Taivānas tējas uzņēmēji veido jaunus līkločus

Lētā šķīstošā “burbuļtēja” ir kļuvusi par vienu no Taivānas pazīstamākajiem kulinārijas eksportiem - tagad jauns uzņēmēju vilnis cer, ka augstas klases modernais tradicionālās alus darīšanas veids tiks izdzīts arī visā pasaulē.

Taivāna ir ražojusi tēju vairāk nekā 200 gadus, un daudziem salas viesiem ir obligāta tasīte salas slavenā oolonga, taču eksports ir notriekts ar pieaugošajām darbaspēka izmaksām, un burbuļu tēja ir aizēnojusi rūpīgi izstrādātu kausiņu.

Burbuļu tēja, kas bieži tiek mākslīgi aromatizēta un piepildīta ar pienu, cukuru un tapiokas pērlēm, pēdējos gados ir ieguvusi vispasaules nozīmi no Dienvidaustrumu Āzijas līdz ASV un Eiropai.

Īpaši modernais tējas veikals “Xie Xie” ir viens bizness, kas mēģina atgriezties pie izsmalcinātības. Dibinātājs Xie Yu-tung, 30, (attēlā augšā) nāk no tējas ražotāju ģimenes un izmanto lapas, kas audzētas viņu plantācijās Taivānas kalnainajā Dayuling un Lishan apgabalos.

Viņas pieglaustās pilnīgi baltās tējas veikaliņš Taipejas Mandarin Oriental viesnīcā ir sakrauts ar tējas maisiņiem līdzīgām grāmatām līdzīgām un caurspīdīgām cilindriskām pudelēm ar gataviem dzērieniem.

"Es domāju, ka Taivānai ir vislabākais oolong, un man ir žēl, ka tā nav redzēta visā pasaulē," saka Ksija. Viņa pārdod tīru un aromatizētu oolong - smaržīgu, daļēji raudzētu tēju.

Uzpūšot ar krūtiņu, kumelītēm, rozēm un ingveru, viņa cer, ka glīts iepakojums un gatavas pudeles piesaistīs nejaušus ārvalstu klientus. Pēc Tw USD 680 (21 USD) par 10 tējas maisiņiem viņa saka, ka tā ir saprātīga cena top tējai.

“Katram solim (ražojot oolong) jābūt precīzam. Es domāju, ka iesaistītā meistarība sakrīt ar starptautisko luksusa preču izstrādājumiem, ”viņa saka. Kopš atklāšanas pirms diviem gadiem Ksija ir pasniegusi tēju Venēcijas filmu festivālā, Parīzes modes skatēs un Milānas dizaina nedēļā.

Xie Xie tējas darbinieks intervijas laikā Taipejā parāda trīs pudeles dažādas tējas. © SAM YEH / AFP

Tēja un kūka

Citi uzņēmēji cer izveidot kafejnīcu kultūru, kas vilinātu jaunākās paaudzes. Deivida Huanga salonos Taipejā klienti pasūta bioloģiskās Taivānas audzētās tējas podus, kas tiek pasniegti līdzās ar tējas aromātu franču konditorejas izstrādājumiem.

“Es nevēlos, lai tējas dzeršana izzustu vēsturē, jo jaunieši domā, ka tā ir novecojusi,” saka Huangs, kurš salonus atvēra pēc mārketinga studijām Francijā.

"Tā ir viena no lietām, kas visvairāk pārstāv Taivānu."

Huanga “Zenique” tīru un aromatizētu oolong, zaļo un melno tēju zīmols nenāk par lētu - neliela skārda cena sākas no Tw USD 409 un var maksāt līdz Tw USD 1890.

Huangs saka, ka par augstvērtīgu produktu ir vērts maksāt cenu, un viņš starp pastāvīgajiem klientiem pieskaita pieredzējušus tējas dzērājus.

Pirmoreiz salonu apmeklētāja Anne Yu, 30, saka, ka viņai patīk “šiks un gaumīgā” sajūta. “Nesen sāku dzert vairāk tējas, pēc tam, kad man radās sirdsklauves, dzerot kafiju,” viņa sacīja, starp riecotēm zaļās tējas un mandeļu kūku ar makaronu, kas nomazgāta ar osmanthus oolong tēju. "Man tagad labāk patīk tēja."

Modes paziņojums

Kaut arī nozares eksperti saka, ka tējas dzērāju vidējais vecums Taivānā palielinās, tādi uzņēmēji kā Ksija un Huangs biznesam piešķir jaunu iespaidu.

"Dažiem jauniešiem šobrīd tējas uzņēmuma vadīšana ir pievilcīga un moderna, tas ir tāpat kā būt Francijas vīna dārza īpašniekam," sacīja Taivānas tējas asociācijas prezidents Lins Čihs-Čengs. "Viņiem šķiet, ka viņi ir daļa no radošās, kultūras nozares."

Gan Huangam, gan Ksijai ir regulāri starptautiski klienti, un viņi cer paplašināt sarakstu. Tomēr joprojām ir tādi, kuri apgalvo, ka vislabākais ir bezprocedūras.

Tējas veikalā Lin Hua Tai lapas joprojām apstrādā rūpnīcā veikala aizmugurē, izmantojot tradicionālās metodes, kas nemainīgas gadu desmitiem, kādos tas darbojas.

Stāvot Taipejas savulaik rosīgajā “tējas ielā”, tas ir tikai viens no nedaudzajiem tējas veikaliem.

Veikals pērk neapstrādātu tēju no plantācijām visā Taivānā un pārdod 100 veidus, sākot no pamata brūvēm un beidzot ar dārgo “Oriental Beauty” oolong, kas var maksāt vairāk nekā USD 4000 par 600 gramiem.

Tējas lapas tiek glabātas nerūsējošā tērauda mucās un iesaiņotas plastmasas maisiņos, uzdrukāti vienkārši ar veikala vārdu un kontaktinformāciju. Veikals saka, ka tā lojālais klientu loks ir uzvarēts tikai mutiski.

Kaut arī Lin Hua Tai ir veltīts tradīciju uzturēšanai, viņš cenšas iedvesmot arī jaunākās paaudzes, dodot studentiem veikalus un tējas degustācijas.

“Bērni dzer burbuļtēju, bet viņi nezina, kā izskatās oolong, vai ka ir daudz vairāk tējas veidu. Kad viņi ieinteresēsies, viņi pieaugs, dzerot vairāk tējas, ”saka veikala vadītāja Joanne Kang.

Kangs sacīja, ka to būs viegli pārveidot par “glītu veikalu”, un atzīst, ka tagad veikals saskaras ar modernāku konkurenci. "Bet tad viss mainītos, un mēs nebūtu tādi, kas esam," viņa saka.