Andrē Čiangs tika nosaukts par Diners Club® balvu par mūža ieguldījumu 2018. gadā

Kad Michelin šefpavārs Andrē Čiangs paziņoja par restorāna Andre slēgšanu pēc astoņiem kalpošanas gadiem, šīs ziņas nāca kā šokējošs paziņojums, kas satricināja vietējo dinamisko gastronomijas kopienu. Neskatoties uz restorāna slēgšanu visnoslogotākajā galapunktā Singapūrā, gada beigās tā vietā atdzims vēl viena jauna ēstuve.

Pozitīvi ir tas, ka Taivānā dzimušais, atzītais restorānu André šefpavārs Singapūrā un Raw Taipejā ir pagodināts par 2018. gada balvu “Diners Club® balva par mūža ieguldījumu” - Āzija.

Neatkarīgi no gastronomijas pasaules, Chiang ēdienkarte restorānā André iekļauj tekstūru, terroir un ēdiena atmiņas savā iedvesmotajā Dienvidfrancijas nouvelle virtuvē. Viņš bija aizkavējies ar atzīto Le Jardin des Sens, un viņu vadīja Žaks un Laurents Pourcels.

Lai pilnveidotu savas kulinārijas zināšanas, viņš kādus 14 gadus bija pavadījis Francijā un apguva franču valodas gatavošanas paņēmienus, strādājot ar gaismekļiem, ieskaitot Pjēru Gagnairu, Mišelu Troisgrosu un Jēelu Robušonu. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho Singapūrā, Porte 12 pāros, RAW Taipejā un The Brigade Chengdu veidoja daļu no viņa veiksmīgā portfeļa.

“Esmu tikpat pagodināts būt pirmais ķīniešu šefpavārs, kurš saņēmis šo prestižo balvu. Es vienmēr esmu koncentrējies uz Āzijas iekļaušanu kulinārijas pasaules kartē, un šī atzīšana šo mērķi pastiprina. Es atcerēšos šo brīdi mūžīgi, ”- savu uzvaru komentēja“ Michelin ”zvaigzne Šefs Andrē Čiangs

Āzijas 50 labāko restorānu uzvarētāju saraksts

Par Āzijas 50 labāko restorānu uzvarētāju sarakstu balso un apkopo vairāk nekā 300 Āzijas 50 labāko restorānu akadēmijas locekļu, kuri ir augsti vērtēti “gastronomi” un restorānu un kulinārijas nozares vadītāji visā Āzijā.

Atlases process

Locekļi uzskaita savas izvēles preferenču kārtībā atbilstoši viņu labākajai restorānu pieredzei pēdējos 18 mēnešos. Iepriekš nav noteikts kritēriju pārbaudes saraksts, taču ir stingri balsošanas noteikumi. Pēc tam balsojumiem pilnībā piekļūs žūrija, kas ir pārtikas rakstnieki un kritiķi, šefpavāri, kā arī gastronomijas restorāni.

2018. gada izdevumam Āzijas 50 labākie restorāni sadarbosies ar Deloitte, kas būs tās oficiālais neatkarīgais lēmumu pieņemšanas partneris. Nākamie Āzijas 50 labāko restorānu uzvarētāji tiks paziņoti svinīgajā pasākumā Makao 27. martā.