Ceļvedis: 5 šampanieša sautējumi meistaram

Tipiskā šampanieša popēšanas sezona jau ir aiz muguras, lai gan svinēt ir vērts arī ziemas beigas. Mūsu draugi plkst Vīriešu folio Singapūra vēlējās vairāk iepazīties ar burbuļojošajām lietām svētku laikā, tāpēc viņi izņēma aizklātas acis un atveda flautas uz labu manieres aklo šampanieša vakaru, kas nogaršoja vieglprātību. Mēs komentējām, rakstot degunu un rakstot, kā mums patika nogādāt jums nespeciālista ceļvedi uz šampanieti.

G.H. Māmiņa Kordona Rūge Bruta

Kas tas ir: Māja, kuru 1827. gadā dibināja trīs brāļi Jēkabs, Gottlieb un Phillip Mumm, ir kļuvusi par vienu no lielākajiem šampanieša reģiona ražotājiem. Kā oficiālais F1 sacīkšu sponsors kopš 2000. gada G.H. Mumm piegādā šampanieša pudeles pjedestāla svinībām un kopš tā laika sevi pārdod kā šampanieti, kas “izveidots svinēšanai”. Ar Pinot Noir (45%), Chardonnay (30%) un Pinot Meunier (25%) sajaukumu - G.H. Mumm Cordon Rouge Brut tiek uzskatīts par labi noapaļotu, ar smalku svaiguma un intensitātes līdzsvaru.

Ko mēs par to domājām: Pušķis tiek atvērts ar vieglām ziedu un balto augļu notīm, pirms veidojas smalki vaniļas un karameļu mājieni uz aukslējām. Kopumā tas ir šampanietis, kas piegādā visu, ko jūs gaidījāt no šampanieša: gludu, atsvaidzinošu un ar pareizu burbuļu daudzumu. Tomēr tam nav nekādu īpašību, kas to izceļ. Paneļa komentāros ietilpst “gluds”, “viegli iet uz priekšu” un “patīkami vidējs”.

Veuve Clicquot Brut

Kas tas ir: 1772. gadā nama dibinātājs Filips Klikvots Francijas Vēstnesī ievietoja sludinājumu, kurā paziņoja, ka viņš Šampaņā dibina vīna tirgotāju biznesu ar marķējumu Clicquot un ka viņš piedāvā doties uz visiem četriem karalistes nostūriem, lai paņemtu izsmalcinātu šampanieša vīnu garšu ārzemniekiem. Tikai 10 pagrabu meistaru īsais šķirsts ļāva šiem kvalitātes meklējumiem nodrošināt Veuve Clicquot stila nepārtrauktību: izturību un sarežģītību. Šis spēks nāk no mājas, intensīvi izmantojot Pinot Noir (no 50 līdz 55 procentiem) tā Brut Yellow etiķetei, piešķirot tai agresīvas un spēcīgas notis.

Ko mēs par to domājām: Šampanietis uzpūst ar ābolu aromātu, kas uzkavējas ilgi pēc pirmā malka uzņemšanas. Vispārējā vienprātība bija tāda, ka ir skaidri nodalīti tādi aromāti kā vaniļas un ābolu mājieni, kā arī krēmīga mute. Paneļa komentāros ietilpst: “labs, bet ne pārsteidzošs”, “plašs izsmalcinātu garšu klāsts” un “patīkams, bet ar salīdzinoši īsu apdari”.

Moët & Chandon Brut Impérial

Kas tas ir: Moët & Chandon ir viena no Šampanieša vecākajām Grandes Marques. Modes nams, kuru 1743. gadā nodibināja Klods Moets, šodien visā Šampaņā pārvalda plašas vīna dārzu saimniecības, gadā saražojot vairāk nekā 30 miljonus pudeļu. Izgatavots no vairāk nekā 100 dažādiem vīniem, šis šampanietis ir līdzsvarots maisījums no 30 līdz 40 procentiem Pinot Noir, no 30 līdz 40 procentiem Pinot Meunier un no 20 līdz 30 procentiem Chardonnay, padarot to ļoti pieejamu ar spilgtu augļīgumu un elegantu briedumu.

