Noma nākamgad atvērs pop-up restorānu Sidnejā
Šefpavārs René Redzepi īslaicīgi slēgs savu Kopenhāgenas restorānu Noma, lai 2016. gadā atvērtu pop-up restorānu Austrālijā.
Ja shēma izklausās pazīstama, tas ir tāpēc, ka viņš līdzīgu iespaidu veica Japānā jau šīs ziemas sākumā, tāpat nododot savu kulinārijas ētiku ēdienu elitē Tokijā, kur viņš izveidoja jaunu ēdienkarti, izmantojot vietējās sastāvdaļas.
10 nedēļas Redzepi visu savu restorāna personālu pārcels uz Sidneju, kur viņi uzstāsies uznirstošajā restorānā, kurā pasniegs ēdienkarti, kuru iedvesmojuši vietējie Austrālijas komponenti pēc valsts tūrisma padomes ielūguma.
Projekts ir paredzēts, lai parādītu valsti kā galveno pārtikas un vīna galamērķi ar nelielu zvaigznīšu vadītu vārdu un vārdu.
Redzepi gadījumā uznirstošais logs ļauj šefpavāram pusdienot līdz pusdienām visā pasaulē: tā vietā, lai pusdienotājus, kas lido uz Dāniju, pie viņiem nāk Noma.
Uznirstošais logs arī palīdzēs atvērt jaunu krastmalas vietu Sidnejā, Barangaroo, kas tiek atzīta par Austrālijas pirmo oglekļa neitrālo attīstību un nākotnes ēdienu un dzērienu galamērķi.
Iedvesmai Redzepi jau ir izvēlējies barības braucienus, meklējot vietējās sastāvdaļas Tasmānijā, Adelaidē un Melburnā, tiekoties ar ražotājiem, vietējām kopienām un lauksaimniekiem.
“Es vairākas reizes esmu bijis Austrālijā. Un katru reizi, kad mani pievelk šī unikālā ainava, kas tik ļoti atšķiras no tā, kāda mums ir mājās, ”viņš teica video (zemāk). “Sastāvdaļas ir tik dažādas, un dažādība ir milzīga.”
Noma Australia būs atvērts pusdienām un vakariņām piecas dienas nedēļā, sākot ar 2016. gada janvāri. Dānijas restorāns četras reizes ir pārspējis Apvienotās Karalistes restorāna žurnāla Restaurant 50 balvas par labāko 50 restorāniem.
Lai iegūtu sīkāku informāciju, apmeklējiet vietni www.noma.dk/australia.
