Den nosaukts par “labāko skatīšanos” 50 labāko sarakstā

Neraugoties uz to, ka Den ir paslēpts nelielā alejā blakus veikaliņam, Den var būt viens no visinteresantākajiem japāņu restorāniem. Restorāns Tokija pirmo reizi izveidoja Āzijas 50 labāko restorānu sarakstu februārī, ierindojoties 37. vietā. Tagad pasaules 50 labākie to atzīmēja kā šī gada “One To Watch” - šefpavāra Zaiyu Hasegawa unikālā un rotaļīgā tradicionālās tradīcijas redzējuma dēļ kaiseki virtuve.

Hasegawa sāka no plkst ryotei (tradicionāls augstas klases japāņu restorāns), kur strādāja viņa māte. Viņš kļuva neapmierināts ar tradicionālo ēdiena gatavošanas stilu - intervijā atzīmēja, ka oficiālajai japāņu virtuvei “trūkst klāsta ... Tas nav kā haute couture, kur viss perfekti der katram klientam”. Ar šo jauno viesmīlības redzējumu (vai, japāņu valodā, omotenashi) Lai pielāgotu katru pusdienu maltīti, viņš 2007. gadā atvēra Den.

Nelielajiem sarežģītajiem ēdieniem, ko var atrast restorānā, ir izgudrojuma vīzija, kas pārsniedz daudzus šefpavārus. Vienā no paraksta ēdieniem ietilpst dārza salāti, kas sastāv no 20 dažādiem dārzeņiem. Vēl viens ir “sūnu klints” tuksnesis, kas faktiski tiek pasniegts uz lāpstiņas. Astoņu ēdienu ēdienkarte mainās atbilstoši gadalaikiem.

Balva “Viens skatīties” tiek pasniegta restorānam, par kuru domājams, ka tam ir vislielākās iespējas tuvākajā nākotnē virzīties uz priekšu pasaules labāko 50 restorānu sarakstā. Hasegawa saņems atzinību 13. jūnijā, kad Manhetenā notiks 50 pasaules labāko restorānu balvas.

Šeit varat apskatīt Den vietni.

Attēli ir laipni gaidīti pasaules 50 labāko sarakstā. Šis stāsts tika uzrakstīts iekšēji, pamatojoties uz AFP ziņojumu.