Ko mēs par to domājām: Moët & Chandon Brut Impérial lepojas ar spēcīgām citrusaugļu notīm, bet gandrīz tikpat ātri nomirst, līdz tās uzpūta uz aukslējām. Mutes dobumā bija diezgan daudz kodumu, nekā gaidīts, kaut kas, iespējams, ir saistīts ar to, ko ieteica viens paneļotājs, “pārmērīgi burbuļi, kas jutās putekļaināki, nekā vajadzētu”. Sakarā ar intensīvo saldumu, tika panākta vispārēja vienošanās, ka tas pēc trešās glāzes jutīsies drīzāk “jelak” (termins, kas apraksta, ka to piesātina kaut kas pārāk bagāts).

Perjērs-Džouts Grand Bruts

Kas tas ir: Perrier-Jouët, kas ražots Epernay šampanieša reģionā un datēts ar 1811. gadu, konsekventi ražo lieliskas šampaniešus ar stilu, ar kādu tai patīk lepoties - ziedu, stilīgu un grieztu ar dimantu. Izmantojot Perrier-Jouët Grand Brut pārsvarā Chardonnay maisījumu, kas novākts no labākajiem zemes gabaliem Côte des Blanc, tas atklājas smalkās ziedu un augļu aromātos, kas labi sader ar Bresse mājputnu aromātu, kā arī vaniļas notis.

Ko mēs par to domājām: Šī šampanieša vispārīgais viedoklis bija tāds, ka tas bija izsmalcināts un līdzsvarots ar augļu aromātu “persiku” un “plūmju”. Tas sanāca kā smalks vīns, un tas nemaz nebija burbuļojošs, kas “nedod tam lielu muti”. Kopumā Perrier-Jouët Grand Brut ir izsmalcināts šampanietis, kas, kā diezgan trāpīgi aprakstījis viens paneļotājs, “ir kā izsmalcināts, augstas klases tai tai kurš ir tik noslēpumains un sarežģīts, jūs nevarat palīdzēt, taču jūtaties uz to ”.

Piper-Heidsieck Cuvée Brut

Kas tas ir: Piper-Heidsieck Maison dibināja Florens-Louis Heidsieck 1785. gadā Reimsā. Viņš bija pašizglītots cilvēks, pārvarēts ar neticamo vērienu “padarīt cuvée par karalienes cienīgu”.Gadu gaitā Piper-Heidsieck šampanietis attīstīja savu identitāti un reputāciju kā klasisks, strukturēts, pilnvērtīgs un ar augļa notīm pārpilns, kā to raksturoja Cuvée Brut, kas sastāv no vairākuma Pinots Noirs, iekļaujot vairāk nekā 100 drupatas no visa Šampanieša reģiona un Pinots Meuniers no Grande et Petite Montagne de Reims reģiona. Maisonam jau sen ir asociācija ar filmu pēc tam, kad tā pirmo reizi parādījās 1934. gadā “Tuksneša dēli” un ar Marilinu Monro, kura slavenā kārtā paziņoja, ka “mosties ar Pipera-Heidsieka glāzi”.

Ko mēs par to domājām: Drosmīgs šampanietis ar dinamisku skābumu un bumbieru un ābolu treknām balto augļu garšām. Tomēr tas ir daudz sausāks nekā atsvaidzinošs šampanietis, kas aizķēra visu paneļa aizsargu, ņemot vērā tā bagātīgo zelta krāsu un smalkos burbuļus, kas pamudināja teikt, ka “izskats var būt diezgan maldinošs”.

Lejupielādējiet Epicurio lietotni iTunes vai Google Play tagad un iegādājieties savu pudeli jau šodien.