Indija sapņo par panākumiem ar “chateau mango”

Pētnieki Indijā saka, ka viņi ir izstrādājuši: vīns kas gatavoti no mango, kas, viņuprāt, kādu dienu varētu konkurēt ar tradicionālo vīnogu šķirni.

Laknavas Centrālā subtropu dārzkopības pētījumu institūta zinātnieki ir ražojuši vīnus, izmantojot trīs veidu mango, kuru dzimtene ir Utarpradēšas štats - Dussehri, Langra un Chausa.

Indija ir pasaulē lielākais mango ražotājs un tajā dzīvo gandrīz 1000 sulīgu un sulīgu augļu šķirņu - kaut ko pētnieki cer, ka to varētu izmantot jaunu dzērienu ražošanas nozarē.

“Mēs domājām, ka, ja Francija, Itālija vai Austrālija būtu atzīmējušas sevi kā vīna nozares līderus, galvenokārt bagātīgās vīnogu produkcijas dēļ, kāpēc gan mēs neizmēģinām savas prasmes ar milzīgajiem mango daudzumiem, kas audzēti šajā reģionā? ” Neelima Garga, kura vadīja pētījumu komandu, sacīja AFP.

“Tāpat kā katrai mango šķirnei ir atšķirīga garša, arī katram vīnam ir atšķirīga garša, kā arī aromāts,” piebilda Gargs, kurš pie projekta strādā jau pēdējos divus gadus.

Indijas mango ir visu nokrāsu, formu un izmēru, sākot no bālganās Safedas, “baltajām” vai dziļāk tonētās, saldākās Chausa, kuras var iesūkt kā iesaiņotu dzērienu.

Mango, kas visvairāk pazīstams aizjūras augļu faniem, visticamāk, būs dārgais Alphonso, ko daži indieši sauc par augļu “karali”.

Galvenā problēma, ar kuru saskārās Laknau pētnieki, bija viskozās mango mīkstuma apstrāde, lai tā būtu pietiekami plāna, lai izdalītos kā vīns.

"Fermentācijas process nav ļoti grūts, jo mango satur milzīgus cukura daudzumus, kas ir galvenais alkohola avots, bet viskozitātes līdzsvarošana ir tas, kas jādara ļoti uzmanīgi," viņa sacīja.

Alkohola saturs nedaudz dzeltenā, saldajā dzērienā ir par 8,0–9,0 procentiem, kas ir zemāks nekā tipiskajos vīnos, kas izgatavoti no vīnogām, kuru saturs parasti ir no 10–15 procentiem.

Vīns ir salīdzinoši jauns ienācējs Indijas spirta tirgū, kurā dominē viskijs, bet nozares pārstāvji uzskata, ka patēriņš palielināsies eksponenciāli, īpaši pilsētās.

Galvenais Indijas vīnogu audzēšanas reģions atrodas Maharastras un Karnatakas rietumu un dienvidu štatos, kur atrodas lielākie vietējie ražotāji Grovers un Sula.

Viņi, tāpat kā citi mazākie ražotāji, ir importējuši Eiropas tehnoloģijas un zinātību, jo tie kļūst par lieliem ražotājiem vietējā tirgū, kas joprojām ir ļoti aizsargāts.

Importētajam vīnam ir smagi nodokļi, kas var dubultot pudeles cenu, apgrūtinot zemas un vidējas klases Jaunās pasaules un Eiropas ražotājus iekļūt vilinošajā tirgū.

“Indija ir sākusi vīna piedzīvojumus,” šī gada sākumā aģentūrai AFP skaidroja “Grover Wines” īpašnieks Kapils Grovers, kura īpašumā ir 165 hektāri (410 akri) vīna dārzu Karnatakā.

Caur pilsētām izplatās vīna degustācijas un vīna klubi.

Pētnieki Laknavā un citur cer, ka šajā piedzīvojumā varētu būt eksotiskāki vīni, kas izgatavoti no mango, kazenēm vai pat āboliem.

Manish Kasture ir daļa no zinātnieku grupas, kas atrodas valsts apmaksātā Dapoli universitātē Indijas rietumos.

Viņš piesakās uz vīna, kas izgatavots no indijas āboliem un kazenēm, patentiem. Viņam tiek gatavots arī mango vīns, taču “tam ir nepieciešama neliela precizēšana”, viņš paskaidroja.

“Vīnogu vīns ir pieejams visā pasaulē,” viņš teica, “taču šie vīni ir veselīgāki. Viņiem ir antioksidanti un vitamīni. ”

Laknavā institūta direktors H. Ravishankars uzskata, ka tas “noteikti būs liels izloze ar visiem, kas iecienījuši labu dzērienu”, un cer noslēgt vienošanos ar komerciālā vīna ražotāju.

Vīna speciālists un Deli vīna kluba prezidents Subhash Arora šņaukājās par ierosināto jauno brūzi.

"Noteikti ir iespējams pagatavot vīnu no mango," viņš teica. “Jautājums ir par kvalitāti, aromātu, sabojāšanu un mārketingu. Šis labākajā gadījumā būs tirgus niša, un, ja vien vīna pamattirgus neattīstīsies, tam nav lielas iespējas.

“Himačala Pradeša (Indijas ziemeļdaļā) jau ražo augļu vīnus un liedz ābolu vīnu, citi ir tik tikko dzerami - ja vispār.”

Avots: AFPrelaxnews