Septiņus metrus virs zemes, ozolu koku lapotnē, viņa malkojas ar savu dzirkstošo vīnu, pārdomājot skatu sev priekšā. Ārpus Montagne de Reims reģionālā dabas parka galotnēm viņa varēja vienkārši pavērt horizontā stāvošos Šampaņas vīna dārzus. Viņa negribīgi atkāpjas no koka balustrādes un skata un atkāpjas Perčinga bāra (perchingbar.eu) vēsajā svētnīcā.

Maison Ruinart, dibināts 1729. gadā, Reimsas pilsētā, kas ir neoficiāla Francijas šampanieša vīnogu audzēšanas reģiona galvaspilsēta, ir pasaulē vecākā šampanieša māja. Alicia Loke un Min-Li Tan, šampanieti mīlošās labākās sievietes, nozog pikniku, pamatojoties uz Maison Ruinart.

Gludā, gaišā koka koka mājā, kas celta ap vecu ozolu, šai šampanieša bārā var nokļūt tikai pa piekaramo tiltu. Iekšpusē asimetriskas, leņķiskas atpūtas vietas veido koka plaknes perfekti paralēlās līnijās, kas nemanāmi šķērso telpu. Minimālistisks, bet trippy, it īpaši, ja visi šeit dzert visu vakaru ir burbuļojošs.

Kad viņa apmetas uz šūpojoša sēdekļa saulē nomestajā telpā, viņa jūt, ka kāds otrs aiziet viņai garām, un viņas acis seko garajam svešiniekam aizmugurē, dodoties uz bāru. Stāvot tur, ar patentētu gaisu par viņu, viņš pagriež galvu un viņu acis satiekas. Viņas prāta sacīkstes meklējamas aizvakar, kad, uzkavējoties Maisonas Ruinartas sakoptajā vietā, kāds noslēpumains svešinieks viņai bija pagājis garām tāpat kā šodien, pirms viņš pazuda vienā no elegantajām muižas ēkām. “Tas esat jūs,” viņa čukst pēc elpas, kad viņš tuvojas viņai, glāzi - kas vēl - šampanieša rokā.

Ruinarts: dzirkstoša lieta

Svētceļojums uz Maison Ruinart, visticamāk, ir augsts katra šampanieša pazinēja kausa sarakstā. Tā kā pasaulē senākā komerciālā šampanieša māja bija tā cienījamā vieta, kur aizsākās Francijas slaveno dzirkstošo vīnu vēsture. Ruinart skaisti uzturētās pilis ir ierāmētas senatnīgi, zaļie dārzi, bet tās visslavenākā un skaistākā īpašība ir tā, kas atrodas zem tā. Pazemes atrodas ar rokām izgrieztas krīta alas vai krītiņi un 8 km garš tuneļu labirints, kas datēts ar aptuveni 2000 gadiem viduslaikos, kad krīts tika cirsts no pazemes karjeriem ēku celtniecībai. Nikolā Ruinarts, kurš 1729. gadā nodibināja vīna darītavu, bija pirmais, kas šīs pamestās krīta alas izmantoja kā pagrabus, lai uzglabātu un nogatavinātu viņa šampanieti. Pat Ruinarta adrese - 4 Rue des Crayères - apliecina, cik sinonīmas šīs pazemes alas ir ar šampanieti. māja. Šampanieša reģiona krītiņiem 2015. gadā tika piešķirts UNESCO pasaules mantojuma vietas statuss.

Perčinga bārs ir koku šampanieša bārs Forē de Brise-Charrette, apmēram 20 minūšu brauciena attālumā no Reimsas vai Epernajas, kam seko 10 minūšu ilgs grants ceļa gājiens mežā. Bārs ir atvērts tikai no aprīļa vidus līdz decembra vidum. Min-Li Tan un Frédéric Panaiotis.

Degustācijas māksla

Tā ir reta diena, kad Ruinart apmeklētāji dodas personīgā ekskursijā pa krītiņiem un degustācijas nodarbībās ar Frédéric Panaiotis, maison's Chef de Caves, kā to darīja šampanieša cienītāji Min-Li Tan un Alicia Loke. Ja vēlaties sekot Nikolā Ruinarta un viņam sekojošo šampanieša pēdās, caur vēsturiskajiem krīta alu pagrabiem, kas atrodas 40 metrus zem zemes Maison Ruinart, rezervējiet ekskursiju un degustāciju (divu cuvées izvēle) vismaz trīs nedēļas uz priekšu vietnē ruinart.com. Apmeklējumi ir pieejami no otrdienas līdz sestdienai, no marta vidus līdz novembra sākumam.

