Tokija tika kronēta par pasaules labāko Michelin trīs zvaigžņu pilsētu
Tokija ir apsteigusi Parīzi kā pilsētu ar visvairāk Michelin trīs zvaigžņu restorāniem, nostiprinot tās statusu kā “pasaules gastronomijas galvaspilsētu”.
Jaunākais Michelin ceļvedis Japānas galvaspilsētā piešķīra 11 ēstuvēm kārotās trīs zvaigznes, bet Parīzē - 10.
Tokija arī saglabāja savu titulu kā pasaulē visvairāk rotātā pilsēta, kurā kopumā ir 261 zvaigzne - par 34 vairāk nekā pagājušajā gadā -, kas piešķirta 197 restorāniem.
“Tokija joprojām ir pasaules gastronomijas galvaspilsēta, un tajā ir arī visvairāk trīs zvaigžņu restorāni,” preses konferencē stāstīja “Michelin” gids direktors Žans Lūks Narets.
Ar 11 trīs zvaigžņu, 42 divu zvaigžņu un 144 vienzvaigžņu ēstuvēm Tokija tagad var lepoties ar trīskāršu Francijas galvaspilsētas apbalvojumu skaitu.
“Tokija ir kļuvusi par pasaules kulinārijas galvaspilsētu , priekšā Parīzei. Mēs dodam zvaigznes tur, kur tās atrodam, un Tokijā kulinārijas bagātība ir ārkārtēja, ”sacīja Narets.
Viņš atzīmēja arī Tokijas kā pasaules lielākās metropoles statusu, ņemot vērā, ka tajā ir četras reizes vairāk restorānu nekā Parīzē.
Bet Francija saglabāja savu vietu kā valsts ar visvairāk Michelin trīs zvaigžņu restorāniem - 25, salīdzinot ar 18 Japānā, ieskaitot tos, kas ēstuvēm atsevišķā izdevumā piešķirti Kioto-Osakas rietumu reģionam.
Divas trešdaļas no 197 restorāniem, kurus Michelin izvēlējās no 160 000 ēstuvēm Tokijā, pasniedz japāņu virtuvi, bet pārējie piedāvā franču, ķīniešu, itāļu, spāņu vai sakausētu ēdienu.
Tokijas izdevumā iekļauti tikai tie restorāni, kuriem piešķirtas zvaigznes. Citu pilsētu Michelin ceļvežos ir ierasts, ka restorāns tiek norādīts bez zvaigznītēm.
Pirmais Tokijas ceļvedis 2007. gadā izraisīja kritiku un sarkasmu starp japāņu restorānu īpašniekiem un pārtikas kritiķiem, kuri apsmēja franču inspektoru iespējas spriest par japāņu virtuvi.
Jaunākajā izdevumā inspektori bija japāņi.
Atjauninātais ceļvedis, kas pārdošanā nonāks japāņu un angļu valodā 20. novembrī Japānā un februāra sākumā Eiropā, aptver 15 Tokijas rajonus.
Tas arī pirmo reizi iepazīstina ar japāņu stila krodziņiem “izakaya”, “kushiage” un “yakitori” restorāniem, kas piedāvā fritētu un grilētu ēdienu, kā arī “shojin ryori” - veģetāro ēdienu, kuru iecienījuši budistu mūki.
Trīs restorāni, kas piedāvā japāņu virtuvi, šogad pievienojās prestižajam trīs zvaigžņu klubam - Esaki, Sushi Saito un Yukimura, savukārt cits, Hamadaya, pavāra aiziešanas dēļ zaudēja vienu zvaigzni.
Trīs franču restorāni arī turēja pilnas trīs zvaigznes - Džoels Robušons, L’Osier un Quintessence.
Saskaņā ar Michelin noteikumiem viena zvaigzne nozīmē “ļoti labu” gatavošanas kvalitāti, divas zvaigznes nozīmē “izcilu” un trīs zvaigznes nozīmē “izcilu”.
Jaunā 2010. gada izdevuma Michelin būs 150 000 eksemplāru japāņu valodā un 30 000 angļu valodā. Pirmais Tokijas 2008. gada ceļvedis tika pārdots aptuveni 300 000 eksemplāru, savukārt 2009. gada versija tika pārdota 180 000.
Avots: AFP
