Iet Glocal kopā ar šiem starptautiskajiem restorāniem, kas atrodami uz vietas
Singapūru bieži raksturo kā modernu kausēšanas katlu, kur satiekas un saplūst dažādas kultūras. Tādējādi tiek uzskatīts, ka, ja mēs izdomātu ēst virtuvi, kas nav ierasta vietējā kultūrā, tad svētki būtu tikai viena metiena attālumā. Tomēr iespējas lielākoties ir piesātinātas ar tāda paša veida Āzijas un Rietumu virtuvēm. Amerikāņi un itāļi nāk prātā, kad domājam par Rietumu ēdienu; Korejiešu, japāņu un ķīniešu ēdieni Āzijas valstīs. Nav brīnums, ka mums dažreiz tiek pārmests, ka mums trūkst dažādības, kad runa ir par starptautiskām izvēlēm. Tāpēc Men’s Folio aplaupīja salu dažiem unikāliem starptautiskiem restorāniem, lai kliedētu šo nepareizo priekšstatu.
TONO Cevicheria
Paņemiet marakasu, uzvelciet kaut ko spilgtu un esiet gatavs gatavot salsu šajā brīnišķīgajā “tono” (Peru slengs ballītei). Būdama pirmā Peru cevicheria Singapūrā, TONO paaugstina latiņu ar uzsvaru uz sastāvdaļām, izmantojot tikai ilgtspējīgas jūras veltes, piemēram, līnijas nozvejotas Jaunzēlandes zivis. Pavāri šeit tiek apmācīti Limā, strādājot ar Peru un reģiona sastāvdaļu sajaukumu, lai atjaunotu autentiskas Peru garšas, vienlaikus to atdzīvinot. Ceviche uz virsmas šķiet pietiekami vienkārša, ka sastāv tikai no jūras veltēm, citrusaugļiem, čilliem un sīpoliem. Tomēr pieredziet, kā komponenti saplūst tā citrusaugļu marinādē, kas pazīstama arī kā Tiger’s Milk, un atkal padomāsim. TONO filozofijas svētku lielā sirsnība izpaužas tās patīkamā gaisotnē un virtuves tīrībā. Sāciet ienirt jūras dziļumā ar tradicionālo Ceviche Clásico (dienas loms, criolla, saldais kartupelis, canchita, salāti un Tiger’s Milk). Pēc tam seko Pisco Sour (spirts, citrusaugļi, olu baltumi un Angostura rūgtvielas) un visbeidzot pieskaras jūras gultnei ar Combinado (Arroz con Leche rīsu pudiņš, Mazamorra Morada purpura kukurūza un rozīņu kompots).
Osmaņi
Nokāpiet uz burvju paklāja un ar jauno mielasta klubu The Ottomani nokļūst eksotiskajos Tuvajos Austrumos. Uguns ir restorāna centrā, sākot no ēdiena gatavošanas un beidzot ar apgaismojumu, kas rada intīmu maltīti. Ikviens pasākuma vietas apgaismojums ir no sveces vai eļļas laternas, radot pievilcīgu “Arābijas nakšu” atmosfēru, ko papildina dinamiski ēdieni. Ottomani koncentrējas uz svaigu, ilgtspējīgu un vietējo sastāvdaļu apvienošanu ar citām unikālām sastāvdaļām no Marokas un Turcijas. Tā piedāvājums tiek pagatavots virs kokogļu grila un malkas grunts bedres, savukārt noslēdzošās ogles nākamās dienas ēdienkartē tiek veidotas lēnām ceptiem izstrādājumiem, radot aromātu, kuru nav iespējams atkārtot ar modernām, mazāk darbietilpīgām metodēm. Veicot progresīvu ceļu uz pazīstamām virtuvēm, pieredze ir tikai klasiska. Pieredze Osmaņu 1,001 garša ar parakstu ēdieniem, sākot no Adana Beef Tartare “Kebab” ar ikriem un beidzot ar grauzdētu jēra plecu ar garšvielām saturošu melasi un Sumac Gremolata. Ar osmaņu palīdzību var nolikt lampu, pārtraukt laba ēdiena vēlēšanos un doties uz Tuvo Austrumu locītavu.
Šo rakstu rakstīja Markuss Li. Pilnu stāstu lasiet vietnē www.mens-folio.com šeit.
