Starbucks rezervāta cepeškrāsns Tokijā šobrīd ir pasaulē lielākā, taču to, šķiet, pārspēs Čikāgas grauzdētavas, kas debitēs gada beigās

Šā gada sākumā Starbucks atklāja pasaulē lielāko rezervātu cepeškrāsni Tokijas gūžas Nakameguro rajonā. Tuvumā 3000 kvadrātmetru platībā Tokija ir piektā Starbucks Reserve Roastery koncepcija, un Sietlas kafijas uzņēmums ir paredzēts pārsniegt sevi līdz gada beigām ar krāšņu 4000 kvadrātmetru lielu četru līmeņu telpu, kas atklāj zīmola lielāko un iespaidīgāko Starbucks rezervātu Čikāga.

Starbucks rezervāta cepeškrāsns Čikāgā seko citiem tempļiem kafijas pagatavošanai Sietlā (2014), Šanhajā (2017), Milānā un Ņujorkā (abas 2018. gadā ir ieķīlāta tapa bijušā izpilddirektora Hovarda Šulca stratēģijā zīmola pozicionēšanas paaugstināšanai, kā tas tika sagatavots. iet pie kājām līdz kājām ar super-premium kafijas konkurentiem, Blue Bottle un Intelligentsia. Pazīstami Schultz paziņoja Reuters, ka viņa mērķis ir līdz 1000 Starbucks rezervēm līdz 2017. gada beigām, bet pēc tam jaunajam izpilddirektoram Kevinam Džonsonam trūkuma dēļ kas ir labāks vārds, ir nedaudz atturīgāks (nav paredzēts pun) nekā viņa priekšgājējs, kad runa ir par šo dārgo ieguldījumu veikšanu.

Starbucks rezervāta ceptuve Čikāgā

“Es zinu, ka man ir Venti kurpes, ko aizpildīt.” - izpilddirektors Kevins Džonsons, paņemot atslēgas no aizejošā izpilddirektora Hovarda Šulca

Aiz pasaules lielākās Starbucks rezerves Čikāgā slēpjas zīmols, kurš cenšas atgūt zaudēto tirgus daļu

Starbucks 2014. gadā atvēra savu pirmo rezervju grauzdēšanu Sietlā, 1400 kvadrātmetru lielajā kafijas debesīs, piedāvājot to, ko Schultz raksturoja kā “maģisku kafijas braucienu” - vēl svarīgāk, tas bija svarīgs eksperiments, izpētot, vai masu tirgus premium kafijas piegāde varētu izcelties kā arī pārdodiet augstas kvalitātes kafiju, kas pagatavota, izmantojot retākas un amatnieciskākas metodes, piemēram, sifona pagatavošanu - procesu, kuru galveno apziņu ienes sāncensis Blue Bottle. Nekad agrāk Starbucks nebija pārdevis ierobežota apjoma rezerves kafijas par USD 50 par 8 unces paciņu, un, dievaprāt, viņi gatavojās izmēģināt.

Piecu gadu laikā jaunais izpilddirektors Kevins Džonsons ir nedaudz apdomīgāks par priekšgājēja Šulca Starbucks rezerves stratēģiju. Kaunīgi, iekšējie Wall Street Journal stāstīja, ka ienākošais izpilddirektors bieži rīko tikšanās ar “Es neesmu Hovards, es esmu Kevins”, jo Džonsons sāka distancēties no Šulca lēmumiem un stratēģijām. Džonsons kļuva par Starbucks galveno operāciju vadītāju 2015. gadā, pirms Schultz nodeva metaforiskās un burtiskās atslēgas (atslēga uzņēmuma pirmajam veikalam Sietlas Pike Place Market) Johnsonam Starbucks 25. ikgadējā akcionāru sapulcē Sietlā 2017. gada aprīlī pēc deviņiem gadiem, kopš Izpilddirektors. "Es zinu, ka man ir Venti kurpes, ko piepildīt," sacīja Džonsons, paņemot atslēgas no aizejošā izpilddirektora Šulca.

Jaunais Starbucks izpilddirektors Kevins Džonsons

Džonsons bija tehniskais iekšējās informācijas ieguvējs ar vairāk nekā trīs gadu desmitu pieredzi, strādājot tādos tehnoloģiju uzņēmumos kā IBM, Juniper Networks, kur viņš bija piecus gadus izpilddirektors, un, visbeidzot, Microsoft, kur divus gadus viņš vadīja pārdošanas apjomus visā pasaulē, pirms trīs vadīja Windows komandas.

Saskaņā ar finanšu pārskatiem, lai arī ASV pārdošanas apjomi auga (galvenokārt paaugstinātu cenu dēļ), klientu satiksme uz Starbucks 2018. fiskālajā gadā bija samazinājusies pēc kritumiem divus secīgus ceturkšņus. Šā gada janvārī CNBC ziņoja, ka Starbucks, pieaugot konkurences kafijas tirgū spiedienam, sāka sasniegt plato ar ikgadēju pārdošanas pieaugumu par 5%, bet iekšēji kopš 2016. gada tā gada pārdošanas mērķi nebija izpildīti. Ar vājākām prognozēm, Džonsons pastāstīja Wall Street Journal janvārī sacīja: “Tūkstoš bija centieni,” viņš piebilda, “Starbucks pārbaudīs, vai seši līdz 10 rezervju veikali var apmierināt nepieciešamos ienākumus, pirms būvējat vairāk.”

