Šefpavārs Vongerichten atklāj veģetāro restorānu
Jean-Gorges Vongerichten izveidos jaunu restorānu Ņujorkā, kas notiks septembrī. Paredzēts, ka tas ir veģetārs restorāns ar nosaukumu abcV, un šefpavārs ēdienos uzsvērs tādas sastāvdaļas kā kāposti, sēnes un bietes.
Tā vietā, lai gaļu aizstātu ar dārzeņiem, piemēram, ar veģetāru burgeru, franču šefpavārs uzņemas izaicinājumu, lai pusdienotājiem pasniegtu uz dārzeņiem orientētus variantus. Ņujorkā pirmais ir jēdziens “uz dārzeņiem orientēta ēstuve”. Kamēr vēl nav izlaista pilna ēdienkarte, viņš ķircināja dažus ēdienus, piemēram, kāpostus, griķu kraukšķus, dosas un kongejs.
Viņa jaunākais ieguldījums ir atbilde uz veģetāro un vegāno restorānu pieaugošo popularitāti, kas rūpējas par veselību un ir saudzīgi pret vidi. Jaunais restorāns ir Vongerichten trešā sadarbība ar mēbeļu un dizaina veikalu ABC Carpet & Home. Tas ir turpinājums ABC Kitchen un ABC Cocina.
Tagad Vongerichten seko citu šefpavāru, piemēram, Alain Passard, Alain Ducasse un René Redzepi, pēdās. Michelin zvaigžņu šefpavārs Passard pēc trakās govs slimības pirms 10 gadiem pirmo reizi no L'Arpège ēdienkartes izņēma sarkano gaļu, savukārt 2014. gadā Dukāzi sarkano gaļu aizstāja ar graudaugiem un dārzeņiem. Šī gada pavasarī Dānijas slavenākais šefpavārs René Redzepi paziņoja par plāniem pārvērst savu nākamo restorānu uz nepilna laika veģetāro ēstuvi.
