Gaggan šefpavārs paziņo par plāniem slēgt 2020. gadā

Sakiet, ka tā nav. Karsts uz papēžiem, ka tiek kronēts par labāko restorānu Āzijā, šefpavārs Gaggans Anands ir paziņojis, ka 2020. gadā viņš sāks slēgt gardēžu restorānu. Tā kā tā ir neveiksme, lēmums noteikt Gagganā Bangkokā vislabāko datumu ir kas vairāk saistīts ar atkārtotu izgudrošanu un nākotnes plānu plānošanu.

"Es domāju, ka piecu gadu laikā es varētu nokļūt līdz brīdim, kad es kļūšu par cilvēku, kurš kļūst kašķīgs, augstprātīgs un samīļojis klientus, ja es turpināšu darīt to pašu bez izmaiņām," viņš teicaSmalku pusdienu cienītāji .

Kaut arī restorāna slēgšana nav paredzēta sešiem gadiem, šefpavārs jau runā par savu nākamo biznesu, kas, visticamāk, notiks Japānā. Ja viss noritēs pēc plāna, 2022. gadā šefpavārs varētu ieraudzīt jaunu koncepciju, kurā sēdēs mazāk nekā 10 pusdienotāju.

Pāreja uz slēģi restorāna popularitātes kulminācijā aizņem lapu tieši no viena no pasaules leģendārākajiem pavāriem saraksta.

Anands ir elBulli šefpavāra Ferāna Adrià māceklis, kurš darīja neiedomājamo un 2011. gadā slēdza katalāņu restorānu, kad tas saņēma divus miljonus rezervācijas pieprasījumu par 8000 sēdvietām. Daļa no Adria problēmas, protams, bija tā, ka restorānam nebija pietiekami daudz iespēju, lai izpildītu viņa ambiciozo darba kārtību vai segtu savas izmaksas, tāpēc vismaz Gaggan jautājums ir atšķirīgs.

Restorāns piecas reizes ir ieguvis pasaules labākā restorāna titulu un tiek plaši atzīts par molekulārās gastronomijas popularizēšanu.

Tāpat cits Adria māceklis, dāņu slavenību šefpavārs Renē Redzepi, paziņoja par plāniem sagraut savu pasaulslaveno Kopenhāgenas restorānu Noma un atjaunot to kā “pilsētas saimniecību”, kas, pateicoties jumta siltumnīcai, pilsētas centrā piedāvā virtuvi no galda līdz galdam. .

Tie, kas vēlas izbaudīt Noma virtuvi, var to darīt līdz 2016. gada Jaungada vakaram, lai gan Gagganā vēl nav vārdu, kas ir ok, jo derīguma termiņš ir tikai 2020. gadā.