Itālijas labākais restorāns Osteria Francescana
Osteria Francescana ir iekļuvusi pasaules 50 labāko restorānu 2016 balvu topā, padarot to par pirmo Itālijas iestādi, kas ieguvusi prestižo atzinību.
Pavāra šefpavāra Massimo Bottura atbalstīts, Modenas restorāns iepriekš nonāca otrajā gadā pagājušajā gadā, bet trešajā - 2013. un 2014. gadā. “Es gribu pateikties visiem, jo tas ir bijis tik smagi, ka mūsu darbs ir saistīts ar mākslas darbu,” sacīja ekstātiskais Bottura. "Tas viss ir saistīts ar mūsu darbu virtuvē katru dienu, lai strādātu un gūtu panākumus." Bottura eksperimentālie līkloči tradicionālajām sastāvdaļām un viņa “Parmigiano Reggiano pieci gadi” izpelnījās tiesnešu atzinības. Viņa “garšīgi izpildītās klasikas”, piemēram, tagliatelle ar ar rokām sasmalcinātu ragu un teļa gaļā vārītu risoto. Trīs Michelin zvaigžņu šefpavārs pārspēja pagājušā gada uzvarētāju un karsto favorītu El Celler de Can Roca, kurš ierindojās otrajā vietā, bet Ņujorkas Eleven Madison Park ieņēma trešo vietu.
Sarakstā bija redzami arī 23 valstu restorāni sešos kontinentos - seši no Āzijas un Amerikas Savienotajām Valstīm un septiņi no Spānijas, ieskaitot trīs, kas iekļuva desmit labāko sarakstā. Franči arī pieņēma vairākus individuālus izcilus apbalvojumus, tostarp Alain Passard of Arpege par balvu par mūža ieguldījumu, Dominique Crenn par labāko sieviešu pavāru un Pierre Herme par labāko konditorejas pavāru.
Balvu pasniegšana sākās 2002. gadā, un tā ir kļuvusi par labāko ceļvedi gardumiem starptautiskā mērogā. Tās žūrija - 972 eksperti, ieskaitot pārtikas žurnālistus, šefpavārus, restorānu īpašniekus un gardēžus - izdara izvēli atkarībā no tā, kur viņi ir paēduši pēdējos 18 mēnešus. Tomēr ir kritizēta sistēmas objektivitāte, jo žūrijai nav jāsniedz fiziski pierādījumi par restorāna apmeklējumu. Britu mediju uzņēmums Viljams Rīds, kurš vada konkursu, ir atbildējis, apgalvojot, ka konsultāciju firma Deloitte pārrauga balsošanu, lai nodrošinātu procesa “integritāti un autentiskumu”.
Lai uzzinātu vairāk par pasaules 50 labākajiem restorāniem, noklikšķiniet šeit.
