Džoana Rokā par viņa restorāna panākumiem
Brāļi "Roca" - Džoana, Žozefs un Jordi varēs viegli uzelpot pirmdienas vakarā, kad tiks paziņoti pasaules labākie 50 restorāni. Tas būs brīdis, kad brāļi aiz El Celler de Can Roca uzzinās, vai viņi trešo reizi turēs titulu (pirmā bija 2013. gadā, bet otrā - 2015. gadā). “Mūsu radošajā komandā ir zinātnieks, botāniķis un mākslinieks, ļoti daudz interesantu cilvēku,” sacīja Džoana Rokā, kura atzinīgi vērtē komandu un starpdisciplināro ieguldījumu, ko katrs sniedz restorānam.
Viņa brālis Žozē strādā mājas priekšpusē, bet Džordi - konditorejas izstrādājumu līniju restorānā. “Trīs galvas tiešām ir labākas par vienu. Mums ir ļoti labas attiecības. Mani brāļi ir ļoti radoši, un starp šo trīsstūri lietas var kļūt ļoti interesantas, ”sacīja Roca. Kopš titula iegūšanas El Celler de Can Roca ir padarījis restorānvagonos multisensorālu pieredzi, 2013. gadā iekļaujot teātra iestudējumus, piemēram, “El Somni”. Nākamajā gadā restorāns aizveda viņu Žironas restorānu uz Amerikas Savienotajām Valstīm un latīņu valodu. Amerika viņu gastronomijas tūrei.
Džoana Roča tomēr uzskata, ka viņam ir palicis daudz izpētes kulinārijas pasaulē. Nesenajā ceļojumā uz Taizemi ar Āzijas 50 labākajiem restorāniem viņš redzēja izkāpjam no savas komforta zonas, kad viņam tika parādītas dzeltenās karijas, Taizemes bazilika un čili piparu garšas - sastāvdaļas, kas viņa kulinārijas spektrā ir retums. Roca šovasar kopā ar savu restorānu personālu plāno sākt trešo pasaules tūri, maršrutā izvēloties tādas valstis kā Londona, Fīniksa, Sanfrancisko, Santjago, Čīle un Honkonga. Viņš cer, ka ekskursija palīdzēs viņam izprast viņu unikālās vietējās garšas, it īpaši ķīniešu virtuves.
Lai gan tipiskā El Celler de Can Roca pieredze griežas ap kulinārijas radošumu, Roca pieticīgi uzskata, ka tieši viņa restorāna viesmīlība uztur viņu pusdienus vēl vairāk. “Vissvarīgākais ir viesmīlība. Ir svarīgi, lai viesi priecātos būt šeit, ”viņš teica.
