Massimo Ferragamo par vīna darīšanu Castiglion del Bosco kūrortā

2000 hektāru lielais Castiglion del Bosco īpašums ir UNESCO pasaules mantojuma saraksts

Kastīlgiona del Bosko ir slavens jaunais īpašnieks ar atzītu uzvārdu. Kā Ferragamo priekšsēdētājs, dzimis Florencē, ASV bāzētais Massimo Ferragamo, jaunākais modes nama Salvatore Ferragamo pārstāvis, ir uzņēmis uzņēmējdarbību vismazāk gaidītajā (modes industrija), bet visvairāk nepārsteidzošajā (norādiet to uz itāļu mīlestību pret “la dolce vita”). ') otrā karjera - vīna darīšanas un viesmīlības pasaulē ar vīna darītavas kūrortu Kastīglionu del Bosko.

Toskānā esošais 2000 hektāru lielais Kastīlgionas del Bosko īpašums ir UNESCO pasaules mantojuma objekts, kas nozīmē, ka Ferragamo aizraušanos sākotnēji, iespējams, izraisīja mīlestība pret vīnu un vīnogulāju augļi, bet galu galā - prasības, kas saistītas ar pasaules mantojuma iegūšanu. vietne nozīmēja, ka Ferragamo modes nama dēlam bija jāgriežas viesnīcā, lai atjaunotu daudzas ēkas 800 gadus vecajā muižā Montalčino, Toskānā.

Masimo Ferragamo, jaunākais modes nama Salvatore Ferragamo pārstāvis, savu aizraušanos ar vīnu ir pārvērtis par otro karjeru - vīna darīšanas viesnīciņu ar Toskānas kūrortu Castiglion del Bosco.

Uz plaukstas locītavas raksta vintage Vacheron Constantin Chronograph, Ferragamo ģimenes mantojums

Ekskluzīvs: Massimo Ferragamo par vīndarību Kastīlgijlonas Bosko kūrortā

ASV bāzētais Ferragamo gada mēnešus bieži ceļo uz Toskānas vīna kūrortu, un nesenajā Singapūras vizītes laikā viņš runāja tikai ar OFFWHITEBLOG par savām vīna mīlestībām, restaurāciju un reģiona krāšņo mantojumu.

Kā no smalkas ādas izstrādājumiem pāriet vīna darīšanā?

Ļoti viegli, tas viss attiecas uz priekšmetiem, kas runā par ekskluzīvu pieredzi: šajā kategorijā ietilpst smalka vīna degustēšana un dzeršana. Manam lēmumam bija arī emocionāls elements, man patīk vākt smalkus vīnus un vienmēr biju aizrāvusies par vēstures vēsturi. 800 gadus vecais Montalcino Toskānā bija kaut kas tāds, kas apvienoja abus.

Es dzīvoju Ņujorkā, bet vienā no daudzajiem Toskānas apmeklējumiem es nokļuvu apgabalā, kuru es vēl nezināju, ļoti labi - Montalcino Val d’Orcia. 90% laika vis pasakainākie vīni nāk no skaistākajām vietām, piemēram, šeit esošo vīnogulāju augļi ražoja slaveno Brunello di Montalcino vīnu.

Apvienojot manu interesi par restaurācijas projektiem vecākajās vīna darītavās, mēs atradām Castiglion del Bosco, 2000 hektāru vīna muižu ar 60 hektāru vīna dārzu, padarot mūs par 5. ražotāju no 240 ražotājiem. Tam bija lieliska pagātne, taču to vajadzēja atgriezt tādā līmenī, lai atkal varētu ražot labākos Itālijas vīnus.

Tā ir tava otrā karjera, kādu pieredzi jūs iegūstat, izveidojot muižu un pārvēršot to par kūrortu?

