Ikdienas pusdienu restorāns
Tieši gadalaikā mēs būsim liecinieki pasaules 50 labāko restorānu saraksta krāšņajiem izcilajiem notikumiem. Tas notiks nākamnedēļ Ņujorkā, bet nelielai degustācijai organizatori savā vietnē ir publiskojuši vietas, kas ir vērtētas no 51 līdz 100. Šeit mēs atrodam nepāra briļļus, piemēram, restorānus ar Michelin zvaigznīti, kurus aizrauj vairāk ikdienas ēstuvju.
Viens no ievērojamākajiem sarakstā iekļautajiem dalībniekiem ir ASV šefpavāra Tomasa Kellera trīszvaigžņu Michelin Per Se - tik tikko izslēgts no 50 labāko skaita ar 52. numuru. Pagājušajā gadā tas tika ierindots 40. vietā, taču par to ir saņemti daži satriecoši pārskati par vēlu, īpaši viens -star pārskats, ko kritiķis Peter Wells no Ņujorkas Laiks. Per Se ir otrajā vietā La Liste. Viņa otra 3 zvaigžņu vieta Napa ielejā, The French Laundry, šogad kļuva vēl sliktāka, jo tika ierādīta 85. vietā.
Tomēr tas nedaudz pievērš uzmanību, jo redzam, kā slavenā šefpavāra flagmani pārspēj bezspēcīgais ikdienas franču bistro Le Chateaubriand (74. numurs). Ir bijuši vairāki strīdus punkti par ranga necaurspīdīgo procesu un kritiķu iepriekš paustajiem aizspriedumiem. Pirmkārt, 50 labāko sarakstam tiek pārmests, ka viņš dod priekšroku šefpavāriem no valstīm, ar kurām viņi ir nodibinājuši komerciālas saites, un viņi ir arī padarījuši Francijas augstās gastronomijas sabiedrības ienaidniekus pēc tam, kad franču šefpavāri nav iekļāvuši vietas top 10 sarakstā. Kritiķi ir arī uzsvēruši, ka saraksts tiek ierobežots, lai atbalstītu avangarda gastronomiju un “šovbiznesu” uz pašu maltīšu kvalitātes rēķina. Le Chateaubriand var ietilpt šajā kategorijā, ņemot vērā, ka viņi katru dienu maina ēdienkarti - nodrošinot, ka viņu ēdienos ir pastāvīgs jaunums. Arī Francijas veļas mazgātavas pārspēle ar numuru 77 ir rotaļīgais restorāns Den no Tokijas.
Augstākais šajā saraksta sadaļā ir Mani Sanpaulu, Brazīlijā. Viņu vada Helēna Rizzo, kura arī 2014. gadā ieguva balvu Labākā pavāre. Viņas vērtējums no 41. līdz 51. numuram ir bijis tika spekulēts tāpēc, ka tas iekļuva šī gada sieviešu pavāru balvas saņēmējas Dominique Crenn reitingā.
Kopumā valsts, kas papildina šo saraksta daļu, ir ASV ar deviņiem punktiem. Pēc ASV Francija ir otrā visvairāk pārstāvētā valsts ar astoņiem restorāniem sarakstā, kam seko Japāna (četras), Spānija, Beļģija un Apvienotā Karaliste, kas sasaistītas ar trim katrā. Sarakstā iekļautas 21 valsts ar 15 jauniem ierakstiem un vēl četrām atkārtotām uzstāšanās reizēm. Pats vērtējums tiek noteikts ar 1000 nozares ekspertu balsīm no 27 pasaules reģioniem, un to pārbaudīja konsultāciju grupa Deloitte.
Protams, netrūkst sūdzību, kā arī dažas no tām, kas minētas iepriekš. Franču grupa atriebās pret 50 pasaules labākajiem, izveidojot savu rangu ar nosaukumu La Liste. Cenšoties panākt lielāku objektivitāti, viņi apgalvoja, ka viņu pamatā ir matemātisks algoritms, kurā ņemti vērā simtiem rokasgrāmatu un tiešsaistes pārskatu. Viņu sarakstā kā pirmais bija Ženēvas restorāns de L’Hotel de Ville, bet otrajā vietā ierindojās Per Se.
Citi pārtikas nozares pārstāvji ir teikuši, ka, lai gan Michelin atzīst ēdiena gatavošanas kvalitāti, pasaules labākie restorāni 50 aizrauj kulinārijas pasaules centību. Neatkarīgi no tā, kurai pusei jūs piekrītat, vienmēr ir labi, ja ir vairāk viedokļu un vairāk diskusiju. Katrā ziņā mēs varam redzēt, ka saraksts kādu laiku paliek pie vietas.
Šeit varat pārbaudīt pašreizējo rangu.
