Smalkas pusdienas Singapūrā: labākie restorāni gardēžu pusdienām, ekstravagantām vairāku ēdienu vakariņām, godalgotiem kokteiļiem, pārsteidzošiem desertiem un daudz ko citu

Sākot no hawker cenām, kas ir grēcīgi garšīgas un pieņemamas masām, līdz dekadentākajām ēdienkartēm, kas piedāvā izcilākās gastronomijas iespējas, Singapūrā tas viss ir. Mēs bez iemesla neesam pazīstami kā viena no pasaules labākajām pārtikas galvaspilsētām. Piedāvājums labāko restorānu meklējumos varētu būt arī mūsu nacionālais pagātnes laiks, jo šķiet, ka tā ir aizraušanās, kas nekad nemirst - tik dedzīga ir mūsu mīlestība pret ēdienu, ka Singapūras Michelin ceļvedis bija karsts temats nedēļām ilgi, kad vairākas nometnes centās panākt savu sakiet. Tā kā daļa no pārtikas cienītāju grupas, kas nekad nenogurst no eklektiskā virtuves sajaukuma, ko var atrast uz salas, mēs nolēmām sastādīt savu iecienīto restorānu sarakstu, kuriem ir visas pareizās piezīmes par greznu maltīti. Gatavojieties mieloties šajos smalkajos restorānos Singapūrā.

Whitegrass

Atrodas ČIJMES, tas ir Austrālijas izcelsmes šefpavāra Sam Aisbett ideju lauks. Papildus mājīgajam interjeram, kas ļaus jums iemīlēties telpā, Whitegrass arī ir lielisks piemērs tam, kā Singapūra ir virtuves kausēšanas katls. Ar pastāvīgi mainīgo ēdienkarti, kas tiek izmantota no Austrālijas, Eiropas vai audzēta vietējā tirgū, un kuru iedvesmojuši produkti, uzņēmums iepazīstina mūs ar to, ko tā raksturo kā mūsdienu Austrālijas izsmalcinātu ēdienu baudīšanas pieredzi.

Mūsu personīgais iecienītais ēdiens ir ēdiens, kas raksturo viegli marinētu dzelteno dzelteno dzintaru, ko papildina ar zaļo ābolu dashi, mārrutku krēmu, marinētu šokolādi, jauniem zaļumiem un saldētu wasabi. Tā notiek kā pusdienu ēdienkartes sastāvdaļa un ir interesants garšu sajaukums uz vienas šķīvja. Vakariņās viesi var nobaudīt gardu zāles gabalu, kas barots ar Skotijas augstienes liellopu gaļu, kas vārīta virs baltas kokogles un apvienota ar 20 gadu vecu Japānas soju, melno smalkmaizīti un raudzēto sēni.

Whitegrass, # 01-26 / 27 Chijmes, Victoria St. 30, Singapūra, 187996

Deivida Mērsa pieraksts

Restorāns, kura platums ir 4000 kvadrātpēdas, piedāvā pēc pasūtījuma izgatavotas mēbeles, kas aptver 160 sēdvietu ēstuvi, kurā Deivids Myers pirmo reizi ieceļoja Singapūrā. Viņš, iespējams, nāk no Bostonas, Masačūsetsā, bet šefpavārs plātnēs, kuras viņš apkalpo Marina Bay Sands, sniedz ne tikai savas amerikāņu saknes. Gūstot iedvesmu no viņa ceļojumiem pa pasauli, godalgotais šefpavārs ir izveidojis ēdienkarti, kas ar katru kodumu jums nosūtītu ceļojumu uz austrumiem un rietumiem.

Meina omārs

Izvēlnē ir jūras veltes, gaļa un dārzeņi, kas apvienoti, lai jūsu garšas kārpiņām būtu ceļojums kā nevienam citam. Piemēram, liellopu gaļas tartrs, kam ir korejiešu ietekme, pateicoties sezama un miso olu dzeltenumam. Interesanta kombinācija, kas līdzsvaro Āzijas garšu starterī, tas ir tikai viens no daudzajiem ēdieniem, kas atspoguļo ceļojumu, ko pavārs un restorāns ir pavadījuši gadu gaitā. Vēl viens ēdiens, ko mēs iesakām, ir Meine omāru klimpa. Tas tiek pasniegts ar krizantēmas un sēņu mērci, un tas ir lielisks paņēmiens dažādu kultūru sajaukšanai uz šķīvja.

Deivida Myersa celtais, 10 Bayfront Avenue, Viesnīcas vestibila tornis 2, Marina Bay Sands, 018956

Virtuve Bacchanalia

Ja jums patīk vērot, kā jūsu ēdienreizes iet no plīts līdz šķīvim, tad šī ir viena lieliska ēdināšanas iestāde, kas jūs iepriecinās. Galvenais šefpavārs Lūks Ārmstrongs atvērtajā virtuvē ir pirmā lieta, kas jūs sveicina, ejot pa durvīm. Restorāns, kas atrodas gar Honkongas ielu, sniedz jums neierobežotu skatu uz saliedēto komandu, jo viņi sagatavo vienkāršos, bet gaumīgi uzklātos ēdienus. Izmantojot metāla un blonda koka kombināciju, pusdienotāji tiek sēdēti labi apgaismotās vietās, kas palīdz kopīgas ēdamistabas koncepcijai un pārstrādātiem klasiskajiem ēdieniem spīdēt.

