Restorāns Noma sāk kafijas programmu kafejnīcai

Noma ir uzsākusi jaunu kafijas programmu ar pasaules čempionu baristu, kurš izmanto japāņu pilienu sistēmu, lai pagatavotu alu, kas izskatās pēc sarkanvīna un smaržo pēc sarkanām ogām.

Kopenhāgenas restorāns savā emuārā paziņoja, ka pēc “plānošanas un sagatavošanās mēnešiem” ēstuve ir sākusi piedāvāt īpašu kafijas ēdienkarti, kurā tiek izmantots īpašs viegli grauzdētas kafijas maisījums, ko izstrādājis pasaules čempions barista Tims Vendelbejs no Norvēģijas.

Vieglas, svaigas un skābas garšas ir paredzētas ēdienkartes un “Noma pieredzes” papildināšanai.

Tims Vendelbejs savas pupiņas iegūst no maza mēroga, ilgtspējīgiem, sociāli atbildīgiem kafijas audzētājiem Kenijā un Centrālamerikā. Pašlaik ēdienkartē ir java, kas iegūta no Elgonas kalna, Kenijā.

Kafija tiek pagatavota caur V60 sistēmu, kuru izstrādājis Japānas uzņēmums Hario - manuāls keramikas pilinātājs, kas optimizē ekstrakciju, filtrējot kafiju caur brūvēšanas konusu un krūzē.

Kafija tiek pasniegta arī pēc pasūtījuma izgatavotajos stikla traukos, kurus izstrādājis vietējais holandiešu stikla pūtējs, lai uzlabotu garšas pieredzi.