Meksikas šefpavārs nosauca Latīņamerikas labāko sieviešu pavāru

Šefpavāre Elena Reygadas , kas atnesa Mehiko ierobežotu, zemniecisku, bet elegantu maltīšu galamērķi, ko lielā mērā ietekmēja itāļu virtuve, ir nosaukts par labāko pavāru Latīņamerikā.

Aprakstīts kā “nepietiekami novērtēta Meksikas restorānu skatuves karaliene ”, Šī gada Veuve Clicquot Latīņamerikas labākās sievietes pavāres balvas saņēmēja, apmācīta Francijas Kulinārijas institūtā Ņujorkā un strādājusi dažās no Londonas karstākajām virtuvēm, tostarp Locanda Locatelli.

Piecus gadus Reygadas strādāja restorānā Michelin ar zvaigznīti, kuru vadīja šefpavārs Giorgio Locatelli, kur viņa attīstīja atzinību un dziļāku izpratni par izsmalcināto itāļu virtuvi, kas tagad veido ēdienkarti Rosetta.

Viņas pacelšanās uz kulinārijas sākumu ir vēl iespaidīgāka, ņemot vērā, ka restorāns tika atvērts tikai pirms četriem gadiem.

“Ātri šis vienkāršais, mājīgais un gaumīgi veidotais restorāns, kas atrodas ekskluzīvajā Romas rajonā, kļuva par vienu no labākajiem restorāniem Meksikas galvaspilsētā,” saka Latīņamerikas 50 labāko restorānu organizatori.

“Gadalaiki un ideālu sastāvdaļu atrašana pusdienu baudīšanai ir pamats Elenas gardumu radīšanai.”

Parakstu ēdienos ietilpst viņas rokām gatavoti makaroni, piemēram, viņas gnocchi līdzīgie malfatti un orecchiette. Traukiem tiek dota arī meksikāņu garša, izmantojot vietējās sastāvdaļas un kulinārijas tradīcijas.

2012. gadā šefpavārs atvēra Panaderia Rosetta - maiznīcu, kas specializējas amatnieku maizes ražošanā un tagad piegādā dažus no pilsētas labākajiem restorāniem.

Reygadas tiks pasniegtas ar balvu 3. septembrī Latīņamerikas 50 labāko restorānu balvās Limā, Peru.