Civet “kaķu” mēsli deg Indonēzijas luksusa kafiju
Indonēzijas “Luwak karalim” Gunawan Supriadi ir grūti sekot līdzi pieprasījumam pēc pupiņām, kuras izdalījuši viņa stabili lutinātie civet “kaķi”.
Un viņš nav viens. Visā pasaulē labi dziedināto pazinēju vidū pieaug pieprasījums pēc kafijas, kas pagatavota no pupiņām, kas noplūktas no pūkainajiem mēsliem, zebiekstei līdzīgiem radījumiem - vietējā tirgū to dēvē par luwaks.
Apmēram 40 ciči Supriadi plantācijā Vestlampungas apgabalā Sumatrā nodrošina zarnu traktu savam pupu zīmolam Raja Luwak (Luwak karalis). Lampung ir neapstrīdama luwak kafijas galvaspilsēta.
“Mans mērķis ir drīz izveidot 150 citus, jo man ir jāspēj apmierināt pieprasījuma pieaugums,” sacīja Supriadi.
“2008. gadā es savācu apmēram 50 kilogramus luwak pupiņu un pārdevu tās vietējiem izplatītājiem. 2009. gadā es pārdevu 300 kilogramus. 2010. gadā es pārdevu 1,2 tonnas. ”
Luwak jeb Āzijas palmu civeta “zelta izkārnījumi” tiek atnesti līdz USD 800 par kilogramu (divām mārciņām) tādās valstīs kā Amerikas Savienotās Valstis, Austrālija, Japāna, Dienvidkoreja un Singapūra.
Tas ir pavisam cits stāsts mazumtirdzniecības līmenī. Ir zināms, ka pasaules dārgākās kafijas atsevišķās tases Londonā īpašos tirdzniecības vietās pārdod par gandrīz 100 USD.
Civets spēlē divas lomas. Pirmkārt, viņi mēdz izvēlēties labākās ogas, kuras sagremot. Eksperti saka, ka visievērojamākās ir savvaļas civetes, taču arī to izkārnījumus ir visgrūtāk novākt.
Nokāvuši plānu augļu ārējo slāni, civetes iedarbina savas gremošanas sulas. Fermenti iekļūst pupiņās - parasti arabica Sumatra - un smalki maina to ķīmisko līdzsvaru.
Galaproduktam pēc labas mazgāšanas un vieglas grauzdēšanas trūkst parastās kafijas rūgtuma, un tam ir unikāla, maiga garša.
“Ja luwak kafija ir automašīna, tad tai jābūt Rolls-Royce,” sacīja Supriadi.
Eksportētājs Doni Irawan sacīja, ka viņa pārdošanas apjomi pēdējā gada laikā ir pieauguši par 50 procentiem.
“Tā ir kļuvusi par kafijas prima donnu augstās cenas un ierobežotā piedāvājuma dēļ. Tas turpina iegūt jaunus, uzticamus fanus, ”viņš sacīja.
Luwak kafijas tradīcijas aizsākās simtiem gadu līdz holandiešu valdīšanas laikam Indonēzijā.
Vietējie zemnieki, kas bija aizliegti no koloniālo saimnieku kafijas ražām, savāc, tīrīja un grauzdēja nesagremotās pupiņas, kas atrastas no meža dzīvojošo dzīvnieku izkārnījumiem.
Dienvidaustrumu Āzijas arhipelāgs ar 240 miljoniem cilvēku tagad ir galvenais luwak kafijas ražotājs pasaulē, taču nozare patiešām ir uzplaukusi tikai pēdējos gados, un oficiālos eksporta datus ir grūti atrast.
Mazumtirgotāji sacīja, ka pieprasījums ir liels arī Indonēzijas augošās vidusšķiras dalībnieku vidū, kuri apzinās statusu.
Valstī, kurā aptuveni 40 procenti iedzīvotāju nopelna mazāk nekā 2 USD dienā, Luwak kafija pārdod par apmēram USD 8 kausu augšējā tirgus iepirkšanās centros.
“Man nekad nav paticis kafija, bet pēc luwak kafijas izmēģināšanas mana pasaule mainījās. Es kļuvu atkarīgs, ”aģentūrai AFP sacīja Džakartas iedzīvotājs Galangs Sulungs Ramanda, 24 gadi.
“Es to dzeru arī tā labuma dēļ veselībai. Es dzirdēju, ka tas var novērst astmu, Parkinsona, resnās zarnas vēzi un diabētu, ”viņš sacīja.
Luwak kafijas panākumi ir radījuši viltus zīmolu pārpilnību, kas sola, ka īpašā civeta pieredze būs par pusi no parastās cenas.
Nevarētu pārspēt, Vjetnamas uzņēmēji apgalvo, ka ir izstrādājuši veidu, kā ķīmiski apstrādāt parastās pupiņas, lai iegūtu tādu pašu luwak garšu.
Avots: AFPrelaxnews
