Omāru un foie gras saldējums no saldējuma galerijas

Gourmet saldējuma veikals Honkongā pagājušajā nedēļā pārtikas izstādē piesaistīja ziņkārīgus pūļus ar piedzīvojumu pilīm ar omāru un foie gras piegaršu desertiem.

Arrona Liu saldējumu galerija bija pūļa iecienīta šī gada Honkongas pārtikas izstādes izdevumā par pārdrošām saldējuma garšām, kuru mērķis ir paaugstināt “smalko saldējumu” līdz smalkām pusdienām.

Kopš 1994. gada Liu ir izstrādājis vairāk nekā 600 saldējuma garšu, no kurām dažas ir iedvesmojušās franču haute cuisine - piemēram, foie gras un lasis.

Daži no viņu jaunākajiem aromātiem ir ingvera etiķis un olu saldējums, kas pagatavots ar itāļu melno etiķi; Franču speķa un olu saldējums, kas pagatavots ar amerikāņu speķi; un vīna saldējums no Kanādas. Visu to saldējumu sastāvdaļas ir dabīgas.

Arrona Liu saldējumi tiek veidoti četros atšķirīgos stilos:
- franču krēma glacée, kas izgatavota no pilnvērtīga franču krējuma, kam raksturīga tā bagātība, kurai nav noilguma
- tradicionālais japāņu saldējums, kas pagatavots ar zaļo tēju, sarkanajām pupiņām vai sakni
- itāļu gelato, kas galvenokārt gatavots ar pienu; un saldēts jogurts, pīrāgs, tauki
- viņu saldējuma versija bez cukura.

Sastāvdaļas iegūst no visas pasaules ar trifelēm no Itālijas, sezama no Grieķijas, riekstiem no Spānijas un zelta kvalitātes Japānas zaļās tējas.

Kamēr ledus krēms piedāvā klasiskas garšas, piemēram, šokolādi un zemenes, tās luksusa klāsts liek gaumēm ienākt virtuves virtuvē ar tādām garšām kā franču rožu šokolāde, kas izgatavota ar organiskām franču rozēm, laša saldējums, kas gatavots ar Norvēģijas lasi, melnais trifeļu saldējums un foie gras saldējuma forma.

Bet tāpat kā jebkuros izdomātos restorānos, Liu gardēžu aromāti nav lēti. Piemēram, 500 ml kubls foie gras saldējuma ir USD 800 HKD jeb 71 EUR.

Pusceļā visā pasaulē Ben & Bill’s Chocolate Emporium pārdod arī omāru aromatizētu saldējumu, kas izgatavots no sviesta un vietējā omāra no Meinas.

Saldējums ir kļuvis par jaunāko paņēmienu avantūristiskiem pavāriem, kuri vēlas nospiest aploksni un dažas pogas.

Lai atriebtos par to, kas Kolumbijas štatā Misūri štatā kļuva par kukaiņu postu, vietējā ledus kremļa sukādes cikādas - spīguļu un lapkoku radinieks - un iemeta tās saldējuma pamatnē, kurā bija brūnais cukurs un sviests.

Londonā, vēl viens augstākās klases veikals The Icecreamists aizbāza virsrakstus savam mātes piena saldējumam ar nosaukumu “Baby Gaga”.

Avots: AFPrelaxnews