5 labākie šefpavāri, kuri startēja Francijā
Otro gadu pēc kārtas visā pasaulē tiek svinēta franču virtuve. Tajā piedalīsies vairāk nekā 1500 šefpavāri no pieciem kontinentiem, jo viņi demonstrēs dažus no Francijas labākajiem ēdieniem, vienlaikus demonstrējot tās gastronomijas tradīcijas. Pavāri pagatavos tradicionālo franču ēdienkarti ar tādiem ēdieniem kā aperitīvs, iesācējs, pamatēdiens, siers un deserts, kam pievienoti lieliski franču vīni. Pirms mēs pievienojāmies svinībām ar pārējo pasauli 21. martā, mēs domājām, ka mēs apskatīsim piecus pasaules izcilākos šefpavārus, kuri izvēlējās tirdzniecības instrumentus Francijā.
Deivids Bulijs
Amerikāņu šefpavārs Bulijs, kurš Ņujorkas pilsētas franču ēdienu arēnā ir plaši pazīstams, ir viens no viscienītākajiem šefpavāriem pilsētas Francijas ēdienu arēnā. Iedvesmojoties no vizītēm Francijā un Eiropā, šefpavārs ir veidojis modeli, ka viņš pats uzņem mūsdienu franču ēdienus. Viņa vadošais restorāns Bouley Ņujorkas (ASV) TriBeCa apkārtnē ir pat kronēts ar Michelin zvaigzni. Pavārs mācījās Sorbonnas Parīzē un strādāja kopā ar tādiem leģendāriem franču virtuves meistariem kā Pols Bočuse un Gastons Lenjērs.
Gordons Ramsijs
Skotu šefpavārs un plašsaziņas līdzekļu personība savā kulinārijā ir apvienojusi vecos konkurentus Lielbritāniju un Franciju entente cordiale. Tā noteikti nav nejaušība, ka harizmātiskais šefpavārs vada dažus no izcilākajiem restorāniem varžu kāju un gliemežu zemē (Trianonas pils Versaļā, Le Pressoir d’Argent Bordo). Pēc atteikšanās no futbolista karjeras sākuma Gordons Ramsajs sāka mācīties franču virtuves noslēpumus rūpniecības smagsvarā Alberta Rouša pavadībā Le Gavroche Londonā. Pēc tam skotu šefpavārs pabeidza mācības Francijā, sadarbojoties ar Gaju Savoju un Joelu Robušonu.
Šefpavārs Gordons Ramsejs
Tomass Kellers
Šis amerikāņu šefpavārs vienmēr ir bijis frankofilu ēdiens. Viņš apkalpo lieliskas cenas savā vadošajā restorānā Kalifornijā, ko sauc par The French Laundry, un viņa Ņujorkas restorāns Per Se tiek atzīts par vienu no labākajiem pasaulē, ieņemot otro vietu “La Liste”, Francijas Ārlietu ministrijas atbilde uz Londonā izveidotais “Pasaules labāko 50 restorānu” saraksts, kas tika atklāts pagājušā gada decembrī. Viņš ir vienīgais amerikāņu šefpavārs, kas vienlaikus rīko trīs zvaigžņu Michelin novērtējumus dažādiem restorāniem, ievietojot viņu tajā pašā līgā kā Alain Ducasse un Joël Robuchon. Kellers devās strādāt uz Franciju 1983. gadā, apgūstot savu tirdzniecību dažādās augstākās klases iestādēs, tostarp Gajā Savojā un Tailleventā. Pavārs pat tika apbalvots ar Francijas Goda leģionu (Chevalier de la Légion d’honneur) un bija Pixar animācijas filmas “Ratatouille” galvenais konsultants.
Šefpavārs Tomass Kellers
Andrē Čiangs
Šis Taivānas šefpavārs gatavojas kļūt par globālu restorānu, veidojot starptautiskās gastronomijas impērijas pamatus. Viņam ir īpaši ciešas attiecības ar Franciju pēc tam, kad viņš apguvis savas prasmes Pourcel dvīņu - Žaka un Laurena - laikā, kad viņi ieguva Michelin zvaigznīti Monpeljē restorānā Le Jardin des Sens. Andrē Čiangs vispirms iemācījās gatavot ēst kopā ar māti, pirms devās uz Franciju, lai atklātu noslēpumus. no valsts virtuves. Viņam beidzās 15 gadi, un viņš strādāja Pjēra Gagnaira un Joēla Robušona vadībā. Mūsdienās viņš tiek uzskatīts par vienu no labākajiem šefpavāriem pasaulē, īpaši André restorānā Singapūrā.
Šefpavārs André Chiang
Šuzo Kišida
Shuzo Kishida ir viena no jaunās paaudzes japāņu pavāriem, kuri apgūst savu tirdzniecību Francijā un uztur ciešas saites ar šo valsti. Dzimis Chubu reģionā, Honshu salas dienvidu krastā, šefpavārs iemācījās franču virtuves pamatus 1993. gadā, strādājot franču restorānā La Mer japāņu viesnīcā. Pirms došanās uz Franciju, viņš arī paspēlēja KM Tokijas slavenajā Šibujas rajonā. Pēc pārvietošanās 10 000 km attālumā no savas dzimtās Japānas, Shuzo Kishida savāca pieredzi vienā Michelin zvaigznīšu restorānā pēc otra, pirms tam apmetās uz ilgāku burvestību L’Astrance zem Pascal Barbot. Līdz 2004. gadam viņš bija strādājis līdz sous-šefam - otrajam pavēlniekam - trīsvietīgajā Michelin zvaigznīti ieguvušajā iestādē. 2005. gada novembrī viņš atgriezās Japānā, saglabājot kulinārijas prasmes un tradīcijas, kuras ieguva L’Astrance, lai atvērtu restorānu Quintessence, kas viņu aizvedīs vēl tālāk ceļā uz panākumiem ar savu trīs zvaigžņu Michelin novērtējumu.
Šefpavārs Shuzo Kishida
Pilns restorānu saraksts, kas piedalās Goût de France / Good France 21. martā, ir pieejams vietnēwww.goodfrance.com . Lai piedalītos pasākumā, ēdiena cienītāji var vienkārši rezervēt rezervāciju tieši izvēlētajā restorānā.
