Martins Berasategui nopelna trīs Michelin zvaigznes divreiz

Spāņu šefpavārs Martins Berasategui nesen nopelnīja trīs Michelin zvaigžņu novērtējumu par savu Lasarte restorānu Barselonā. Tas ir šefpavāra otrais darījums, lai novērtētu iekārotās trīs zvaigznes, pirmā ir viņa līdzīgajā restorānā Basku zemē, Spānijā. Tikai daži citi šefpavāri ir ieguvuši divus trīs zvaigžņu novērtējumus.

Lasarte ir Martina Berasategui un Paolo Casagrande kopīgs darbs. Lasartē pasniegto virtuvi Miķelis Elliss, Michelin Guides starptautiskais direktors, raksturo kā “pārsteidzošu un īpaši iedomīgu”.

Eliss arī izteica komplimentus Berasategui varoņdarbam kulinārijas jomā, atzīmējot, ka “Daži no viņa lieliskajiem darbiem ļauj pilnībā novērtēt šī šefpavāra radošumu: unikāla radošums, kas kalpo gandrīz izcilai garšas pieredzei, paceļot šo restorānu uz viena no pasaules virtuves mekām. ”

Izņemot Spānijas rietumu krasta galvaspilsētu, Basku zemes reģions valsts ziemeļdaļā arī nostiprina Spānijas statusu kā Michelin atzītu gastronomijas karsto punktu. Berasategui pats nosauktais restorāns tur ir piesaistījis ēdienu cienītājus no visas pasaules. Reģions ir slavens arī ar ēdināšanas uzņēmumiem, kas atrodas slavenās Arzaku ģimenes lokā.

Spānijas un Portugāles “Michelin Guide” 2017. gada izdevumā ir uzskaitīti arī 28 reģiona divu zvaigžņu restorāni un pavisam jauni deviņi trīs zvaigžņu restorāni Spānijā.

Lai gan Francija jaunākajā ceļvedī skaita tikai 10 divu zvaigžņu restorānu, 2017. gada Spānijas un Portugāles izdevumā redzams, ka 28 restorāniem tiek piešķirtas divas zvaigznes, 23 - Spānijā un pieci - Portugālē. Šādā sarakstā ir kaut kas visām gaumēm un visos reģionos. Tomēr tālāk Costa Blanca Alikante izceļas ar kulinārijas kvalitātes uzplaukumu, jo īpaši ar Escalata Cocentaina un BonAmb Xabia.

Spānijas gastronomijas ainas nākotne šķiet droša - 15 restorānus tikko vainagoja ar vienu Michelin zvaigzni. Katalonija apliecina savu statusu kā nenovēršamu galamērķi ēdienu cienītājiem, pateicoties Céleri, kas koncentrējas uz neapstrādātu virtuvi, kas nav pagatavota, un Xerta, kas piedāvā mūsdienu Vidusjūras virtuves ēdienus.

Ar savu enerģisko enerģiju Spānijas gastronomija gandrīz aizēno kaimiņvalsts Portugāles gastronomiju, ar kuru tai ir kopīga Michelin rokasgrāmata. Portugāles virtuve tomēr pieaug, Michelin atsāk darboties, un divus jaunus divu zvaigžņu restorānus un septiņas ēstuves iegūst vienu zvaigzni.