Es redzēju muižu sliktā stāvoklī, bet man bija redzējums par potenciālu, par ko tas varētu kļūt. Tam bija krāšņa pagātne, vīna darītava bija viena no septiņām konfesijas Brunello di Montalcino pionierēm un vīnus ražoja kopš 1900. gadu sākuma, un tai vienkārši bija neveiksmīgas pāris desmitgades, kad to redzēja dažādi īpašnieki. Tāds īpašums kā Castiglion del Bosco bija jāuztur un jāatdzīvina.

Pirmkārt, mēs bijām mantojuši Brunello di Montalcino vīnus, kas uz pieciem gadiem tika atstāti pagrabā. Otrkārt, visas pārējās ēkas un mājas tika atstātas sabrukšanas dēļ, jo visi zemnieki bija aizbraukuši 50. un 60. gados. Visbeidzot, mani vadīja ideja panākt, lai visas šīs daļas darbotos kopā un viena otrai.

Es dzīvoju Amerikā pēdējos 20 gadus un varu jums pateikt, ka līdztekus Ferragamo nama ikdienas darbībām mūsu birojs bija kā ceļojumu aģents, draugi zvana, jautājot, kur man doties, kas man jādara. Turklāt es arī uzzināju, ka atgriešanās laikā piedzīvotās atsauksmes vienmēr bija līdzīgas: Toskāna bija skaista, bet mājā nebija gaisa kondicioniera vai tajā nebija noteiktas būtnes ērtības; vai ka ēdiens bija lielisks, bet vienmēr kaut kā pietrūka.

Es, iespējams, daudzus gadus absorbēju šo informāciju, bet nenojautu, ka man nepatika to dēvēt par kūrortu, bet es gribēju, lai būtu cilvēki, kas nāk un uzturētos, un viņiem būtu pilnīgi laba pieredze, mani vadīja tas, ka es vēlējās likt cilvēkiem priekšā, lai viņi piedzīvotu visu, ko Toskāna var piedāvāt, ieskaitot tā autentiskumu.

Kā jūs raksturojat Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco ir trīs elementi - vīna darītava, kas ir projekta sirds. Viesmīlība augstā līmenī, nevis devīga, bet autentiska Toskānai; Visbeidzot, 18 bedrīšu golfa laukums, kurā mēs lieliski izmantojām skaistus laukus - vienīgais privātais Itālijas golfa laukums. Tātad cilvēki ierodas īpašumā, lai uzturētos un izbaudītu daudzas no mūsu piedāvātajām aktivitātēm, un tāpēc īpašums ir labā stāvoklī - ja mēs pagatavotu tikai vīnu, mums nebūtu iespējas atjaunot ciematu un baznīcu ar freskas no 1350. gada. Jums ir pienākums tās atgriezt. Pirms 50 gadiem tā bija lauksaimniecības zeme, un tā dzīvoja citā laikmetā, šodien jums tas jāpiešķir, lai tā atkal dzīvotu.

Vīna muiža un viesnīcu kūrorts nav tā lieta, kas parasti notiek kopā, kā jums radās šī ideja?

Katru ideju, ko man radīju, diktēja tas, ko atradu.Jums visas šīs vecās ēkas atradās aizsargātā UNESCO mantojuma apgabalā. Visas ēkas nokrita un teritorija bija tāda, kādu atradāt, ieslodzījumā 15. gadsimtā, vīna dārziem un pat pamestajai baznīcai ar freskām no 1350. gadiem. Kā visu to saglabāt? Aizsargājamā mantojuma apgabalā jūs nevarat būvēt jaunas ēkas, jūs varat atjaunot tikai esošās. No vīna puses bija skaidrs, ka mums bija vajadzīga jauna vīna darītavas iekārta, jo vecās telpas vairs neveicināja mūsdienīgu vīna ražošanu, kas ir ļoti precīza un prasa jaunas tehnoloģijas, piemēram, klimata kontroli. Tikmēr mēs saglabājām labos vīnogulājus, sākot no 6 gadu vecuma līdz 15 gadiem, un aizstājām vīnogulājus, kuru vecums bija 45 gadi un kuri vairs nebija ražoti.

