Pasaules gardēžu samits aprit 20
Singapūra ir viena no Āzijas un, daži saka, pasaules galvaspilsētām; pēdējos 20 gadus pasaules gardēžu samits (mīļi pazīstams kā WGS) pilsētas štatā ir norādījis uz šo punktu pēc iespējas sulīgāk. Šogad mēs ceram svinēt pagrieziena punktu WGS un Singapūrai, kas beidzot saņem savu Michelin rokasgrāmatu. Bet mēs ejam priekšā sev, un ir nepieciešama neliela palīdzība.
Singapūra gadiem ilgi ir bijusi līdere šefpavāru darba izgaismošanā ar tiešraidēm vai pop-up vakariņām. Ar šo jubilejas WGS izdevumu notikums vēlas parādīt jaunu gaismu kulinārijas radīšanai, kā tas patiešām ir visā pastāvēšanas laikā. Gadu gaitā WGS nekad nav aizmirsusi vīna nozīmi, un 2016. gads neatšķiras. Kaut kas nedaudz atšķirīgs ir “ievārījuma” sesija starp 20 šefpavāriem, gan vietējiem, gan starptautiskiem, kas notiek divu dienu laikā 1 augstumā. Mēs zinām, ko jūs domājat: kāpēc ievārījuma pagatavošanai nepieciešami 20 šefpavāri ... Preses paziņojumā pasākums tiek raksturots kā “simpozijs”, bet mēs to iedomājamies kā atvērtu virtuvi, kur šefpavāri vienkārši satver sastāvdaļas un iedvesmo viens otru ar trakām idejām. Varbūt tā ir tikai cīņa par ēdienu ... Tomēr tas ir tikai viens notikums.
No 28. marta līdz 24. aprīlim šie 20 pavāri apmetīsies dažu Singapūras labāko kulinārijas adreses virtuvēs - no austrumu mandarīnu valodas līdz Odetas virtuvēm. Spāņu šefpavārs Havjers Aranda no La Cabra Madridē pārstāvēs savas valsts jaunās kulinārijas tehnikas, savukārt franču šefpavārs Arnaud Bignon, kuram Londonas The Greenhouse ir divas Michelin zvaigznes, ieradīsies arī pilsētas štatā, lai demonstrētu Eiropas savir-faire. Akcijā piedalīsies arī japāņu meistari: Yoshinori Ishii, kura dubultā Michelin zvaigžņu restorāns Umu spīd Londonā, kā arī Takagi Kazuo, godātais Kioto šefpavārs.
Dažas no galvenajām vakariņām, kuras sagatavojis viens vai vairāki šefpavāri, kas strādā kopā ar attiecīgajām brigādēm, un meistarklases var rezervēt vietnē www.worldgourmetsummit.com.
Par to Michelin ceļvedi…
Singapūrai, kas ir kulinārijas galvaspilsēta Āzijā, vēl nav sava Michelin izdevuma, taču šī situācija mainās, kā mēs ziņojām iepriekš. Vadu pakalpojumi un mūsu pašu avoti apstiprina, ka rosīgā pilsēta šobrīd pārmeklē anonīmus Michelin inspektorus, kuri nav tikai ceļā uz Japānu un Honkongu. Viņi galu galā pastāstīs mums, kuri restorāni tiks iekļauti vietējā ceļvedī, kas tiks izlaists šā gada otrajā pusē.
Tagad visi un viņa vecmāmiņa jau sagaida, ka jaunajā izdevumā būs André Chiang restorāns André. Šis Taivānas šefpavārs, kurš ir apmācīts Francijā, tiek uzskatīts par vienu no labākajiem šefpavāriem pasaulē, it īpaši viņa André restorānā Singapūrā. Runājot par to, kas vēl piešķir atzīmi, mēs domājam, ka Julien Royer jau minētā Odette ir spēcīgs kandidāts, kā arī īstā institūcija, kas pazīstama kā Les Amis.
Michelin turpina aust savu gastronomijas tīmekli visā Āzijā. Seulas, Dienvidkorejas debijas izdevums tiks izlaists nākamā gada novembrī. Sarkanais ceļvedis jau ir pieejams Honkongai un Makao, savukārt tās japāņu izdevums lepojas ar vislielāko zvaigznīšu restorānu skaitu kontinentā.
Michelin ceļvedis vēl jāuzņem Taizemē vai Vjetnamā, kur vietējās skatuves kā tādas kulinārijas zvaigznes kā austrālietis Deivids Tompsons (Nahm, Bangkoka) un franču restorāns Didier Corlou (La Verticale, Hanoja) vada vietējā ainava.
Šis stāsts tika uzrakstīts uzņēmuma iekšienē ar papildu informāciju no AFP ziņojuma.
