Franču virtuves acis ir UNESCO mantojuma vietas
Runājot par ēdienreizēm, franči to dara atšķirīgi. Tas ir arguments, kas tiek izvirzīts UNESCO šonedēļ izlemjot, vai franču virtuve ir pelnījusi vietu tās nemateriālā mantojuma sarakstā.
“Franču gastronomijas maltīte” tiek uzskatīta par spēcīgu sāncensi, jo ANO aģentūra no pirmdienas līdz piektdienai tiekas Nairobi, lai apsvērtu jaunus iesniegumus sarakstam, kas izveidots 2003. gadā, lai aizsargātu kultūras tradīcijas, rituālus un amatniecību.
Francijas iesniegums sarakstā ir saistīts ar svētku maltītes rituālu valstī, kurā pārtika ir galvenā sociālās dzīves sastāvdaļa.
Kā vīni tiek savienoti pārī ar traukiem, kā tiek uzklāts galds, kā precīzi novietot glāzes ūdenim, sarkanvīns , naža asmens, kas vērsts uz leju, un dakšas zari uz leju, visi tiek uzskatīti par rituāla daļu.
Izvēlnes sastādīšana - kurā bieži iesaistīti vairāki cilvēki - ir arī būtiska, dažām ģimenēm pat izdrukājot kopiju viesiem.
Pēc sēdēšanas francūži turpina bezgalīgi runāt par ēdienu, par receptēm un neaizmirstamām maltītēm pagātnē un tagadnē.
Un tad ir pašas izstrādātas izvēlnes, sākot no aperitīva līdz amuse-bulciņām, starterim, vienam vai diviem galvenajiem ēdieniem, sieram un desertam, kas noapaļotas ar “mignardises” - maziem riekstu rupjiem kauliņiem, šokolādēm vai cukurotiem augļiem.
Ar kafiju, protams, lai pabeigtu ...
“Ēdiens ir eksperimentāla pārtikas kultūras laboratorija, un tas apvieno visas tās lietas un paražas,” sacīja Annick Vin no Francijas mantojuma un gastronomijas misijas (MFPCA), kas atbildīga par lietas iesniegšanu.
Jūlijā ekspertu komiteja, ar kuru konsultējās UNESCO, izteica atbalstu Francijas piedāvājumam, kas, ja tas tiks apstiprināts, kļūtu par pirmo gastronomijas kultūru ANO sarakstā.
Francija pretendē uz godu pret četrinieci valstīm - Spāniju, Itāliju, Grieķiju un Maroku -, kuras kopīgi iesniedza “Vidusjūras diētu”; un Meksiku, kas aizstāv savas kukurūzas pārtikas tradīcijas.
Vidusjūras diētas galvenie pamatelementi par ietekmi uz sirds un asinsvadu veselību ir olīveļļa, zivis, graudi, augļi, rieksti un dārzeņi, parasti ar nelielu daudzumu sarkanvīna. Gaļai un piena produktiem ir maza loma.
Eiropas pārtikas kultūras institūta akadēmiķiem Toursā, Francijas centrālajā daļā, kuri pirmo reizi uzsāka UNESCO ideju, tas ir veids, kā palielināt gastronomijas vietu Francijas sabiedrībā.
Avots: AFPrelaxnews
