Kāpēc Taivāna izslāpis pēc viskija
Spēcīgs Taivānas viskijs pasaules mērogā pārspēj veterānu zīmolus, jo sala ātri nopelna reputāciju kā zinātāju iespiedums. Taivānas viskija dzeršanas tradīcija nav nekas jauns, ko veicina garas biznesa vakariņas un cieta dzēriena izmešanas kultūra “līdz galam”.
Saskaņā ar Skotijas viskija asociācijas datiem 2015. gadā tas tika atzīts par ceturto lielāko skotu tirgu pēc ASV, Francijas un Singapūras.
Bet tagad ir parādījusies plaukstoša specializētu bāru un degustācijas semināru vieta, kad Taivānas dzērāji ir izslāpuši pēc padziļinātas ekspertīzes.
Palīdzība ieinteresētībā ir salas pašmāju Kavalanas spirta rūpnīca. Iestatīts starp rīsu laukiem Īila apgabala ziemeļaustrumos, tas gadā apmeklē miljonu apmeklētāju.
“Daudzi cilvēki zina tikai to, kā dzert, bet viņi nezina, kā tas tiek pagatavots,” saka izpilddirektors Lī Ju-ting, kurš cer, ka spirta rūpnīca var “izglītot” patērētājus.
Kavalan tikai pirms 11 gadiem dibināja vietējais konglomerāts King Car - vislabāk pazīstams ar masu pudelēs ražota ūdens un kafijas konservu ražošanu.
Lī tēva, karaļa Car dibinātāja Lī Tien-tsai smadzenes, eksperti bija skeptiski noskaņoti, ka tik mitrā klimatā var ražot labu viskiju. Bet Kavalanam ir izdevies nomainīt starptautisko viskija apli.
Tā nopelnīja savas globālās svītras, ieņemot pirmo vietu augsta līmeņa Londonas neredzīgo degustācijā 2010. gadā, pieveicot četrus skotus un vienu angļu iesalu tikai divus gadus pēc tam, kad tā viskijs nonāca tirgū.
2015. gadā Kavalan's Solist Vinho Barrique tika nosaukts par “World’s Best single iesala viskiju” ar prestižo World Whiskeys Awards balvu.
Un šogad tas tika apbalvots ar “World's Best Single Cask Single iesala viskiju” ar tām pašām balvām Solist Amontillado - nosaukts pēc Spānijas šerija, kas iepriekš tika glabāts mucās.
Kavalan ir izmantojis tropisko klimatu, lai izstrādātu metodi, kas ļauj viskijam ātrāk novecot, saka izpilddirektors Lī.
Tas nozīmē, ka tas var nonākt plauktos piecu gadu laikā, salīdzinot ar 10 vai vairāk gadiem tradicionālajos ražošanas reģionos.
"Cilvēki mēdz spriest par kvalitāti, pamatojoties uz tās vecumu - tas ne vienmēr ir pareizi," saka Lī. “Taivāna ir viskija pasaules jaunā spēlētāja.”
Taivānas pamošanās
Nedaudz vairāk kā stundas attālumā no Kavalanas spirta rūpnīcas galvaspilsētā Taipejā arvien vairāk speciālistu bāru liecina par salā plaukstošo viskija ainu.
Atrodoties klusā alejā, “L’arriere-kurss” lietainā naktī uz džeza fona uzņem vienmērīgu klientu plūsmu.
Kārtīgi ģērbies tumši pelēkā veste un tauriņā, bāra menedžeris Pīters Huangs saka, ka taivānieši ir piedzīvojuši “pamošanos” attiecībā uz to, kā viņi dzer.
"Dzeršanu kādreiz pārņēma" gan bei "kultūra," viņš sacīja AFP, kas nozīmē glāzes iztukšošanu vienā zariņā. Āzijā dzērienu stilu bieži mudina gan biznesa vakariņās, gan privātā karaoke istabā kopā ar draugiem.
"Patērētāji kļūst aizvien interesantāki par to, ko viņi patiesībā ieliek vēderā," sacīja Huangs, piedēvējot tendenci pagarināt degustācijas seminārus, ko rīko bāri un vietējie eksperti.
Piedāvājumā no vairāk nekā 400 pudelēm, sākot no skotiem līdz Kavalan līdz Indijas Amrutam, “L’arriere-Kurs” nav noteiktas dzērienu izvēlnes. Tā vietā bārmeņi tērzējas ar klientiem, lai noteiktu, ko viņiem apkalpot.
Bāra ēdiens atspoguļo arī tā viskija apsēstību - vistas šķēles, kuras tradicionāli marinētas ķīniešu rīsu vīnā, tā vietā iemērc viskijā no Skotijas Islay salas.
Regulārajam Maikam Su, 35 gadu vecumam, personiskā pieeja un plašā izvēle ir ieguvusi viņa lojalitāti.
"Varat izmēģināt katru veidu pa vienam, lai atrastu sev piemērotāko dzērienu, kas ir vislabāk piemērots jūsu garastāvoklim tajā dienā," sacīja Su, kurš strādā pie tehnoloģiju aprīkojuma izplatītāja. "Eksperimentējot tas rada prieku."
Edinburgā bāzētais viskija eksperts, rakstnieks un pētnieks Čārlzs MacLeans saka, ka viskija zināšanu līmenis Taivānā ir iespaidīgs.
"Manuprāt, Taivānā ir vairāk iesala viskija zinātāju nekā jebkurā citā valstī, kuru esmu apmeklējis," viņš stāsta AFP.
MacLean jau no paša sākuma ir sekojis Kavalana pacelšanās brīdim - viņš bija tas, kurš noorganizēja Londonas degustāciju, kur tā vispirms izvirzīja starptautisku ievērību. Viņš raksturo zīmolu kā “vienmēr izcilu”.
"Protams, tas nav labāks par skotu - vai citiem viskijiem, kas nav skotu - tas ir atšķirīgs, izgatavots ar tādu pašu rūpību un uzmanību kā citi viskiji."
Lai gan MacLean saka, ka Taivānai joprojām ir jāķeras pie saviem vispāratzītākajiem konkurentiem, tas tagad ir ceļā. "Ir pāragri raksturot Taivānu kā galveno viskija reģionu pasaulē," viņš sacīja AFP. "Bet tam jau ir reputācija."
