Krogi tiek godināti 100. Lielbritānijas Michelin ceļvedī

Michelin restorāna ceļvedis Lielbritānijai un Īrijai otrdien atzīmēja simto dzimšanas dienu, uzsverot valsts “gastro-krogu” jeb krodziņu ar izcilu ēdienu kulinārijas izcilību.

Francijas sieviešu šefpavāre Helēna Darroze (zemāk) ieguva divas zvaigznes slavenā ēdināšanas ceļveža 2011. gada izdevumā, mazāk nekā gadu pēc tam, kad Parīzē viņa zaudēja otro zvaigzni.

Slavenību šefpavārs Gordons Ramsajs paturēja savas visdārgākās trīs zvaigznes, tāpat kā kolēģi brits Hestons Blumentāls un francūži Alains Rouks un Alains Dukasejs.

“Šis simtgades izdevums uzsver Apvienotās Karalistes lielāko spēku, kas ir tās restorānu bagātīgā daudzveidība un daudzveidība,” galvenā redaktore Rebeka Burra stāstīja par preses konferenci lielajā Michelin nama apkārtnē Londonā.

"Nav šaubu, ka 2010. gads bija grūts gads, taču tās viesnīcas un restorāni, kas bija visizdevīgākie, neatkarīgi no cenas, bija tie, kas bija vislabāk pakļauti vētrai."

Pie jaunām zvaigznēm pieder ponijs un slazds Chew Magna pilsētā netālu no Anglijas dienvidrietumu pilsētas Bristoles, “uzsverot to, ka mūsu krodziņos var atrast dažus no labākajiem ēdiena gatavošanas veidiem”, sacīja gids.

Canton Arms Londonā, kas ir vēl viens gastro-krogs, ir minēts “Bib Gourmands” sarakstā ar zemākām cenām ēstuvēm.

Michelin ceļvedī ir uzskaitīti 123 vienas zvaigznes restorāni, tajā skaitā 12 jauni uzņēmumi - divi no tiem gaidāmajos Londonas austrumos.

Starp Lielbritānijas un Īrijas 16 divzvaigžņu viesnīcām Darroze pārcēlās no vienas zvaigznes uz divām zvaigznēm savā jaunajā restorānā Connaught Hotel Londonā. Darroze pagājušā gada martā zaudēja savu otro zvaigzni Parīzē pie Helēnas Darrozes.

Arī otrās zvaigznes ieguvējs ir britu šefpavārs Natans Outlovs, jūras velšu speciālists, kurš atrodas Kornvolā, Anglijas dienvidrietumos.

Īrijā ir viens divu zvaigžņu restorāns Patrick Guilbaud Dublinā. Lielbritānijas četros trīs zvaigžņu restorānos izmaiņas nebija notikušas.

Blumenthal novatoriskā “molekulārā” gatavošana turpinās The Fat Duck Bray-on-Temmes ciematā, uz rietumiem no Londonas, savukārt Roux franču restorāns The Waterside Inn ir īsa pastaiga pa ceļu.

Pārējie divi atrodas Londonā: “Alain Ducasse at The Dorchester” un līdzīgā nosaukuma restorāns “Gordon Ramsay”.

Labās ziņas Ramzijam ir pēc tam, kad zvaigzne, kas pazīstama ar saviem nedzīvajiem sērijiem televīzijas hitā “Ramsay’s Kitchen Nightmares”, pārcieta smago personisko un finansiālo problēmu gadu.

Pirmais Michelin ceļvedis uz Britu salām tika publicēts 1911. gadā, lai palīdzētu ceļotājiem, un tajā bija iekļauta informācija par riepas maiņu. Pašreizējais Lielbritānijas un Īrijas ceļvedis tika izveidots 1974. gadā.

Dereks Bulmers, kurš pagājušajā gadā aizgāja no Lielbritānijas ceļveža redaktora amata, atzina, ka britu ēdieni kādreiz bija slikti, taču “tagad tos salīdzina labvēlīgi ar pārējo pasauli”.

“70. gados gastronomija šeit bija ļoti atšķirīga. Ēdiens bija, būsim laipns, slikts, ”viņš teica preses konferencē.

“Es lielāko daļu laika pavadīju puscienīgās vietās, kur pasniegt lielas porcijas ļoti parastā ēdiena. Izvēlnes nekad nav mainījušās, un daudz ēdienu iznāca tieši no milzīgajiem saldētavām, ”viņš piebilda.

“Mēs esam pieredzējuši ievērojamu atdzimšanu pēdējo 30 gadu laikā. Ēdiens joprojām iedvesmojas no Eiropas un visas pasaules, bet tajā tiek izmantoti skaisti Lielbritānijas produkti. ”

Avots: AFPrelaxnews