Restorāns “Shanghai’s Ultraviolet by Paul Pairet” piešķīra trīs Michelin zvaigznes

Kaut arī kritēriji nekad nav skaidri definēti, restorāns tiek uzskatīts par “Michelin kalibru”, kura pamatā ir tikai tā ēdiena kvalitāte. Tomēr gada ceļveža saraksti mēdz būt ar zināmu fizisku līdzību. Padomājiet par visām šīm izsmalcinātajām ēdamistabas telpām, kuras veido nevainojami balti galdauti, garas, plankumainas sienas, grandiozas lustras un dizaineru mēbeles. Šanhajas jaunākais trīs Michelin zvaigznīšu restorāns tomēr pagriežas uz parasto à la carte restorānu modeli.

Ieejiet Ultraviolet - avota gardas restorānā Paul Pairet, kas piedāvā vairāku sajūtu un interaktīvu ēdināšanas pieredzi. Tas ir jaunākais papildinājums Michelin Guide Shanghai, kurš tikko izlaida savu sophomore izdevumu, kurā ir pavisam 129 restorāni. Ultravioletais savieno prestižo labāko vietu ar T’ang Court, abi pārspējot pilsētas divu zvaigžņu restorānu sarakstu, kas kopš pagājušā gada ir palicis nemainīgs.

Atvērts 2012. gadā, ultravioletajam nav adreses; tās atrašanās vieta pilsētā tiek turēta noslēpumā. Neskatoties uz to, tas katru nakti savā slepenajā vietā uzņem 10 viesus. Tur pusdienotājus aizved uz kokoniem līdzīgu ēdamistabas vietu un pulcē pie viena vietas apgaismota galda. Un tad notiek maģija.

Ar augsto tehnoloģiju ieskaujošās projekcijas sistēmas palīdzību, kas izmanto video, audio un speciālu apgaismojumu, ēdamzāle tiek pārveidota visa vakara laikā. Vienas maltītes laikā viesi tiek nogādāti Melnajā mežā ar izsmidzinātāju izsmidzinātājiem, kas telpā iepūta ar augsnes aromātu, lai izraisītu meža grīdas smaku; dekonstruētu zivju un mikroshēmu laikā 360 grādu ekrānos tiek parādīti Union Jack attēli un tā vietā tiek izveidots pastāvīgu Londonas nokrišņu fons.

Šefpavārs Pols Pairets

Ultravioletais starojums piedāvā novatorisku pusdienu baudīšanas pieredzi, kas stimulē jutekļus un ir patiesībā atšķirīga no jebkuras citas pasaules - un tai ir atbilstoša ēdienkarte. Pavāra Paula Paireta darbi ir iztēles pilni, par to liecina “Tomātu mozza un atkal”. Šis ir ēdienu pāris, kas izskatās identiski, bet pēc garšas krasi kontrastē: viens pikants, viens salds. Tomēr viena no tām, kas viņiem ir kopīga, ir tā, ka viņi abi labi garšo un ir cienīgi ar visām trim Michelin zvaigznēm, tāpat kā pārējie Pairetas ēdieni.

Tomēr tas diez vai ir pirmais lielais Paireta karjeras panākums. Jau 2012. gadā franču šefpavārs tika nosaukts par Āzijas 50 labāko restorānu balvu, kas tiek pasniegta par ļoti prestižo balvu par mūža ieguldījumu, atklāšanu.