2018. gada novembrī Starbucks atlaida 350 darbiniekus jeb 5% no sava globālā korporatīvā darbaspēka, cenšoties atgūt daļu veiklības, kas zaudēta, kad mazais Sietlas zīmols kļuva par pasaules mēroga behemotu. Šā gada jūnijā tika paziņots, ka publiski kotētajā uzņēmumā ir plānots slēgt 150 veikalus, kuru veiktspēja ir mazāka nekā fiskālajā gadā, trīs reizes pārsniedzot skaitu, ko tā parasti noraida nodiluma un vispārējo vājo sniegumu dēļ.

Starbucks bija iepazīstinājis pasauli ar 5 dolāru kafijām jau 90. gados, savukārt komiksiem toreizējais perforators - amatieru kafijas pieaugums no Intelligentsia, Stumptown un Ritual cita starpā veido tā saukto “Trešo vilni”, kas kafiju uzskata par amatierisku ēdienu. , piemēram, vīns, nevis prece; un kafijas kulinārijas novērtējuma paaugstināšana, novērtējot tādas smalkumus kā garša, šķirne un audzēšanas reģions - ļoti līdzīgi vīnkopībai.

Starbucks rezervāta maizes krāsns Milānā

Jāsaka, Džonsonam ir izdevies apvienot savu tehnoloģiju pieredzi saskaņotā uzņēmuma izaugsmes plānā, izceļot trīs unikālus un galvenos uzņēmuma aktīvus: Pirmkārt, izmantojot savu Starbucks lietotni, tiek palielināta digitālā iesaiste ar stratēģiju, kuras mērķis ir digitālo attiecību veidošana ar vairāk nekā 60 miljoni pašreizējo ASV klientu mēnesī, kuri vēl nav Starbucks Rewards biedri, līdz šim uzkrājot 13 miljonus.Džonsons būtībā cenšas izveidot “personalizētas digitālās attiecības ar klientiem, lai radītu jaunas ieņēmumu iespējas”.

Otrkārt, Starbucks divkāršo savu nozīmi Ķīnā, pieaugot no 800 līdz 3200 veikaliem pēdējos piecos gados, un tas vidēji ir viens jauns veikals ik pēc 15 stundām; turpinot ceļu līdz 2021. gadam atvērt vairāk nekā 5000 veikalu Ķīnā un turpinot virzīt tirgū vadošos un vietējiem nozīmīgos jauninājumus kafijas, veikalu noformējuma un iesaistes jomā digitālajā jomā, lai izpildītu vidējās karalistes dzīvesveida centienus.

Starbucks rezervāta apcepšana Tokijā

Visbeidzot, zīmols Starbucks Reserve nākotnē kalpos par uzņēmuma inovāciju laboratoriju, virzoties uz Premium kategoriju kā “Halo” Starbuck plašāka patēriņa segmentā. Turpinot ieguldīt sava premium klases zīmola paplašināšanā, izmantojot ierobežotu daudzumu mazas kafijas un iespaidīgu mazumtirdzniecības pieredzi ar Princi ražoto itāļu amatnieku ēdienu, ieskaitot plānus nogādāt atsevišķus Princi veikalus Sietlā, Čikāgā, Ņujorkā un Šanhajā.

Saskaņā ar RestaurantBusinessOnline teikto, Schultz centās attīstīt rezervju un grauzdēšanas koncepcijas, kas ietver itāļu aperitivo bārus, augstākās klases ēdienu, luksusa dekorus, kafijas grauzdēšanu uz vietas, lai kompensētu kafejnīcu trafika nepilnības, sniedzot patērētājiem vairāk iemeslu apmeklēt ķēde.

Pēc deviņiem vadībā pavadītiem gadiem izpilddirektors Šulcs nodeva Johnsonam metaforiskās un burtiskās atslēgas (atslēga uzņēmuma pirmajam veikalam Sietlas “Pike Place Market”) Starbucks 25. ikgadējā akcionāru sapulcē Sietlā 2017. gada aprīlī.

Pēc Džonsona teiktā, 20% no Starbucks veikalu portfeļa kļūs par Starbucks Reserve bāru atrašanās vietām. Tātad, kaut arī Schultz's Reserve Roastery ģenerālplāns ir samazināts, tas noteikti nav tā atteikšanās. E-pastā Wall Street Journal Schultz samazināja jebkādu cilvēku savstarpējo satraukumu, paziņojot: “Uzņēmumam ir Kevinas lieliskās rokās. Viņš un es runājam bieži, un viņš zina, ka mani pilnībā atbalsta. ”