Es sev pajautāju, ko mēs varētu darīt, lai atjaunotu tos lietošanai, jo daļa uzturēšanas un dzīvības ievadīšana tajos prasa, lai tie tiktu izmantoti un tāpēc radās kūrorts - ideja cilvēkiem piedzīvot īsto Toskānu.

Vai tas bija tāds sapnis, kāds jums vienmēr bija, vai arī tas bija kaut kas tāds, par kuru dzirdējāt savu tēvu runājam, un tad tas kļuva par jūsu?

Nē, es domāju, ka mums vienmēr ir paveicies, jo es uzaugu Florences nomalē, tāpēc mani vienmēr ieskauj zaļumi. Mani rotaļu laukumi bija meži, mani brāļi būvēja mazus ratiņus, lai sacīkstēs nogāzēs tuksnesī, mēs vienmēr brīvā dabā spēlējām futbolu, un es nekad īsti nedomāju, ka attīstīšu aizraušanos ar vīnu līdz tādam līmenim, kāds man ir, un Toskāna vienmēr atradās mana sirds. Es domāju, ka man būs daudz mazāks īpašums, bet, kad radās izdevība, tas jutās gandrīz kā dežūras izsaukums.

Es esmu ģimenes cilvēks, un lielākajā daļā manu pētījumu Toskānas vīna dārzu apmeklējumi nav ļoti draudzīgi bērniem ... ko dara bērni, kad pieaugušie lieto vīnu?

Labs jautājums. Es pats esmu ģimenes cilvēks, tāpēc man tas patika prātā. Castiglion del Bosco var būt orientēti uz pāriem, vai arī var ierasties veselas ģimenes. Bērniem ir aktivitātes no rīta un pēcpusdienā, mums ir bērnu klubs, bērnu iniciatīvas un pat ferma, kur viņi var izmitināt dzīvniekus, un tas ir visvairāk aizraujoši, jo vairums pilsētas bērnu ir redzējuši dzīvnieku savā dzīvē!

Ir arī peldēšanas, tenisa, futbola un dabiski plaši lauki skriešanai un spēlēm. Pēc noteikta vecuma sasniegšanas viņi varētu vēlēties spēlēt golfu vai braukt ar velosipēdu vai pārgājieniem. Tas nozīmē, ka velosipēdu izaicinājums ir sarežģīts, jums ir jāsaņem ceļvedis, it īpaši, ja dodaties lejup no kalna, domājot, ka tas ir pasakains, bet tad lielākā daļa neuzskata, kā viņi velosipēdu dublē, tāpēc mums ir numurs, kur varat piezvanīt konsjeržs, un viņi var atbraukt.

Atgriešanās kūrorta ciematā droši vien nav tas, ko es labprāt darīšu… ķīnieši dzer vairāk vīna, vai esat atklājuši, ka viņu paletes atšķiras no eirocentriskajām vai arī viņi vienkārši seko tam, kas ir labs, jo rietumu pasaule uzskata, ka tas tā ir?

Es neticu, ka esmu eksperts, un attiecīgi nemainīšu savus vīnus. Mēs darām savus vīnus, jo ticam viņiem un, cerams, ka cilvēki viņiem patīk. Ir ļoti daudz mainīgo, pat Ņujorkā, dažādi ieradumi. Piemēram, kad es biju jauns, pieaugušie vakariņās lietoja džinu, toniku un negroni, un tas ir krasi mainījies.

Mūsdienās ne visas Āzijas vietas ir vienādas, dažās vietās ir zināma izsmalcinātība vairāk nekā citās, acīmredzot, tie, kas tikko sāk, virzīsies uz pazīstamiem nosaukumiem - dažreiz pat “dārgi ir labāk” ir jēdziens, kas viņiem ienāks prātā - bet tas neattiecas uz itāļu vīniem, jo ​​mums ir plašāks vērtīgu, lielisku vīnu piedāvājums par cenu.

