Kalifornijas foie gras aizliegums sākas 1. jūlijā
Atpakaļ skaitot to, kas Kalifornijā tiek dēvēts par foie-mageddon, restorāni un patērētāji līdz pēdējam vakariņam ar foie gras piestiprinātu vakariņu pirms valsts mēroga aizlieguma sāk rīkoties 1. jūlijā.
Neskatoties uz augsta līmeņa kampaņām, kuras rīkojuši daži no valsts pazīstamākajiem pavāriem, lai atceltu aizliegumu, visas norādes liecina, ka Kalifornijas iedzīvotāji vairs nespēs iebarot nobarotās pīles aknas mazāk nekā divu nedēļu laikā.
Rezultāts? Foie gras ir kļuvis par aizliegtu augli, un tāpat kā daudzas no lietām, kas mums dzīvē nevar būt, patērētāji dodas foie gras locītājiem, ieskaitot tos, kuri to nekad nav izmēģinājuši vai kuriem nav bijušas kādas tieksmes.
Gatavojoties aizliegumam, lielie ēdienkartes pasākumi ir veltījuši veselas vakariņas bagātīgajām, sviestainajām pīļu aknām, padarot tās par daudzdienu ēdienu zvaigzni, savukārt daži restorāni piedāvā arī veselas ēdienkartes, kas vērstas uz foy gras.
Piemēram, Michelin zvaigznītes franču restorāns Mélisse šobrīd piedāvā “Foie for All” ēdienkarti, astoņu ēdienu ēdienu, kurā ietilpst foie gras royale, kazenes gelee un karamelizētas paniņu putas, kā arī foie gras un dover zoles ar kukurūzas pudiņu, gaileņu sēnes un brūno sviestu. Foijas mielasts maksā 185 USD.
Aprīlī šefpavāri, kas iebilda pret aizliegumu, populārajā Pebble Beach pārtikas un vīna festivālā sagatavoja dekadentu pusdienu ēdienkarti, kas saukta “Atvadas no Foie Gras”, pārī savienojot visu, sākot no austerēm, omāriem un ķirbjiem līdz Tahitian vanilla crème brulée ar pīles aknām.
Tikmēr Mirepoix USA, piegādātājs, kurš no Kalifornijas pārcēlās uz kaimiņvalsts Nevada, lai turpinātu darbību, rīko arī foiju un vīnu degustācijas pasākumu, kurā pasniedz foie gras saldējumu uz ingvera uzkodām ar balzamiko etiķi un apzīmogotu foie gras sviestmaizi ar pīles bekonu, pikantu tomātu ievārījumu. un zirņu dzinumi.
Restorāniem, pircējiem un ražotājiem tika doti astoņi gadi, lai tie ievērotu jauno likumu, kurš pirmo reizi tika ieviests 2004. gadā un kuru lielā mērā ietekmēja dzīvnieku tiesību grupas.
