Cacao Changes Lives: Pārtikas “Nobela prēmijas” ieguvējs
Venecuēlā, valstī, kas atrodas uz sabrukuma robežas no kropļojošā pārtikas trūkuma, klusa, bet ātri augoša sieviešu uzņēmēju grupa ir ieliejusi savas nākotnes cerības šokolādes pārklātā augļu kauliņā. Sieviete, kurai tika piešķirta šī spēcīgā kustība, tika pagodināta pagājušās nedēļas svinīgajā pasākumā Sansebastianā, kurā piedalījās daži no ietekmīgākajiem šefpavāriem pasaulē.
Tas ir liels sapnis, kas iesaiņots nelielā sakodiena konditorejas izstrādājumā.
Bet šefpavāram un šokolādes māksliniekam Maria Fernanda Di Giacobbe, basku kulinārijas pasaules balvas saņēmējam, priekšstats par pārtikas krīzes risināšanu ar luksusa pārtikas izstrādājumu ir jēga, ņemot vērā Venecuēlas ilgo kakao ražošanas vēsturi.
Pagājušajā nedēļā Di Giacobbe pieņēma balvu, kas tika piešķirta kā Pārtikas pasaules Nobela prēmija, par to, ka tā 8500 savu tautiešu ir pilnvarojusi poētiskā stāstā, kas ved pāri divām Venecuēlas kulinārijas tradīcijām un ir uzņēmusies patstāvīgu dzīvi.
Balva, kas tika pasludināta šogad, tiek atzīta pavāriem, kuri uzlabojuši sabiedrību, izmantojot pārtiku. Di Giacobbe jūlijā tika paziņots par uzvarētāju.
Kad Di Giacobbe 2004. gadā Karakās atvēra savu šokolādes veikalu Kakao, ideja bija savienot vietējās Criollo kakao pupiņas - vienas no visdārgākajām pasaulē - ar bērnības iecienītākajiem sukādes augļiem un želejām.
Laikā, kad pie varas bija Hugo Čavess, Di Džakabbe apmācīja startēt 30 sievietes. Viņai neapzinoties, šokolādes pārstāvēs ne tikai unikālus Venecuēlas konditorejas izstrādājumus. Vienai sievietei tas ļautu viņai pārstāt būt atkarīgam no Čavesa bezdarba stipendijas un kļūt par neatkarīgu šokolādes uzņēmēju.
Maria Fernanda Di Giacobbe no Venecuēlas, Basku pasaules kulinārijas balvas ieguvēja
Sievietes, kuras uzmundrināja viņu jaunās prasmes, pēc saviem ieskatiem izklaidēs citas kopienas, mācot citām sievietēm par to, ko viņas ir iemācījušās.
Domino efekts galu galā pamudinās Di Giacobbe atvērt Cacao de Origen - mācību telpu, kurā māca sievietēm, kā pārveidot kakao pupiņas šokolādē.
“Tas nav viss mans darbs,” intervijā sacīja Di Giacobbe. “Kad jūtat, ka varat mainīties, ka varat radīt labāku nākotni, sievietes strādā ar dāsnumu un laimi. Tas ir ļoti skaisti. ”
Tikmēr, ņemot vērā arvien pieaugošo pārtikas krīzi, Di Giacobbe redz lielāku kakao lomu Venecuēlā.
“Kakao ir Venecuēlas iedzīvotāju iekšienē. Visi mūsu stāsti, kultūra, reliģija ir saistīti ar kakao, ”viņa sacīja.
Gadsimtiem ilgi Venecuēla bija starp lielākajiem kakao ražotājiem pasaulē un kļuva par vienu no pirmajām valstīm, kas eksportēja preces pirms aptuveni 300 gadiem, viņa skaidro.
Tad valsts pārorientējās uz naftas ekonomiku, un kakao ražošana saruka līdz maza mēroga ģimenes lietām.
Bet kur tam trūkst kvantitātes, tas veido kvalitāti. Venecuēla ir pazīstama ar savu Criollo kakao pupiņu, kas tiek atzīta par pasaules labāko šokolādes īpašnieku par sarežģītām garšām un aromātu.
Di Giacobbe uzskata, ka Venecuēlas kakao ražošanas augšāmcelšana un ekonomiskā fokusa novirzīšana no naftas var palīdzēt atjaunot lepnumu par sen pazaudēto mantojumu un novirzīt valsti uz jauna, gaišāka ceļa.
“Kakao ir produkts, kas ir pārmaiņu līdzeklis.”
Di Giacobbe plāno izmantot 100 000 eiro balvu, lai paplašinātu Cacao de Origen un iemācītu studentus ne tikai par pupiņu barošanas principiem, bet arī par to, kā sākt savu biznesu.
