Kā vislabāk ielej šampanieti?
Franču pētnieki ir izdomājuši, kā saglabāt savu šampanietis izturīgs ar burbuļiem saskaņā ar jaunu pētījumu, kas publicēts Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāla 11. augusta drukātajā izdevumā.
Žerārs Ligers-Belairs, profesors un filmas Uncorked: the Science of Champagne autors, vadīja pētījumu kopā ar zinātnieku komandu un atrada “alu līdzīgu veidu, kā pasniegt” šampanieti zemākā temperatūrā, vislabāk saglabājot burbuļus vai CO2.
Lēnām ielejot šampanieti leņķiskajā glāzē, “tā izšķīdušā CO2 koncentrācija tika ietekmēta ievērojami mazāk.
Turklāt, jo augstāka ir šampanieša temperatūra, jo lielāks ir izšķīdušā CO2 zudums liešanas procesā, kas galu galā ir pirmais analītiskais pierādījums tam, ka zemas temperatūras pagarina dzēriena atvēsināšanu un palīdz tam saglabāt putojošo spēku ielešanas laikā, ”atzīmēja Liggers Belair et al.
13. augustā starptautiski atzītais britu šampanieša un dzirkstošo vīnu eksperts Toms Stīvensons teica prestižajam vīna resursam Decanter.com: “Šampanieša ieliešana, piemēram, lager, tiek uzskatīta par patiesi nesmuku veidu, kā to pasniegt. Jūs neredzētu someljē to darāmu miljona gadu laikā, ”paužot citu viedokli par šo lietu.
“Vai jūs to ielejat, kā to dara sommeljeri, vai jūs nedarāt labumu, ļaujot brīvajam CO2 izplūst no stikla, lai burbuļi neceltos pa degunu,” skaidroja Stīvensons, gada šampanieša un dzirkstošā vīna pasaules enciklopēdijas autors. un Dzirkstošo vīnu ceļvedis, Sotheby's Wine Encyclopedia un Elzasas galīgo vīnu atsauces grāmata.
Varbūt vēlaties to izmēģināt pats. Šeit ir daži padomi no vīna žurnāla IntoWine.com kopā ar Belair komandu ieteikumiem alus veida dzērieniem, kas palīdzēs jums no šampanieša izdalīt vislielāko burbuļu daudzumu:
– Pirmkārt , atdzesējiet pudeli līdz četriem līdz septiņiem grādiem pēc Celsija. Lai šampanietis sasniegtu pareizo liešanas temperatūru, tas prasa 3-4 stundas atdzesēšanas vai 30 minūtes ledus spainī.
– Otrkārt , atveriet pudeli, turot to prom no ikviena 45 grādu leņķī. “Turiet korķi un viegli pagrieziet pudeli vienā virzienā. Pagrieziet pudeli, nevis korķi. Korķis nedrīkst pop. Jūs izmetat burbuļus, izlejot korķi. ”
– Visbeidzot lej kā alu lēnām leņķa glāzē.
Avots: AFPrelaxnews
