Arpēde tiek nosaukta par labāko restorānu Eiropā
Franču “Michelin” zvaigznei šefpavāram Alaīnam Passardam jau ir piešķirta balva par mūža ieguldījumu pasaules labāko 50 restorānu rīkotāju vidū, un šoreiz uz veģetāriju orientētais šefpavārs ir ieguvis vēl vienu atzinību, ierindojot to labāko restorānu Eiropā. Autors: Opinionated About Dining (OAD). OAD ir pārtikas emuāru autora Stīva Plotņicka roku darbs, kas tapis no starptautiskas kritiķu kopienas un sasummējot viņu vērtējumus. Francija joprojām ir dominējošā valsts (jo tā ir lielākajā daļā sarakstu, izņemot ievērojamo 50 labāko sarakstu) ar 48 restorāniem, savukārt Lielbritānija un Itālija atrodas attiecīgi 28. un 27. vietā.
Arpēdes interjers
Passards ir pamanāms, mainot savu uzmanību uz dārzeņiem, neskatoties uz to, ka viņš ir augstākā līmeņa cepetis. Galvenokārt tas notika sākotnēji Mad Cow slimības dēļ, bet tā ir turpinājusies līdzšinējiem laikiem. Viņš šodien ir arī pazīstams ar savu sastāvdaļu iegādi no bioloģiskajiem dārziem, nodrošinot, ka galdā tiek sasniegti visaugstākās kvalitātes ēdieni. “Tik augstas kvalitātes sastāvdaļas, kas liek jūsu galvai justies kā eksplodējošai, tiek pagatavotas ar vislielāko rūpību un cieņu šajā restorānā, kas pazīstams kā uz dārzeņiem orientētas, minimālistiskas virtuves kustības veicināšana,” teikts OAD restorāna pārskatā.
Zemenes un sīpoli Arpēdē
Arpēde lec priekšā dažiem citiem ievērojamiem restorāniem sarakstā, ieskaitot slaveno dāņu restorānu Noma (5. vieta). Renē Redzepi no Nomas bija viens no pavāriem, kuru iedvesmoja Passarda veģetārā nostāja, lai izveidotu savu veģetāro ēdienkarti savam restorānam. Otrajā un trešajā vietā ierindojas spāņu restorāns Azurmendi, kas pazīstams ar tādu tehnoloģiju izmantošanu kā ultraskaņa viņu virtuvē, kā arī Beļģijas restorāns In De Wulf, kas specializējas organiskās un dabiskās flāmu virtuves ēdienos (šefpavārs Kobe Desramaults iedvesmoja arī Passardu).
Ja vēlaties redzēt pilnu sarakstu, varat to apskatīt OAD vietnē šeit.
