Araki ir Londonas jaunākais trīs restorāns ar Michelin zvaigznēm

Japāņu virtuve ir iekļāvusi Lielbritāniju Michelin Guide pasaules kartē. Araki - suši restorānu, kas 2014. gadā tika atvērts Regent ielā, godājamā sarkanā ceļveža inspektori tikko bruņoti ar trim zvaigznēm. Restorānam palīdz suši meistars Mitsuhiro Araki, kurš tagad pievienojas Alain Ducasse un Gordon Ramsay rindām, palielinot Apvienotās Karalistes visaugstāk novērtēto restorānu skaitu līdz pieciem.

Šī nav Araki pirmā reize uzmanības centrā, nopelnot Michelin augstāko atzinību. Pirms pārcelšanās uz Londonu pirms trim gadiem Araki to pašu varoņdarbu novilka atpakaļ Tokijā, kur vadīja vēl vienu līdzīgu nosaukumu Edomae suši restorāns. Īsā laika posmā Araki ir stabili atguvis trīs Michelin zvaigznes, kas apliecina japāņu šefpavāra meistarību virtuvē.

Pēc tam Araki ne tikai pacēla kājas uz augšu un ļāvās panākumiem. Savā restorānā Londonā suši meistars izaicināja sevi savos ēdienos izmantot galvenokārt Eiropas zivis. Rezultāti, kā aprakstījis Michelin direktors Maikls Eliss, ir “vienkārši cildens”.

Araki pie sava letes novieto tikai deviņus pusdienotājus. Šis režīms saskaņā ar restorāna tīmekļa vietni nozīmē, ka “katra sēdvieta ir pie šefpavāra galda”. Restorānā ir arī fiksēts omakase suši ēdienkarte par £ 300 personai.

Bez Araki četriem citiem restorāniem Apvienotajā Karalistē tika saglabāti trīs Michelin zvaigžņu vērtējumi: Heston Blumenthal's Fat Duck un Alain Roux's Waterside Inn, Alain Ducasse restorānā Dorchester un Gordon Ramsay Londonā, kas pēc Klāra Smita aiziešanas tagad ir. vada šefpavārs Metjū Abē.

Vēl viens liels ieguvums 2018. gada Michelin ceļveža Lielbritānijā un Īrijā izdevumā ir Klods Bosi Bibendum, kur restorāna izsmalcinātā franču virtuve nopelnīja divas zvaigznes.

Kopumā 20 restorāniem tika piešķirtas divas zvaigznes, bet kategorijai ar vienu zvaigznīti ir 150 adreses, no kurām 17 ir jaunas. Michelin Guide Lielbritānija un Īrija 2018 apmeklē grāmatu veikalus 5. oktobrī.