecas uz sešiem japāņu botāniskiem izstrādājumiem, kurus izmanto tā destilācijas procesā.

Japāņi ir diezgan labi pazīstami ar savu kvalitatīvo viskiju, un starptautiskajā Japānas džina tirgū galvenokārt dominē divi vispāratzīti viskija smagie svari - Suntory un Asahi alus darītavas.

Ki No Bi Kioto sausais džins

Kioto spirta rūpnīca, salīdzinoši jauna japāņu galvaspilsētā bāzēta ražotne, ir Japānas pionieru spirta rūpnīca, kas paredzēta pašmāju amatniecības džinam. 2016. gadā tas izlaida Ki No Bi Kyoto sauso džinu, kas ir aromatizēts ar 11 veidu aromātiskām sastāvdaļām, tostarp augstas kvalitātes zaļās tējas no Kioto ar nosaukumu Gyokuro, un yuzu. Produkts, kas pieejams par 5400 jenām (49 USD), ieskaitot nodokļus, ieguva zelta medaļu konkursā Lielbritānijā.

Roku Džins

No tiem pašiem ļaudīm, kuri jums atnesa godalgotos Hibiki un Yamazaki viskijus, nāk džins 80 gadu ražošanas laikā. Gadu desmitiem Suntory Spirits spirta rūpnīca Osakā, Japānā, ir pilnveidojusi viņu pašu džinu. “Roku” japāņu valodā nozīmē sešus un pārstāv sešus unikālus japāņu botāniskos izstrādājumus, kas nonāk šajā sarežģītajā, bet harmoniskajā džīnā. Šos botāniskos augus novāc saskaņā ar “šun”, kas ir pīķa garšas brīdis: yuzu mizu ziemā, sakuras ziedus un sakuru lapas pavasarī, sencha un gyokuro tējas vasarā un sansho piparus rudenī.

Nikka Kofija Džīna

Asahi alus darītavas debijas džins tiek destilēts Coffey destilētājos dzērienos - metode, kuru 1830. gadā pirmo reizi izstrādāja īriete Aeneas Coffey un kas radīja revolūciju viskija nozarē. Šis džins, kam pievienots 11 dažādu botānisko izstrādājumu, starp kuriem ir yuzu, sansho pipari, kabosu, amanatsu un shequasar, maisījums, tam piemīt pikantā aromāts, bet paletē tas ir mīksts un saldi maigs ar augļu notīm. Pudeļu tilpums 47%, visā pasaulē pieejamas 12 000 pudeles.

Seši japāņu botāniskie izstrādājumi, kurus izmanto Roku Gin. Image by Duty Free Hunter.

Džīna kustība visā Japānā iegūst impulsu

Papildus eksportam un lielākajiem dzērienu ražošanas uzņēmumiem pieaugošā džina popularitāte Japānas pūlē ir atspoguļota arī citās mazākās vietējās spirta rūpnīcās - šeit ir daži no ekskluzīvajiem, kas citādi varētu būt nenotverami.

Okajama amatniecības džins

Pēc veiksmīgu vietējo kolēģu pēdām Miyashita Sake alus darītava drīz uzsāka savu amatniecības džinu. Spirta rūpnīcai, kas atrodas Okajama, Japānas rietumos, MIyashita, ir sena vēsture vairāk nekā 100 gadu. Izmantojot 10 botāniskos izstrādājumus, piemēram, japāņu persiku, vīnogas un koriandru, ar rīsu shochu spirta bāzi, pabeigšanai džins tiek izturēts ozolkoka mucās. Rezultāts ir skaists dzintarkrāsas šķidrums ar dūmakainu aromātu un maigu, saldu apdari.

Kokoro Džins, Nagano prefektūra

Varbūt viens ar visinteresantāko stāstu ir Kokoro Džīns, kuru pagājušajā gadā dibināja anglis Džeimss Nikols - viens no pionieriem, kurš atdzīvināja Japānas džina tirgu. Lai gan džins ir tehniski ražots atpakaļ Apvienotajā Karalistē, sastāvdaļām galvenokārt ir Japānas izcelsme. Pašmācītais destilētāju iedvesmoja vizīte 2014. gadā pie sava tēvoča, kurš dzīvoja Japānas centrālajā daļā Nagano prefektūras Japānas Alpos.

Kozue, Vakajama prefektūra

Kozue satur Nakano BC Co., parasti “umeshu” ražotājs. Skujkoku lapas tiek uzskatītas par svētām Kojasanas budistu templī, kas atrodas tajā pašā prefektūrā, kur atrodas spirta rūpnīca. Pie citiem džina papildinājumiem pieder “satsuma” apelsīnu mizas un citas vietēji ražotas aromātiskas sastāvdaļas.

Sakurao Džina, Hirošimas prefektūra

Hatsukaichi štatā esošā Chugoku Jozo Co uzņēmums ir iecerējis, ka džins satur 17 vietējo sastāvdaļu maisījumu, piemēram, austeru čaumalas un citronus.

Milzīgais Gin klāsts, kas pieejams veikalā The Good Meals Shop, īpašā amatniecības džina bārā, kas atvērts Šibujā, Tokijā.

“Japānā ir mīksts ūdens un bagāta botānisko izstrādājumu klāsts, kā arī izcila meistarība, tāpēc japāņu džins nākamajos gados kļūs daudz aizraujošāks,” saka Takeaki Miura, japāņu Craft Gin bāra īpašnieks.

Paaugstināta uzmanība Džīnam ir parādījusi arī tā potenciālu paplašināties ārpus tās iepriekšējās identitātes kā vienkārša kokteiļu bāze. Japānā uz skatuves parādās arvien vairāk īpašu amatniecības džina bāru, un viens no tiem ir “Labās maltītes veikals”, ko 2014. gadā atklāja Takeaki Miura Shibuya. Sākotnējā izvēlnē - 30, veikals ir paplašināts līdz 230 veidiem. amatniecības džina, ieskaitot oriģinālu iekšējo darbu.

Lai gan vairāk no šiem unikālajiem maisījumiem nonāk eksporta tirgū, jūs varat pārlūkot aisberga redzamo daļu, kas pieejama Dekanta.

Ja vēlaties vairāk dzesēšanas dzēriena ideju, lai risinātu neseno silto laiku, dodieties šeit uz dažām nākamās glāzes idejām.