Personīgi es uzskatu, ka tas ir jautājums par pārtiku, jo dažos gadījumos Āzijā tas ir grūtāk, ja ēdiens ir pikantāks vai tiek izmantoti vairāk garšaugu un tas aizkavē aukslēju vīna degustēšanai, bet tas viss mainīsies. Nav ne melna, ne balta. Jo vairāk viņiem tas garšo, jo vairāk viņi vēlas dzert vīnu.

Šajā pasaules daļā ļoti reti mēs kombinējam vīnus ar maltītēm iepriekšminēto aromātu problēmu dēļ, vai jums ir kādas idejas, kā vīnus apvienot un padarīt to par daļu no maltītes kārtības?

Es padarīšu daudzus cilvēkus neapmierinātus ar šo paziņojumu, bet es uzskatu, ka pāru veidošana ir pārvērtēta un tai pat nevajadzētu ienākt vienādojumā, jo, ja jums ir labs vīns, varat to baudīt vakariņās ar draugiem neatkarīgi no tā, kas jums patīk. Tas tiešām ir saistīts ar to, kā jums tas patīk, nav iemesla būt apsēstam par savienošanu pārī. Man personīgi iet līdzi gadalaiki: kad ir auksti, sarkani. Kad ir karsts, abi.

Tas tiešām ir atkarīgs no tā, vai vēlaties atsvaidzināties, tad pietiks ar šampanieti vai baltu krāsu vai arī, ja cigāru pavadīsit kopā ar draugiem, sarkanā krāsā. Mīts par savienošanu pārī ir kaut kas tāds, kam vajadzētu nedaudz atslābt, sakot to, es pilnībā cienu lieliskos šefpavārus un sommeljorus, kuri cenšas salikt elementus, kas viens otru papildina.

Visbeidzot, vai jūs plānojat kādā no muižas stūriem iekļaut ādas amatnieku darbnīcu?

Nē, tīrai pieredzei nevajadzētu pievienot sarežģījumus - vīns ļoti atšķiras no tā, ko mēs piedāvājam Ferragamo, un, ja viņi vēlas izjust iepirkšanos, mēs organizējam iepirkšanās braucienus arī Florencē. Tas, kas mums ir, ir neliels manas sievas kupona veikaliņš, kurā viņa atrod neatzīstamas lietas no neatkarīgiem amatniekiem, kas atrodas ap Toskānu, un mēs noteikti nemēģināsim sajaukt un sabojāt autentisko Toskānas pieredzi.

Ferragamo ar 2018. gada Brunello Montalcino zodiaka suni

13 gadu laikā Massimo Ferragamo Castiglion del Bosco ir kļuvis par piecinieku no 240 muižām, kas ražo Brunello di Montalcino - sarkano itāļu vīnu, kas satur tikai Sangiovese vīnogas. Sākot ar vīna dārzu un beidzot ar vīna pagrabu, muižā saražo 20 000 vīna gadījumu gadā. Ražošanas kvalitāte ir sīki izstrādāta, un tai ir rūpība, ka daudzi vīni Roberta Pārkera vīna aizstāvja vērtējumos ir novērtēti ar 90 punktiem vai augstāku, ja 90–95 norāda “izcilu” un visu, kas ir virs “ārkārtas”.

Ferragamo Castiglion del Bosco izveidoja ierobežota tirāžas Zodiac līniju Ķīnas tirgum, veltot savu labāko vīna dārzu tikai un vienīgi Brunello di Montalcino Riserva “Zodiac” vīnu Zodiac klāsta ražošanai. Intervijā ar Massimo Ferragamo OffWhiteBlog izvēlējās jauno Zodiac suni. Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster no 2016. gada saņēma 99 punktus no slavenā vīna kritiķa Džeimsa Suckling.