Off White Blog
Alain Ducasse Parīzē atver šokolādes veikaliņu

Alain Ducasse Parīzē atver šokolādes veikaliņu

Marts 8, 2024

Alain Ducasse le chocolat

Alain Ducasse ir iemetis sava šefpavāra cepuri aizvien piesātinātākajā Parīzes šokolādes arēnā ar veikalu no šokolādes no šokolādes, kas tiks atvērts šonedēļ.

Viesnīca Le Chocolat Alain Ducasse atrodas Bastīlijas centrā tās iekštelpās, kas agrāk bija garāža, un ir kulminācija 30 gadus vecā sapņa sasniegšanai Michelin zvaigznītes šefpavāram, kurš šokolādes mākslinieku Nikolaju Bergeru uzdeva par veikalu.


Priekšnoteikums? Šokolādes veikals no pupiņām līdz bāriem, kur kakao pupiņas tiks grauzdētas uz vietas, pirms tās izkausētas, rūdītas un ar rokām izgatavotas kauliņos, batoniņos, pralinē un ganačā.

Kakao pupiņas tiek iegūtas no dažādām valstīm kā Madagaskara, Peru, Trinidāda, Venecuēla un Vjetnama, savukārt ganaches un bonboni ir aromatizēti ar visu, sākot no laima, upeņu, piparmētras, Arunenac plūmju, kokosriekstu kaislības augļiem, vaniļas, kafijas un citrona - tēja. Citas izmantotās sastāvdaļas ir zemesrieksti, pistācijas, lazdu rieksti un žāvēti augļi, piemēram, apelsīns, ingvers un rozīnes.

Betona ķieģeļu sienas un vintage antikvariātu atradumi, piemēram, tērauda vārti, kas kādreiz bija apsargājuši bijušo Francijas banku, piešķir telpai rūpniecisku atmosfēru, tandēmā ar bout-butan's pupiņu un bāru koncepciju.

Tikmēr Ducasse atver savu šokolādes veikaliņu dažus mēnešus pēc tam, kad luksusa tējas nams Ladurée atvēra durvis savam pirmajam šokolādes veikaliņam.

 Nikolajs Bergers

Saistītie Raksti