Kāds vīns vislabāk der ķīniešu ēdienam?
Par godu ķīniešu Jaunajam gadam šo ceturtdien ēdnieki visā pasaulē nedēļas nogalēs plāno Āzijas tēmu vakariņu ēdienkartes.
Bet kāds ir labākais vīna veids, ko pasniegt ar Pekinas pīli, pavasara rullīšiem vai tvaicētiem pelmeņiem?
NEVAJADZĒJIETIES: ĶĪNA MĪLĒTU SARKO VĪNU
Bieži vien grūts uzdevums ir atrast perfektus vīnus, kas pasniedzami ar Āzijas virtuvi, it īpaši pikantiem ēdieniem, kuriem ir tendence pārspēt smalkās vīnogu kārtas smalkās garšas.
Tātad, ja Kaza gadā plānojat piezvanīt ar nedaudz karstu čili, dzēriens vislabāk var būt lager.
Par laimi vīna cienītājiem ne visi ēdieni no Tālajiem Austrumiem ir smagi uz capsicum. Šajās smalkākās receptēs sārtvīni parasti piedāvā visiem piemērotu risinājumu, taču ir arī alternatīvas.
Karameļu cūkgaļa un citi saldie un pikanti ēdieni
Papildinot saldo un pikanto kombināciju, kas bieži sastopama Āzijas virtuvēs, nekas nepārspēj saldu vai pus saldu baltvīnu.
Vislabāk ir izvairīties no tādiem vīniem kā Sauternes ar īpaši augstu cukura koncentrāciju. Tā vietā izvēlieties saldu baltvīnu ar nelielu skābuma sajūtu, piemēram, Jurançon reģionā, Coteaux du Layon vai Elzasas novēloti novāktos vīnus.
Pavasara ruļļi un citi cepti ēdieni
Ir grūti noraidīt šos kraukšķīgos kārumus, nobarojot tos, lai arī kādi tie būtu. Lai izgrieztu caur smērvielu, pasniedziet sarkano vīnu ar augļu notīm. Tie, kas nāk no Božolē vai Luāras reģiona, ir piemēroti rēķinam.
Tvaicēti pelmeņi
Atkarībā no pildījuma (vistas gaļa, dārzeņi, garneles) pelmeņi var labi nolaisties ar dažādiem dažādiem vīniem.
Jebkurā gadījumā, ja plānojat iemērkt karstā mērcē, izvairieties no sarkanvīniem, kuros ir daudz tanīnu un kuriem ir tendence uzsvērt pikantumu. Šeit atkal lieliska izvēle ir vieglāks sarkanvīns, piemēram, Beaujolais.
Pekinas pīle
Nav pārsteigums, ka šis ir viens no populārākajiem ķīniešu ēdieniem Francijā, jo tas tik labi sader pāros ar tantiņa sarkanajiem vīniem, kurus franči tik ļoti iecienījuši. Pīles gaļas delikātās garšas un kraukšķīgo, trekno ādu vislabāk papildina sarkanie vīni ar garšvielām, piemēram, Provansas vai Le Corbières Langdekas-Rusijonas reģionā.
Uzziniet, vai kāds no šiem uzvarējušajiem vīniem tagad atrodas Epicurio. Lejupielādējiet lietotni vietnē iTunes vai Google Play tūlīt.
