Jeļena Arzaka nosaukta par labāko pasaules pavāru

Ceturtās paaudzes spāņu šefpavāre Jeļena Arzaka, kas vada vienu no desmit labākajiem restorāniem pasaulē, Arzaks, saņems balvu par labāko pavāru šī gada izdevumā “Pasaules 50 labākie restorāni”.

Pagājušajā gadā Arzaka vēroja, kā viņas tēvs Huans Mari Arzaks uzkāpa uz skatuves, lai saņemtu balvu par mūža sasniegumiem par viņa ilgo un stāvo karjeru.

Vecākais Arzaks ir pazīstams kā jaunās basku virtuves tēvs un ilgi pirms šefpavāru Ferāna Adriā vai Granta Achatza rotaļām spēlējās ar uguni un šķidro slāpekli.

Jeļena tika nominēta arī Veuve Clicquot pasaules labākā pavāru konkurencē, kas tika atklāta pagājušajā gadā, bet zaudēja Francijas Annas-Sofijas Pikei.

Arzaka nāk no garas virtuves matriarhu līnijas, līnijas, kurā ietilpa viņas māte, vecmāmiņa un tante. Viņa apmācījās pie tādiem klasiskiem šefpavāriem kā Alain Ducasse un Adrià, bet atgriezās ģimenes ģimenes basku restorānā, kur kopā ar savu tēvu strādā virtuvē, kas stiepjas pāri modernismam un tradīcijām.

Pēdējos piecus gadus Arzak ir konsekventi atzīts par vienu no desmit labākajiem restorāniem pasaules 50 labāko restorānu sarakstā. Pagājušajā gadā tā pakāpās par vienu vietu uz astoto pozīciju. Tas bija arī pirmais basku restorāns, kurā nopelnīja visas trīs Michelin zvaigznes.

Pavāru biogrāfijā Elēnas virtuve tiek raksturota kā visprogresīvākā, uz pētījumiem balstīta un eksperimentāla ar garšu.

Pasaules 50 labākie restorāni notiek 30. aprīlī Londonā.