Ar vienkāršiem nosaukumiem, lai aprakstītu katru ēdienu, ēdienkarte bez satraukumiem ir piemērs tam, kā vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, vistu olu, trifeles buerre noisette, citronu un Tokijas rāceņus, izmantot kaut kā aromāta piepildīšanai. Vēl vienam brīnišķīgam ēdienkartē ēdienkartē ir neaprakstāms nosaukums “Liellopu gaļa”, taču tas noteikti ir kaut kas cits. Izmantojot ar zāli barotu liellopa fileju, tomātu sirdis un sviestu, kā arī keluak un valriekstu velouté. Tie, kuriem ir salds zobs, iemīlēs grauzdētās Martin Sec bumbieri, kas tiek pasniegti desertam. Kas sastāv no Cassis Bavarois, izturēta balzamiko ar Assam tējas saldējumu, tas lieliski iezīmē ēdienreizes beigas.

Virtuve Bacchanalia, Honkongas ielā 39, Singapūrā 059678

Tetsuya Wakuda veidotais Waku Ghin

Šis restorāns savu vārdu ir saņēmis no diviem japāņu vārdiem - “Waku”, kas tulkojumā nozīmē “rasties”, savukārt “Ghin” nozīmē sudrabu, kas arī ir šefpavāra Tetsuya iecienītākā krāsa. Tā kā parakstu nokrāsu interjerā izmanto pārmērīgi, 8000 kvadrātpēdu telpa ir sadalīta trīs zonās. Pirmais ir galvenā ēdamistaba, no kuras paveras skats uz Singapūras panorāmu, kur viesi var baudīt desertu un kafijas izvēli.

Otrā zona ir privāta kokonu telpa, kurā šefpavārs pasniedz tikai sezonas labākos produktus. Intīmā bārā, kas ir trešais restorāna laukums, viesi var baudīt vairāk nekā 85 dažādus rokdarbu kokteiļus līdzās iespaidīgajam japāņu tradicionālā rīsu vīna izvēlei.Restorāns, kas pazīstams kā viens no dārgākajiem restorāniem Singapūrā, piedāvā tādus ēdienus kā marinētas botānu garneles ar jūras urīnu un Oscietra ikriem.

Waku Ghin, 2 Bayfront Avenue, # 02-02, 2. līmeņa ēdināšana, Marina Bay Sands, 018972

Jāņa

40-vietīgais restorāns, kas atrodas Swissôtel The Stamford 70.stāvā, piedāvā viesiem iespēju baudīt mūsdienu franču cenas. Šī restorāna vadībā ir šefpavārs Kirk Westaway, kurš ir saņēmis neskaitāmas balvas, un ir viegli saprast, kāpēc. Tiem, kas vēlas baudīt neaizmirstamu maltīti virs pilsētas, restorānā ir arī eleganta privāta ēdamistaba, ko var izmantot pasākumiem. Var lepoties ar Murano kristāla un sudraba brīvas formas lustru, kas stiepjas līdz griestiem, var būt drošs, ka šeit esošā maltīte neatpaliek no greznas.

Pusdienu laikā ēdienkarte ir vienkārša, bet, maigi izsakoties, apmierinoša. No Gvinejas vistiņas, kas tiek pasniegta ar kartupeļu fondantu un āķu jātiņām, kuras tiek kombinētas ar kabocha un ķirbi, šefpavārs un viņa komanda ir izveidojuši klasiskos franču ēdienus, lai tos varētu baudīt. Nāciet pusdienlaikā, restorāns piedāvā Aļaskas karali Krabju, ko papildina Oscietra ikri un Daši. Ko vēl jūs varat lūgt?

Jaan, Stamford Road 2, 70. līmenis, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 178882

L’Atelier de Joel Robuchon

Restorāns, kas atrodas Resorts World Sentosa, ir kas vairāk nekā tikai smalku ēdienu restorāns. Tas iezīmē pazīstamā pavāra, kas pazīstams kā Joël Robuchon, atgriešanos, kurš jau iepriekš bija paziņojis par aiziešanu pensijā. Iekrāsots melnā un sarkanā krāsā, dekoru iecerējis starptautiski atzīts dizainers Pjērs-Īvs Rošons. Atdalot pusdienas un pavārus, izmantojot leti, viesi var skatīties katru ēdienu, jo tas tiek pagatavots līdzīgi kā mākslinieka studijā.

Restorāna izvēlnē Discovery viesi var atlasīt priekšmetus, piemēram, L’amuse-bouche, kas kalpo kā ēdiens. Trauks ir grezns veids, kā sākt maltīti. Tajā ir imperatora ikri un jūras eži, maiga dashi želeja, kas papildināta ar brokoļu krēmu. Viens no šādiem kursiem ir La Saint Jacques kurss, kas sastāv no pankūcām ķemmīšgliemenēm ar kumquat biezeni un dzeltenās endīvijas salātiem. Maltīti noslēdz Le parfum des Iles, kas ir izgatavota no gludiem pasifloriem, dzintara ruma granīta un vieglām kokosriekstu putām.

