Demizificētas šampanieša etiķetes
Ēdienu un vīna cienītājiem brīvdienas ir laiks, kad jāizvelk visas pieturvietas un jāiepriecina viesu garšas kārpiņas.
Un, runājot par to, nekas nepārspēj burbuļpudeli. Bet ar tik daudziem CHAMPAGNES, no kuriem izvēlēties, un šādām kriptogrāfiskām frāzēm uz etiķetēm bieži vien eksperti ir satriekti.
Šeit mēs atšķirsim noslēpumu, kas slēpjas aiz šampanieša etiķešu vārdnīcas.
Blanc de noirs
Uz šampanieša pudeles šī frāze norāda uz Pinot Meunier vai Pinot Noir vīnogu izmantošanu. Abas šīs šķirnes ir sarkanās vīnogas ar baltajām sulām.
Pārsteidzoši, lai arī kā varētu šķist, šampanieti patiešām var pagatavot no sarkanām vīnogām. “Blanc de noirs” šampanietis var apvienot Pinot Noir un Pinot Meunier, lai iegūtu spēcīgu un izsmalcinātu vīnu, vai arī tas var saturēt tikai Pinot Noir.
Blanc de noirs šampanieši ir īpaši labi ar ikriem un sālītu gaļu.
Blanc de blancs
Tāpat kā “Blanc de noirs”, frāze “Blanc de blancs” norāda izmantoto vīnogu šķirni - šajā gadījumā Chardonnay.
Baltā vīnoga ar baltajām sulām Chardonnay parasti ražo kraukšķīgus, elegantus vīnus. Dažreiz raksturoti kā sievišķīgi vīni, kas izgatavoti ar Chardonnay vīnogu, ir lieliski piemēroti izsmalcinātu ēdienu pavadīšanai.
Šampanietis “Blanc des blancs” ir lielisks papildinājums, piemēram, austerēm vai zivju smalkajam aromātam.
Millésimé vai Vintage
Papildus dažādu vīnogu šķirņu sajaukšanai šampanieša vīndari bieži sajauc vīnus, kas izgatavoti no dažādu gadu ražas, prakse, kas tos atšķir no citiem Francijas ražotājiem.
Šampanieša ražotāji savos pagrabos glabā vīna rezerves, lai pārnestu aromātu no viena gada uz nākamo.
Bet dažreiz, proti, kad raža ir bijusi ārkārtīgi kvalitatīva, viņi izvēlas gatavot vīnu no viena gada vīnogām.
Šie vīni ir marķēti kā “Millésimé” vai “Vintage”. Viņiem parasti ir vairāk rakstura nekā citiem šampaniešiem, un viņiem vajadzētu pasniegt izsmalcinātus gardumus vai svinēt kādu nozīmīgu notikumu.
Brut daba
Parasti etiķetē atrodams ar šampanieša mājas vai vīna darītāja vārdu, frāzes “Brut nature” vai “Zéro dosage” norāda uz minimālu cukura daudzumu, kas pievienots vinifikācijas procesa pēdējā posmā.
Atkarībā no devas šampanietis var būt brūts (sauss), demi-sec (daļēji salds) vai doux (salds). Ja litrā pievieno mazāk nekā 3 gramus cukura, šampanietis tiek marķēts kā “Brut nature”.
Šampanieši ar šo atšķirību ir pazīstami ar īpaši izteiktām garšām, kas caurmēra aukslējas.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Tie, kuriem ir sīkāka uzmanība, iespējams, pamanīja vairākus atšķirīgus saīsinājumus šampanieša etiķetēs. Visi šie divu burtu apzīmējumi raksturo ražotāja profesionālo profilu.
Vienkāršības labad vīnu var ražot šampanieša namā, kas iegādājas vīnogas no audzētājiem, vai arī individuālos vīndaros, kuri paši audzē vīnogas. Kopumā šie saīsinājumi var sniegt sākotnēju priekšstatu par šampanieša raksturu.
Atsevišķa vīna darītāja šampanietis (RM “récoltant manipulant”), visticamāk, izceļas ar unikālu raksturu un “terroir” atspoguļojumu, jo tas, visticamāk, ir izgatavots no tikai vienas vai divu ražu vīnogām.
SKATĪT ARĪ
JAY Z BUYS CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE DE BRIGNAC
