Šanri-La šefpavārs nosauca par labāko Franciju

Parīzē esošās viesnīcas “Shangri-La” šefpavārs Filips Labbe ir ietekmīgā Gault Millau restorāna ceļveža nosaukts par Francijas gada pavāru.

Labbe, 51 gads, ir atbildīgs par ēdienu viesnīcas L’Abeille restorānā kopš tā atvēršanas 2010. gadā, pateicoties sava šefpavāra reputācijai Chevre d’Or, Eze, Francijas Rivjērā.

Viņa vārīšana Shangri-La jau ir atzīta ar divām Michelin zvaigznēm, un Gault Millau balva palielinās viņa iespējas nākamgad savākt trešo zvaigzni.

Gata Millau 2013. gada ceļveža redaktors Marks Eskerrs aprakstīja Labbes ēdienu gatavošanu kā “simfonisku”. "Tas ir sarežģīts, bet nav sarežģīts un nekavējoties pieejams visiem," aģentūrai AFP sacīja Eskerre.

Lūgts raksturot ēdienu, kas raksturo viņa sezonālo ēdienu gatavošanu, pats šefpavārs izvēlējās tieši pagatavotu langoustīnu ar yuzu augļu mizu, pasniedzot ar yuzu majonēzi, kas pagatavota no svaigiem, grilētiem hazlenuts.

Labbe piešķiršana noslēdz neaizmirstamu gadu Honkongas īpašumā esošās Shangri-La ķēdes Parīzes filiālei. Papildus labbes savāktajiem nožēlojumiem viesnīcas kantonas restorāns Shang Palace februārī pacēla Michelin zvaigzni.

Gault Millau ir otrs lielākais restorānu ceļvedis Francijā pēc Michelin.

Abu publikāciju spriedumos bieži ir būtiskas atšķirības, un Michelin tiek uzskatīts par tradicionālāko no abiem, savukārt Gault Millau ir ieguvis vairāk novatoriskas virtuves.

Gault Millau 2013 ceļvedis tiek publicēts 31. oktobrī, un tajā pašā dienā tas būs pieejams bez maksas vietnē www.gaultmillau.fr.