L’Atelier de Joel Robuchon, 26 Sentosa Gateway, viesnīca Michael, Nr. 01-101, 102. un 103., 098138

Odete

Šefpavāram Džūljenam Rueram piederošais restorāns, kas nosaukts pēc savas vecmāmiņas, ir tas, kurš, kad pirmo reizi atvēra durvis, guva valsts uzmanību. Atrodas Singapūras Nacionālajā galerijā, un tai ir maiga krāsu palete un dekors, kas restorānam piešķir izsmalcinātību. Piedāvājumā arī atvērta idejas virtuve, kas ir daļa no Universālā dizaina studijas Sacha Leong dizaina, pusdienotāji var baudīt šefpavāra skatīšanos darbā, pateicoties ar stiklu noslēgtai virtuvei.

Sveiciens no Francijas, nav pārsteigums, ka viņš pasniedz skaistas ēdiena šķīvjus, kas apvieno modernās garšas ar Eiropas virtuvi. Pasniedzot tikai labākos produktus, ēdieni atspoguļo šefpavāra parakstu, nepārspīlējot aromātu. Pāris ar dažiem no labākajiem vīniem restorāns ir tāds, kuru daudzi laiku pa laikam atjauno.

Odete, 1 Saint Andrew’s Road, # 01-04, Nacionālā galerija, Singapūras Nacionālā galerija, 178957

Restorāns André

Šis talantīgā Andrē Čianga restorāns atrodas trīsstāvu ēkā, kas ir dārga Singapūras vēsturei. Mūsdienās Bukit Pasoh ceļa mantojuma veikalā ir izvietoti 30 viesi, jo tos ieskauj smalkas mēbeles un galda piederumi. Daži no laimīgajiem var izbaudīt kulinārijas prasmes, kuras Chiang savā laikā ieguva, sadarbojoties ar dažiem no talantīgākajiem šefpavāriem Francijā. Īstenojot oktafilosofiju, viņš pasniedz astoņus ēdienus, kas izaicina sajūtu ar dažādām garšām un sajūtām.

Restorāns André, Bukit Pasoh Rd 41, Singapūra 089855

Les Amis

Tā ir dibināta pirms vairāk nekā divām desmitgadēm, un tā ir viena kulinārijas iestāde, kas pastāvīgi piedāvā ēdienus, kas ir garšīgi un skaisti. Izklājies divos stāvos, interjerā ir augsti griesti, samta sienas un smalkas lustras, kas atspoguļo to varenību, uz kuru īpašnieki tiecās.

Ēdienkartē šefpavārs Sebastians izvēlnē ir iekļāvis ēdienus, kas lepojas ar dažām labākajām Francijas piedāvātajām sastāvdaļām. Pusdienās viesi var baudīt aukstu eņģeļu matu makaronus ar kombu, ikriem un trifelēm kopā ar aveyron jēra gaļu, kas tiek pagatavota spinātu plīvurā un tiek pasniegta ar zaļajiem sparģeļiem. Vakariņās pusdienotāji var izvēlēties starp trim dažādām ēdienkartēm, taču mēs iesakām izvēlēties Lagoustine turpmāko pētījumu ar kabaču, kas tiek pasniegts ar augstākā labuma olīveļļas emulsiju.

Les Amis, 1 Scotts Road, # 01-16 Shaw Center, Shaw Center, 228208

Gunther’s

Prezentējot Singapūru ar mūsdienu franču virtuvi, ir šefpavārs Gunther Hubrechsen. Saucot par 2000 kvadrātpēdu lielo telpu Purvis ielā, tās mājas ir dekors un ēdiens, kas ir vienkārši, bet eleganti. Koncentrējoties uz ēdienu, šefpavārs ļauj katram ēdienam runāt pats par sevi. Bez 25 sēdvietām restorānā ir arī divas privātas istabas, kurām ir savas privātas ieejas. Kamēr dekors valdzina, nevar noliegt, ka šefpavārs ir īstā zvaigzne šeit.

Viņa talants slēpjas neparastu garšu apvienošanā, vienlaikus viegli interpretējot klasiskos franču ēdienus. Piemēram, ņemiet Wagyu Beef “Tartare Carpaccio”, kas nāk ar kraukšķīgiem kartupeļiem vai pat ar kraukšķīgu Cūkas zīdaini ar Kriek alus mērci. Iespaidīgs ir tikai viens no daudzajiem ēdienkartes aprakstīšanas veidiem.Maltītes noslēgšanai šefpavārs piedāvā savus parakstu desertus, piemēram, smalko ābolu pīrāgu “à la Dragées”, kas tiek pasniegts ar Havanas ruma rozīņu saldējumu.

Gunther’s, Purvis iela 36, ​​# 01-03, 188613