Viņa klīst pa augstām pilsētiņas durvīm, uz brīdi dezorientējusies, kad acis pielāgojas vēsajai tumsai pēc briestošās pēcpusdienas saules. Otra vizīte Maison Ruinart pēc uzziņas ar uzaicinājumu, ko viņa bija saistījusi ar dzirkstošo vīnu un sarunām. Viņa uzņemas elegantu interjeru, kurā ir avangarda māksla, sekojot viņa vadībai.

Frédéric Panaiotis ir Ruinart pagraba meistars kopš 2007. gada un ir atbildīgs par mājas cuvées un vintāžu izveidi, kuras tiek izgatavotas tikai no chardonnay vīnogām, galvenokārt no Côte des Blancs un Montagne de Reims terroirs. Pazemes krīta alu pagrabos miljoniem vīna pudeļu ir sakārtotas ar militāru precizitāti vairāku pēdu dziļumā un augstumā. “Visur, kur ir vieta,” atšifrē Panaiotis. Var saprast, kāpēc, jo māja gadā saražo vairāk nekā divus miljonus pudeļu šampanieša.

Viņš ved viņu lejā pa strauju akmens kāpņu lidojumu, kas ved uz kaislīgajiem krīta pagrabiem Maison Ruinart, no kuriem dziļākais ir apmēram 40 m zem zemes līmeņa. Viņiem klīstot pa neapstrādātu tuneļu jūdzēm, viņš viņu aizrauj ar stāstiem par māju un krītiņiem, un viņa dziļi iemīlas Ruinartā. Viņi iziet cauri neskaitāmu pudeļu kaudzēm, kuras identificē ar plāksnītēm ar kodiem tikai tad, ja viņš no galvas var atšifrēt informācijas dokumentāciju. Viņš paceļ putekļaino pudeli un tur to pie gaismas, un viņi skatās uz mikrouniversālu, kas virpuļo tajā, kā nogulumu plankumi iedegas kā zvaigznes nakts debesīs.

Alas ir koniskas formas, sašaurinātas augšpusē, jo bija jāvāc ūdens jutīgais krīts; pat šodien sienas jūtas vēsas un mitras uz tausti.Nātrija lampas - tās neizraisa nevēlamas ķīmiskas reakcijas vīnā, kā to dara baltā gaisma - met krītošu, blāvu dzeltenu mirdzumu uz krīta sienām un griestiem, kas ir raupji ar kalta atzīmēm. To dziļuma dēļ krītiņi piedāvā darbam piemērotus apstākļus, tie ir dabiski vēsi, tumši, ar mitruma kontroli un bez vibrācijas. Šeit vīnus, kas nav vintage vīni, iztur no trim līdz četriem gadiem, bet Dom Ruinart vīni paliek nogulšņos deviņus līdz 10 gadus. Pa ceļam ir rāmji, ar kuriem pudeles tiek turētas uz leju, demonstrējot manuālu mīklas procesu līdz vietai, kur rauga nogulsnēm ir atļauts nogulsnēties pudeles kaklā, lai vēlāk tās izņemtu.

Viņi riskē dziļāk labirintā, krītiņu sirdī, kur viņš ir apsolījis atklāt Ruinarta noslēpumu. Viņš atslēdz privātu kameru, kuru apgaismo tikai sveču gaisma. Nemarķētās šampanieša pudeles lepojas ar vietu akmens plauktos, veidošanas vēsturi. Nevarēdama vēl vairāk uzbudināt savu zinātkāri, viņa jautā: “Es zinu, ka tu man esi parādījis to, kas man iet manā iecienītākajā šampaniešā, es zinu, kā tas tiek pagatavots, bet kāda ir slepenā sastāvdaļa? Kas man liek peldēt uz laimes mākoņa, kas liek man sapņot par tālām salām un palmām? ” Viņš paiet mirkli, pirms pievēršas viņai, piestiprinot viņu ar tik stāvā skatienu, pie kura viņa ir pieradusi. “Noslēpums, ma jolie, ir mīlestība. Es esmu vīna darītājs, un aizraušanās ar vīnu un mīlestība, ko esmu iemīļojusi šampanieša radīšanā, nekad nebeidzas - tas ir tas, kas padara atšķirību, un tas ir tas, ko jūs izjūtat, kad piedalāties Ruinart. ”

Šajā stāstā attēlotie notikumi ir tikai izdomāti. Visas rakstzīmes, vārdi un vietas ir īstas, un līdzība ir tīša. Veidojot šo spēlfilmu, tika patērēts daudz šampanieša.

Fotogrāfija Rozalina Taja Papildu ziņošana Grace Tay

Jēkabpilieši tiekas ar Marinu Kosteņecku (Aprīlis 2024).